Pasta Pappardelle i Salann Muisiriún Fiáin (Pappardelle alla boscaiola)

Is é Pasta le sauce beacáin ar a dtugtar " boscaiola " (rud a chiallaíonn go bhfuil rud éigin cosúil le "stíl foraoise" nó "stíl foraoise") ar cheann de na miasa bialann is coitianta Iodáilis, agus beidh tú ag teacht ar bhiachláir ar fud na hIodáile.

Iarrann an t-oideas seo beacáin porcini, Boletus edulis, agus tá sé riachtanach é a dhéanamh ceartas. Go hidéalach, ba cheart duit porcini úr a úsáid, ach más rud é nach féidir leat iad a aimsiú, caithfidh tú é a dhéanamh trí mheascán de mhuisíní simplí úr agus porcini triomaithe a úsáid: beacáin shaothraithe a cheannach agus pacáiste 20-gram (1-unsa) de porcini triomaithe ( beidh sé seo thart ar 1/2 cupán, pacáilte; más mian leat, is féidir leat níos mó a úsáid, ach ní gá duit a bheith áibhéil). Géagaigh na beacáin triomaithe in uisce te ar feadh 20 nóiméad, ansin iad a mhúchadh agus cuir iad chuig na beacáin shaothraithe. Brúigh an leacht géar go cúramach, ós rud é go mbeadh gaineamh ann, agus é a chur leis an anlann chomh maith.

Rogha eile, in éagmais porcini úr, ná úsáid a bhaint as cibé beacáin fiáin atá ar fáil i gcás ina gcónaíonn tú, agus iad ag comhcheangal le roinnt beacáin chultúrtha más gá iad agus roinnt porcini triomaithe géar. Rud amháin deireanach: Iarrann an t-oideas seo ar pappardelle, a bhfuil stiallacha leathan pasta (1-orlach). Is féidir leat, más mian leat, fettuccine (stiallacha 1/2 orlach), tagliatelle, nó foirm log cosúil le penne nó.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Glan na beacáin, bruscair an salachar ar shiúl ó na gais, agus na caipíní ó na gais a scaradh; dísle na gais agus sliocht na caipíní, iad a choinneáil ar leithligh.

Laghdaigh na súgáin, an gairleog agus na luibheanna agus cuirfidh siad iad ar feadh thart ar 3-4 nóiméad i 4 spúnóg bhoird ola i bpota mór. Cuir na géamaí diced leis, cócaigh 1 nóiméad níos mó, agus ansin cuir na trátaí agus 1/2 cupán den fhíon leis. Séasúir le salann beag agus piobar dubh agus cuir an meascán ar an lasair an-mhínigh ar feadh 30 nóiméad.

Cuir beagán níos mó de fhíon agus splancscáileán uisce (nó an leachtán na beacáin géar isteach má tá tú ag úsáid beacáin triomaithe), agus na caipíní slisnithe.

Leanúint ar aghaidh ag snámháil an anlann thar lasair mhín go dtí go mbeidh an pasta réidh. Ag brath ar an méid taise a bhíonn ag na beacáin, b'fhéidir go mbeadh ort leacht níos mó a chur isteach - splancscáileán eile de fhíon agus uisce te beag, nó más rud é gur mhaith leat beagán 1/4 cupán uachtar trom, agus más gá é, beagán uisce .

Idir an dá linn, tabhair uisce pasta le boil, salann é, agus cócaigh an pappardelle. Drain an pasta agus é a chaitheamh leis an anlann; freastal ansin le cáis ghrátáilte dóibh siúd ar mian leo é.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 306
Iomlán Saill 20 g
Saill Sháithithe 5 g
Saill neamhsháithithe 11 g
Cholesterol 17 mg
Sóidiam 99 mg
Carbaihiodráití 23 g
Snáithín cothaithe 4 g
Próitéin 6 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)