Is cóir leighis a bhíonn truffle de sheasóg bog seacláide dorcha le díscí go hiomlán le púdar cócó agus níl aon rud eile ann. Is iad na cinn seacláide dorcha traidisiúnta na Fraince seo an t-eolas a thugtar orthu agus ní dhéanfar dearmad ar aon uair riamh. Tá an t-oideas chomh saibhir, chomh blasúil, go dteastaíonn uathu a ithe go mall (más féidir leat).
Déanann na candies luxurious bronntanas taitneamhach don leannán seacláide i do shaol, agus cuirtear go suntasach le haon pháirtí, tábla milseog nó ceiliúradh. Ach is é an chuid is fearr, tá siad chomh furasta sin a dhéanamh, mar sin níl aon leithscéal ann chun go leor agus go leor a dhéanamh ionas gur féidir leat cuid a choinneáil duit féin.
Is é an rún chun rath a dhéanamh le trufailí a dhéanamh ná a fháil amach conas é a dhéanamh go réidh agus an dea-theicníc rothlach, nach bhfuil aon cheann díobh sin deacair, ach féachaint ar na teicnící sula dtosaíonn tú mura ndearna tú riamh iad. Beidh iontas ort cé chomh furasta agus atá siad.
Cad is gá duit
- 2/3 cupán uachtar (trom)
- 12 unsa seacláide (bittersweet, mionghearrtha i bpíosaí an-bheag ***)
- 1 cuisleón
- sliocht bhileog
- 1/3 cócó dorcha cupán préimhe
Conas é a dhéanamh
Conas truffail seacláide dorcha a dhéanamh:
I sáspan beag agus os cionn teas mheán, bainfidh an uachtar trom le boil ar éigean, déan cinnte nach n-éiríonn an uachtar ná mar sin ná bíonn sé ag siúl ar shiúl, más rud é go mbeidh sé ró-theas agus cuirfidh sé curdle. Bain an uachtar as an teas díreach nuair a shroicheann sé an pointe seo.
Cuir an t-seacláid agus mion-bhileog mín mionghearrtha agus corraigh le spúnóg adhmaid ** go dtí go mbeidh an meascán - anois beannacht - go hiomlán réidh.
Cuir an t-uileán isteach sa chuisneoir agus cuir an scannán isteach go dtí go mbeidh sé deacair a rolladh isteach i liathróidí - ná bain úsáid as an reoiteoir, rud a fhágfaidh nach mbeidh an buaiteoir inoibrithe. Ag cur tomhas amach trí úsáid a bhaint as teaspoonful leapach, rollaigh an ganache go tapa i liathróid.
Cuir an púdar cócó isteach i mias éadomhain. Glac gach rolla seacláide fuaraithe agus an liathróid a rolladh go tapa sa phúdar cócó. Pop an liathróid brataithe isteach ar phláta agus cuir ar ais isteach sa chuisneoir chun dul i ngleic arís.
Nótaí tábhachtacha maidir le truflaí seacláide a dhéanamh
Is é ceann de na rúin le truflaí seacláide a dhéanamh ná oibriú go tapa agus na plátaí agus an trealamh eile a choinneáil fionnuar. Is é atá i gceist le húsáid amháin ná do chuid lámha a choinneáil fionnuar trí rothlú faoi uisce fuar agus ansin a thriomú sula ndéantar na truflaí a rolladh.
*** Má tá seacláide giotán ró-láidir duit féin, nó cibé duine a bhfuil tú ag déanamh na truflaí, ansin an seacláide a aistriú chuig éagsúlacht leath-milis. Is féidir leat seacláid bán a úsáid freisin, atá an-milis agus bain úsáid as go cúramach.
** Cinntíonn úsáid spúnóg adhmaid seachas miotail nach dtagann an teocht uachtar ná seacláide i bhfad ró-nuair a chuireann tú an spúnóg isteach. Uaireanta má tá an spúnóg ró-fhuar, cuirfidh sé an seacláid isteach i mais soladach agus beidh ort tosú arís, nach bhfuil aon spraoi agus dramhaíl comhábhair álainn.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 183 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sóidiam | 30 mg |
| Carbaihiodráití | 15 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 2 g |