Is é seo an t-oideas pasta traidisiúnta agus tóir ón tSicil. Tá sé tapaidh agus éasca - ach tá sé thar a bheith sásúil - agus tá sé chomh cruthúil nach gá a bheith brataithe i dtonna de bataire chun a bheith friochta go foirfeachta sobhlasta.
Cáis ricotta d'aois is ea Ricotta salata, cáis níos deacra, saille atá oiriúnach le haghaidh briseadh. Mura féidir leat é a fháil, cuir Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante nó cáis Mizithra in ionad.
Is féidir an mhias - tosaithe chun críche - a bheith réidh i thart ar 20 nóiméad!
Cad is gá duit
- 1 mór
- zucchini bhabhta (nó 1 zucchini mór fada)
- Salann farraige fíneáil, le haghaidh sprinkling ar bord a ghearradh.
- 1/4 go 1/2 ola olóige cupáin
- 1 punt tagliatelle úr
- 10 go 12 duilleoga mint úra beaga, garbh mionghearrtha, le haghaidh freastal (roghnach)
- Garnish: Ricotta salata cáis (grátáilte)
- Piobar dubh (talamh) chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Nigh agus tirim an zucchini agus cuir isteach é i babhta tiubh 1/4-orlach. Scaipeadh na babhtaí zucchini ar bhileog bácála nó ar bhord gearrtha mór agus scaoiltear go héadrom le salann. Lig suí ar feadh cúpla nóiméad roinnt uisce breise a tharraingt amach.
Idir an dá linn, cuir pota mór uisce saillte chun boil a dhéanamh don pasta.
Tar éis thart ar 5 nóiméad, cuir an t-uisce níos mó ó na babhtaí zucchini le tuáille páipéir.
Téigh an ola olóige i skillet (go leor chun bun an scillet a chlúdach agus tá thart ar 1/8 orlach de dhoimhneacht aige) os cionn teas mheán go dtí go mbeidh sé ag snámh.
Fry na píosaí zucchini, cúpla ag an am ionas nach mbeidh iad a slua, go dtí go bhfuil siad go maith browned ar an dá thaobh. (Feicim go bhfuil na coisíní adhmaid sin - má tá scileanna maith chopsticks agat, is é sin - go bhfuil sé áisiúil chun bianna a bhfuil tú ag friochadh a chasadh agus a shocrú). Aistrigh an zucchini friochta le pláta mór-pháipéar tuáille le draenáil ar aon ola bhreise agus curtha i leataobh.
Nuair a shroicheann an t-uisce pasta boil rollta, cuir an tagliatelle agus cuir cócaireacht go dtí an dente ach (cuimhnigh nach dtógann pasta úr chomh fada le cócaireacht mar pasta triomaithe, go ginearálta ach 1 go 4 nóiméad.
Déan an pasta a dhraenáil go maith agus é a roinnt idir ceithre phláta atá ag freastal. Barr iad siúd atá ag freastal le roinnt zucchini friochta, mint úr chopped, piobar dubh úr, agus ricotta salata úrfhrásta . Is féidir leat cáis ghrátáilte breise a sheirbheáil ar an mbord chomh maith.
Breisithe agus substaintí roghnacha :
- Cuir sciathán éadrom ar líomóid líomóide ar an mbarr nuair a bhíonn tú ag freastal.
- Cuir 1 cloigeog gairleog slisnithe leis an ola friochta sula gcuirtear an zucchini, le haghaidh blas breise.
- Cuir sabhráin éadrom, leatháin trátaí silíní agus / nó pancetta leis an pasta mar aon leis an zucchini friochta.
- Is féidir leat an tagliatelle úr a chur isteach le spaghettí triomaithe ina ionad sin, ag athrú an am cócaireachta de réir mar is gá.
- Bain úsáid as squash buí samhraidh seachas zucchini.
- An ricotta salata a chur in ionad Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Gréigis Mizithra, nó provolone piccante .
- An mint a chur in ionad duilleoga úra basil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 85 mg |
| Carbaihiodráití | 37 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 11 g |