Sushi ó A go Z
B'fhéidir gurb é Sushi an bia Seapáine is cáiliúla ar domhan. Sainmhínítear Sushi mar mhias ar bith a dhéantar le ríse sushi vinegared. Cé gur féidir leat sushi a dhéanamh gan aon iasc nó iasc amh a úsáid, úsáidtear go leor cineálacha bia mara i miasa sushi.
Ós rud é go bhfuil an tSeapáin timpeallaithe ag farraige, caitheadh bia mara i gcónaí chomh maith le rís. Ar dtús, coipeadh iasc ar iasc le rís a chaomhnú salann, agus ba mhias stáplach é seo sa tSeapáin ar feadh míle bliain go dtí Tréimhse Edo (1603 go 1868) nuair a forbraíodh an sushi comhaimseartha.
Ciallaíonn an focal "sushi" "tá sé géar," a léiríonn ar ais go bunús na háise a chaomhnú salann. Forbraíodh sushi comhaimseartha chun bheith ina chineál bia mear agus tá sé fós mar sin go dtí an lá inniu.
Sushi nó Sashimi
An bhfuil sushi nó sashimi nó an bhfuil siad mar an gcéanna? Úsáideann cuid daoine na téarmaí idirmhalartaithe, cé go bhfuil siad i ndáiríre nithe ar leithligh agus ar leithligh.
Ciallaíonn Sashimi "comhlacht pollta", i gcás sashi = (péinteáilte, greamaithe) agus mi = (comhlacht, feoil). Go ginearálta, is féidir Sashimi a shainaithint nó a shainmhíniú mar phíosa feola, ní gá ach bia mara agus ní gá go hábhar amh, go hiondúil é a tharraingt thar garnish cosúil le daikon (raidis bán asia a sreabhadh i snáitheanna fada) agus b'fhéidir go mbeadh aon duille perilla in aghaidh an slice ag gabháil leis.
Cineálacha Sushi
Is é an sushi is mó aitheanta ar an sushi múnlaithe ubhchruthach, ar a dtugtar nigiri-zushi a chiallaíonn sushi lámh-bhrúite. Is féidir Nigiri-zushi a dhéanamh le clúdaigh éagsúla agus is minic a sheirbheáiltear i mbialanna sushi.
Téann príomhchócairí Sushi sa tSeapáin trí oiliúint fhorleathan chun foghlaim a dhéanamh nigiri-zushi.
Tá Nigiri-zushi nó "sushi lámh-bhrúite" i gceist le sliotán iasc amh ar bharr tóim ríse oblong, dlúthbhunaithe de rís. Freastalaíonn Nigiri i bpéirí i gcoitinne, le beagán de wasabi idir an rís agus an t-iasc, agus uaireanta le stiall beag de nori (feamainne) agus é ag plé le chéile.
- Físeán: Conas a Dhéanamh Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi uibheacha-chruthach a fillte le stiall na feamainn nori agus go bhfuil comhábhair éagsúla ann.
Baineann Maki-zushi nó "sushi rollta" stiallacha iasc agus glasraí atá leagtha i rís agus iad a rolladh taobh istigh de nori chun sorcóir fada a dhéanamh. Déantar é a sheirbheáil de ghnáth i 6-8 píosa.
- . Video: Conas Rolla California a dhéanamh
Temaki, a aistríonn go litriúil mar "rolla láimhe". I gceist le Temaki cón nái a bhfuil an t-iasc, an rís agus na comhábhair eile ann. Is roghchlár spraoi é do pháirtí tí.
- Conas a ullmhú agus conas a dhéanamh Temaki-zushi
Is é Chirashi-zushi nó "sushi scaipthe" ach babhla de ríse sushi leis an iasc agus comhábhair eile atá measctha.
Is é Uramaki an rolla "taobh istigh" le hiasc sa lár, agus ansin níl an rís sushi mar an ciseal seachtrach. Is iad seo, cosúil leis an maki rialta, a cruthaíodh mar sorcóirí fada slisnithe ansin.
Tá Inari-zushi clúdaithe i pouch de tofu friochta , agus de ghnáth níl aon iasc aige, ach rís sushi.
Oshizushi - ciallaíonn "sushi brúite". Tugtar hako-sushi ar a dtugtar "sushi bosca" freisin. Úsáidtear múnla adhmaid, ar a dtugtar oshibako, chun an fhoirm seo a dhéanamh ar sushi. Tá rís Vinegared agus comhábhair i mbloc leis an múnla seo. Déantar é seo a ghearradh i bpíosaí bite-mhéadaithe agus é a ithe le chopsticks.
Is cosúil go dlúth le Narezushi an fhoirm bhunaidh sushi agus coipthe éisc le rís agus salann, a chaomhnaítear ar feadh cúpla mí sula n-ithear é. Déantar an rís a scriosadh tar éis an phróisis choipeadh; ní dhéantar ach an t-iasc a ithe.
Zushi nó Sushi
Nuair a thugtar réimír ar an bhfocal sushi, bíonn sé ag dul i dtrácht comhsheasmhach chun bheith ina zushi, agus is féidir leat breathnú air mar bhealach difriúil de "voicing". Tarlaíonn mutation consonant i go leor teangacha, agus sa tSeapáinis is é an feiniméan ar leith a thugtar chun cinn.