Ná caill an séasúr gairid chun an t-áthas earrach seo a fhómhar
Go teicniúil, is é fidilhead raithneach an t-imreoir a bhaineann go foirfe le raithneach sula leathnaíonn sé i duilliúr cleite. Fuair sé an t-ainm mar toisc sé go bhfuil sé cosúil le deireadh cónrach gas veidhlín, ar a dtugtar an scroll freisin. (Faigh é, ceann an fhidil!) Cé go dtiocfaidh an chuid is mó de na féarraí mar fidilheads, ní cruthaítear gach fidilhead comhionann. Meastar go ginearálta gurb é an duilliúr óg de raithneach an ostrich ( Matteuccia struthiopteris agus Matteuccia pennsylvanica) ar cheann de na raithneach is súile timpeall, agus is é an raithneach ostrich gléasra grinn, éasca le haghaidh gairdín scáth.
Aithnniú na bhFarraig Ostrich
- Clúdaíonn na sleamhnáin pháipéaracha Brown na fidilheads ag teacht chun cinn, agus de réir mar a thagann an fidilhead chun cinn, briseann na luachaoga i bpíosaí. De ghnáth, gheobhaidh tú fidilheads le cúpla giotán de na sleamhnáin pháipéideacha a thagann orthu, agus cuirtear iad seo go héasca, seachas mar a bhíonn clúdaigh gruama de raithneach ( Osmunda cinnamomea ), a bhfuil an-searbh freisin.
- Tá ruaige soiléir, dhomhain ar an taobh istigh de gas réidh. Is cainéal soiléir é a chonacthas go bhfuil sé snoite as an gas.
- Tagann raithneach óstracha amach ó thóchan beag d'eascraí triomaithe, donn. De ghnáth, bristeadh iad seo agus ní fhéadfaidh siad a bheith ach orlach arda, ach uaireanta tá na frúnna torthúla istigh (ina bhfuil spúnraí an raithneach) ann.
Tá dhá chineál fréamhacha ar leith ag baint le raithneach Ostrich: tagann frondanna glasa neamhbhríogacha, débhríonta, boga, gruamaí chun cinn go luath sa earrach agus go dtiocfaidh na frúnna leanúnacha, droma, donn, dorcha a thagann chun cinn.
Tá siad cosúil le pinn sceite donn dorcha agus ní bhíonn siad inite.
Tá an séasúr le haghaidh fidilheads raithneach ostrich gearr: dhá nó trí seachtaine ar a laghad. Nuair a phiocann fidilheads, fómhar le cúram. Ná cuir níos mó ná dhá nó trí frond unfurled ó aon phlanda amháin. Leagann sé seo an duilliúr go leor don raithneach chun tacú le fás leanúnach trí fhótaisintéis.
Chomh maith leis sin, roghnaigh fronds ach go bhfuil fionraí daingean orthu. Tá fronds unfurled diana agus unpalatable.
Tá raithneach Ostrich furasta teacht ar phlandlanna agus ionaid ghairdín, agus ós rud é go bhfuil an gléasra i mbaol i gceantair áirithe (mar gheall ar fhómhar neamhbhuanaithe fiáin), cén fáth nach gcuirfí teorainn i dtír shady de do ghairdín, agus go mbainfidh sé na sochair, araon radhairc agus cócaireachta? Is plandaí cothabhála íseal iad, agus cé go mbeidh siad níos mó i gcoinníollacha tais, shady, glacfaidh siad leis an ghrian iomlán má thugtar dóthain taise.
Conas Fiddleheads a ullmhú
Le blianta beaga anuas, bhí glasraí earraigh traidisiúnta fidilhead raithneach ostrich sa Stát Aontaithe agus i gCeanada, i gcás ina n-itheann siad amh amhlaidh go minic. Sa bhliain 1994, cuireadh tús le húsáid na nimhiú bia i gCeanada agus i nDeisceart i soláthraí aonair fidilheads. Cé go ndearnadh a rá go raibh raithneach ostrich mar fhoinse na ráige, níor dhearbhaigh speicis fidilhead i ndáiríre. Tá sé indéanta go hiomlán nach raibh raithneach ostrich orthu. Is féidir freisin gur tugadh truaillitheoir isteach i rith an phróisis canning. Agus ar deireadh, ní bhfuair gach duine a d'ith na raithneach nimhiú bia. I bhfocail eile, cé gurb é an fidilheads an culprit, b'fhéidir nach raibh siad.
Má dhéanann tú néaróg ort, ní eagla ort. Aontaíonn na húdaráis sláinte go bhfuil fidilheads raithneach ostrich le haghaidh 10-12 nóiméad nó bruite ar feadh 15 nóiméad breá sábháilte.
I Sasana Nua agus i gCeanada an Iarthair, is minic a aimsítear fidilhead i siopaí grósaera, araon stánaithe agus úr. Má fhaigheann tú níos mó fiddleheads duit ná mar is féidir leat a láimhseáil, gabháil iad ar feadh deich nóiméad, ansin reoitear.
Bain triail as fidilheads nua-ghuaite a sheirbheáil thar pasta le im beagán agus le cáis parmesan. Tá an blas áit éigin idir bean glas agus asparagus, agus fiú amháin tar éis an gaileadh a choinneáil, coimeádann na fidilhead roinnt géarchor. Bíonn glasraí óstrach ina phlandúil neamhspleách nuair a bhíonn sé á chócaráil agus a bhfuil sú soy nó sú líomóide ann. Is mias earrach gourmet é risotto Fiddlehead agus déanann fidilheads picilte garnish cocktail neamhghnách agus blasta.
Má tá tú ag mothú féin-indulgent i ndáiríre, déan iarracht fidilheads a shaibhriú le gairleog mar bhréagán le haghaidh tart cáis gabhar.