Is dócha gurb é an marraqueta an t-arán is coitianta sa tSile, agus is é an marraqueta rud éigin a lán de na Sileáin taitneamh a bhaint as gach lá. Is iad marraquetas (ar a dtugtar pan chileno , pan frances , agus batido uile ) rollaí crusty a dhéantar le plúr, uisce, giosta agus salainn, cosúil le haon na Fraince. Aithnítear marraquetas as a gcruth ar leith a ligeann dóibh a roinnt go héasca i gceithre chuid. Is minic go bhfuil siad sách mór, faoi mhéid 2 bagail, agus tá siad briste go leath le ceapairí a dhéanamh.
Taitníonn na Sileáin marraquetas le haghaidh bricfeasta, mar arán ceapaire, tósta agus scaipeadh le avocado, nó mar rolla dinnéar chun snámh nó scaipeadh le pebre, anlann piobar. Tá an marraqueta traidisiúnta freisin i Tacna, Peiriú, áit a ndéantar freastal ar an speisialtacht áitiúil, Picante a la Tacneña.
Is furasta an taos do na rollaí seo a dhéanamh (is maith liom é a thosú sa mheaisín aráin), ach is féidir le marraquetas a bheith beagán deacair. Go bunúsach, tagann 2 liathróid taos le chéile chun rolla mór uibheacha-chruthach amháin a dhéanamh, le "corte" fada (nó a ghearradh) go fad anuas ar an lár. Tá trealamh speisialta ag báicéaracha sa tSile chun na rollaí seo a mhúnlú (féach físeán de "dobladora de marraquetas" anseo) a thagann chun cinn marraquetas foirfe, ach is féidir leat facs réasúnta den chruth céanna a dhéanamh sa bhaile.
Cad is gá duit
- 3 1/2 plúr cupáin (gach críche)
- 1 cuisleón
- giosta láithreach
- Roghnach: 2 spúnóg bhoird
- tosaithe sourdough
- 1 1/2 cupán uisce te
- 2 spúnóg salann
Conas é a dhéanamh
- Chun an taos seo a dhéanamh sa mheaisín aráin, cuir na comhábhair seo go léir sa mheaisín de réir treoracha an mhonaróra. Rith an timthriall taos, agus lig do chuid taos sa mheaisín go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid (suas le 12 uair an chloig). An níos faide ná an taos, an níos casta a bheidh an blas.
- Taos a ullmhú i meascán: Cuir an plúr isteach i mbabhla meascthóir seasamh agus bain úsáid as an iatán caorach taise chun iad a mheascadh le chéile go hachomair. Cuir na comhábhair atá fágtha leis, agus an t-iatán taoscaí taos a úsáid, tosú le chéile iad le chéile.
- Gabh go dtí go dtagann taos le chéile i liathróid, ag cur spúnóg bhoird nó dhá uisce níos mó más gá, nó le plúr breise má tá an taos ró-fhliuch. Ba chóir go mbeadh an taos ina liathróid daingean síneach fós. Lean ar aghaidh ag taosadh go dtí go bhfuil sé réidh, leaisteach, agus gan greamaitheach, thart ar 10 nóiméad.
- Cuir taos i mbabhla oilte, clúdaigh tú le tuáille nó le pláta plaisteach, agus d'fhéadfaidís áit te a mhéadú go dtí go mbeidh sé dúbailte i méid. Is féidir taos a chuisniú thar oíche ag an gcéim seo, rud a fheabhsóidh an blas freisin.
- Taos Punch síos agus roinnte ina 10 píosa comhionann (100 gram an ceann). Rollaigh gach píosa i liathróid réidh.
- Tóg dhá liathróid taos agus cuir iad taobh le taobh, ag dul go dlúth le chéile, le huibheacha a dhéanamh. Rollaigh an ubhchruthach ar an gcuntar, go cothrománach, chun cuidiú leis an dá liathróid taos a mharú le chéile. Lig do chuid liathróidí taos péireáilte ar feadh 5 nóiméad, clúdaithe le tuáille taise.
- Preheat an oigheann go 400 F. Bain úsáid as bioráin rollta chun na liathróidí taos péireáilte a chothromú isteach i gcruth uillinn árasán, agus iad a rolladh thar iad go fad sa dá threo. Gabh an 90 céim uibheacha agus reáchtáil an bioráin rollta os a chionn arís. Cuir an taos cóirithe ar bhileog bácála atá línithe le pár. Bain úsáid as cutter pizza chun líne a dhéanamh ó dheireadh go deireadh, go fad, ag gearradh go domhain ach ní ar fad tríd. Déan an taos atá fágtha arís, go dtí go mbeidh 5 rolla dúbailte agat, ar an mbileog bácála. Díreach sula gcuirfear na rollaí san oigheann, bain úsáid as an taobh de do lámh nó leideanna do mhéara chun brúigh síos ar an gearrtha a dhéantar leis an gearrthóir pizza, ag brúdh síos go daingean chun an taos ar an groove seo a ghlanadh go hiomlán.
- Cuir na rollaí san oigheann. Scatter 1 cupán ciúbanna oighir ag bun an oigheann chun gaile a chruthú. Rollaí bréige ar feadh 15 go 20 nóiméad, go dtí go bhfuil sé órga agus crustach.
- Déanann sé 5 rolla mór (dúbailte).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 748 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 2 g |