Cé go bhfuil go leor athruithe agus eisceachtaí leis an nós imeachta seo a leanas, is iad seo na céimeanna ginearálta chun anraithí bunúsacha a dhéanamh ó glasraí úra amhail cairéid, cóilis, soilire, asparagus agus mar sin de.
Am Riachtanach: 30 nóiméad
Seo Conas
- Téigh méid beag im thar teas íseal i bpota anraith.
- Téigh na oinniúin agus cumhra eile (m.sh. cainneanna agus / nó gairleog), chomh maith le príomh-chomhábhar glasraí úr an anraith, i méid beag im thar teas íseal i bpota anraith clúdaithe. Tar éis cúpla nóiméad ba chóir iad a ghlanadh, agus ba cheart go mbeadh cuma tréshoilseach ag na oinniúin. Glaoitear na glasraí ar an bpróiseas seo.
- Cuir fíon bán tirim ar nós seir, vermouth, chablis, nó chardonnay. Cook ar feadh cúpla nóiméad, go dtí go laghdaítear an fíon beagán.
- Cuir stoc (cosúil le stoc bán, stoc sicín nó stoc glasraí ) agus prátaí tuite. Tabhair le boil, ansin an teas agus an suanbhruith a ísliú go dtí go mbíonn na glasraí agus na prátaí tairisceana agus is féidir iad a phortú le scian, ach ní mushy nó ag titim amach.
- Bain anraith as teas agus purée sé i cumascóir, ag obair i mbaisceanna más gá.
- Cuir anraith ar ais chuig an bpota agus comhsheasmhacht a choigeartú más gá trí níos mó leacht a chur leis.
- Téigh ar ais chuig suanbhruith. Is féidir uachtar te a chur leis ag an gcéim seo más gá. Coigeartú séasúrach le salann Kosher agus piobar bán, agus fónamh le garnish cuí.
Leideanna
- Agus na glasraí á sweating i gCéim 2, ná lig dóibh donn. Is é an cuspóir atá i glasraí sweating iad a mhaolú agus a gcuid taise a scaoileadh.
- Bain úsáid as cúram nuair a dhéantar míreanna te a phróiseáil i cumascóir i gCéim 5 mar is féidir uaireanta an gaile te a chaitheamh. Tosaigh ar luas mall leis an gcnaipe beagán a dhéanamh chun aon gaile a thiomáint, ansin an clúdach a shéaladh agus an luas cumasc a mhéadú.
- Is féidir luibheanna úra gearrtha a chur isteach i ndiaidh Céim 5, díreach roimh an anraith a chur ar ais chun suanbhruith.