Tá ceithre chatagóir comhdhéanta de chóras Aicmithe Fíon na hIodáile (cosúil leis an gcóras ainmnithe SAM):
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Seasann an t-aicmiú seo an t-aitheantas is airde ar chaighdeán do fhíonta na hIodáile . Tá líon cuimsitheach teoranta de fhíonta den chéad scoth ann. Caithfidh fíonta DOCG na ceanglais lipéadaithe go léir a chomhlíonadh nach mór don fhíon DOC a choimeád ar bun le caogais bhreise a léiríonn toradh fíonghoirt dhian, cineálacha fíonchaor atá fás laistigh de theorainneacha beacht, leibhéil alcóil ar leith, agus riachtanais íosta aosú.
Déanann Tuscany agus Piedmont na fíonta is mó DOCG san Iodáil.
Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Go bunúsach, is ionann é agus aicmiú fíona na Fraince , Appellation d'Origine Controlee (AOC). Ní mór fíonta a thagann faoin gcatagóir DOC a dhéanamh i gcriosanna sainithe rialtais sonraithe, de réir rialacháin áirithe a bhfuil sé mar aidhm acu carachtar an fhíon a chaomhnú a dhíorthaítear go háitiúil ó réigiúin aonair an Iodáil. Faoi láthair tá breis is 300 fíonta DOC san Iodáil, agus iad ag cloí le riachtanais fhíonta fíonghoirt, ceanglais uisciúcháin agus vinéadaithe a shonraíonn ar féidir fíonchaora a fhás agus i gcás ina bhfuil riachtanais ag dul in aois agus teorainneacha alcóil.
Indicazione di Geografica Tipica (IGT)
Is minic a bhíonn fíonta uileláithreacha sna fíonta tábla seo a fhásann i réigiúin atá ag fás geografach ar leith. Tá eisceachtaí ann, áfach - tá roinnt de na fíonta is fearr san Iodáil (aka na " Super Tuscans ") ag titim faoin gcatagóir seo ach amháin chun rialacháin níos déine a sheachaint a bhaineann le DOC nó DOCG agus go gceadaítear níos mó turgnamh fhíonghoirt.
Vino Da Tavola (VdT)
Ainmníonn sé seo fíonta a chónaíonn go daingean ar "deireadh íseal" an phóil totem. Comhdhéanta de fhíonta tábla na hIodáile, a bhfuil a n-aon chritéar ann go gcaithfear iad a tháirgeadh áit éigin san Iodáil.