Is é Okra (Esculantus Abelmoschus) ceann de na daoine glasraí sin is breá liom gráin. Ar a dtugtar freisin gumbo , bamia, quingombo agus bhindi , éiríonn an glasraí seo ina praiseach slimy mura bhfuil sé ullmhaithe i gceart.
Is blas a fuarthas i Okra sa Tuirc, díreach mar atá sé i ngach áit eile ar domhan. Má tá tú ina lucht leanúna ar a blas créiteach, adhmadach cosúil liomsa, beidh tú cinnte taitneamh a bhaint as an oideas simplí Tuircis seo le haghaidh 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), nó okra le ola ológ.
Cosúil leis an chuid is mó de miasa glasraí Tuircis eile atá bruite le hola olóige , níl ach cúpla comhábhair simplí ag an oideas seo, rud a ligeann an fíor-bhlas ar an okra a shineadh trína chéile.
Má tá tú ag pleanáil ceart úra a úsáid, déan cinnte go bhfuil na pods beag, óg agus tairisceana. Na pods is sine agus níos mó, is féidir iad a fháil níos déine agus níos sláintiúla. Is minic a úsáideann mé OKra reoite chun am a shábháil. Ag brath ar an mbranda, is minic a bhíonn sé níos lú ná úr.
Cad is gá duit
- 2.5 punt / 1 cileagram ceart óg, an-úr nó reoite
- Sú 1/2 líomóide
- 1 oinniún mór, crosely chopped
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 trátaí mór, níos aibí, scafa agus gearrtha i gciúbanna beaga
- 3 spúnóg salann
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 3 spúnóg bhoird siúcra
- 1/3 cupán ola olóige breise maighdean le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
- Má tá tú ag baint úsáide as úrra úra, déan an géarbheart ó na foircinní a ghearradh agus an membrane tanaí a chlúdaíonn an deireadh gas a bhaint. Déan iad a láimhseáil go réidh gan dochar a dhéanamh orthu. Sruthlaigh iad arís agus arís eile i sreangán sreinge faoi uisce fuar oighear, ag casadh le do lámha.
- Déan iad a dhraenáil agus lig dóibh iad a ghlanadh i gcupán amháin de fhínéagar ar feadh thart ar 30 nóiméad. Nigh iad arís an fínéagar go léir a bhaint. Déan an próiseas seo arís arís. Tar éis do okra soaks i bhfínéagar agus déantar é a rinsiú an dara huair, tá sé réidh le húsáid. Má úsáideann tú OKra reoite, tá sé réidh le húsáid ceart as an mála.
- Peel an oinniún agus déan é a chopadh go géar. Téigh an dá spúnóg bhoird d'ola olóige i sáspan meánach agus freas na oinniúin go dtí go dtéann tú tairisceana agus a laghdú. Cuir an OKra úr nó reoite leis.
- Nigh agus craiceann do thrátaí. Déileann sé isteach ciúbanna beaga é agus cuir é ar an uilelach é. Cuir an sú líomóide, an salann, an piobar agus an siúcra leis agus cuir an meascán timpeall go réidh le spúnóg mór adhmaid.
- Cuir an t-uisce leis, bainne é chun boil, an teas a laghdú go íseal agus clúdaigh sé. Lig an okra suanbhruith go réidh. Gcéad dul síos, méadóidh méid an leacht sa phain mar a scaoileann glasraí an sú féin. Ba chóir duit suanbhruith a dhéanamh orthu go dtí go bhfuil an OKra an-tairisceana agus go bhfuil an leacht beagnach imithe. Déan tástáil ar do okra cócaireacht cúpla uair. Má tá siad tairisceana ach tá go leor leacht fós ann, bain an clúdach agus mar sin déantar an leacht a mhaolú níos tapúla.
- Nuair a bhíonn an okra tairisceana agus tá an leacht beagnach imithe, an teas a mhúchadh agus lig an t-aonán amach go teocht an tseomra. Aistrigh an okra chuig do platter ag freastal ort. An cupán 1/3 ola olóige a thriomú thar barr an mhias. Is féidir leat teocht an tseomra okra a sheirbheáil nó a chlúdach agus é a chuisniú sula ndéantar freastal air. Is maith liom an pláta a mhaisiú le slice tanaí líomóide.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 884 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 3 g |