Go bunúsach, is é Dahl, a bhfuil litríocht dhal , daal , agus dal litrithe go minic, stiúrtha lintil dearg thógtha ó dheas na hÁise a ullmhaítear go minic le gee nó im soiléirithe. Úsáideann an mhias iasachta seo an India ola sesame beag le haghaidh doimhneacht agus blas in áit an ghee chun é a dhéanamh vegan.
Tá réimse leathan dahls i ndáiríre déanta as go leor cineálacha éagsúla de lintilí agus glasraí eile ar a dtugtar "pulses." Tríú agus roinnte, tá siad bruite le spíosraí éagsúla, feoil agus glasraí éagsúla. I measc na roghanna tá lintilí dearga agus buí, pónairí mung, lobiya (piseanna dubh-eyed), agus chickpeas i measc daoine eile. Tá sé éasca le dahl a mhodhnú chun é a dhéanamh éadrom nó spiceach nó béile iomlán dah-bhunaithe nó mias taobh a chruthú.
Is é seo an anraith dahl simplí ar cheann de na h-oidis is fearr leat mar is furasta a ullmhú le stáplacha pantry, agus go tapa a dhéanamh i bpota amháin. Is féidir é a dhúbailt nó a thrasú freisin nuair a bhíonn go leor béil agat chun beatha a thabhairt do bhailiú mór teaghlaigh nó do pháirtí lá breithe. Is lón maith é an t-am céanna a fhéadfar a sheirbheáil le haon agus le tae.
Cad is gá duit
- 1 ola sesame spúnóg bhoird nó, mar mhalairt air, ola olóige
- 1 cupán oinniún bán mionghearrtha
- 2 clóibh garlic, mínithe mionghearrtha
- 1 spúnóg bhoird
- ginger úr (mínithe mionghearrtha)
- 4 cupán brat uisce nó glasraí
- 1 leannán dearg triomaithe dearg, rinsed agus roghnaíodh
- 1 cuisleán cuan talún
- 1 crosaire talún cuair
- 1 scuabair talún cuibhreála
- 1/4 cardamom talún spúnóg
- 1/4 cuaspúnóg talamh cainéal
- 1/4 piobar cáiséin cuibhéil
- 1 salann tiúsóg, nó chun blas a chur air
- 2 greamaigh trátaí spúnóg bhoird
Conas é a dhéanamh
- I stocpot 3-ceathrú nó pota anraith mheánmhéide eile, teas an ola sesame os cionn teas meán. Nuair atá an ola te, cuir an oinniún, an garlic, agus an ginger leis. Cócaireacht, stirring go minic, go dtí go bhfuil na oinniúin trédhearcach, thart ar 6 nóiméad.
- Ag sreabhadh i gcónaí, cuir an t-uisce nó an brat, na lintilí, na spíosraí agus an salann leis. Tabhair le boil íseal, ansin an teas a laghdú go híseal, clúdaigh agus lig an suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil lintilí an-tairisceana.
- Scrúdaigh an greamaigh trátaí go dtí go maith. Déan cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad níos mó, nó go dtí go dteastaíonn teocht agus comhsheasmhacht leis an anraith, ag cur níos mó uisce ar an dahl más gá. Freastal le teas agus garnish le dollóg de iógart soighe saor ó dhéiríocht má tá sé ag teastáil.
Leideanna Cócaireachta agus Fochuideachtaí Comhábhair
Is eol dó go bhfuil an ealaín Indiach ar an taobh spicy, ach ní gá é a bheith. Chun an ciceáil a dhiailiú, fág an piobar cayenne amach. Cuir chilies glasacha isteach gan na síolta in ionad mar go gcuirfeadh sé seo blas an mhias foriomlán, gan spíosraí a chur leis. Má tá tú ag freastal ar a lán aíonna, is féidir go mbeidh calóga dearga piobar ar fáil ionas gur féidir le daoine eile an teas a rialú.
Cé gur féidir dahl a ithe cinnte ina n-aonar, is minic a sheirbheáiltear gráin chroí. Is é an rís Basmati agus an quinoa is gnách. Is féidir le Dahl a sheirbheáil le roti, arán Indiach nó mar a bhí luaite thuas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1,316 mg |
| Carbaihiodráití | 49 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 18 g |