Tá Brioche ar cheann de na arán Fraincise sin a chuireann síos ar gach ceann atá go maith faoi chócaireacht na Fraince agus bácála lena uigeacht phillowy bog agus blas saibhir ar chraiceann.
Ní fhéadfadh an bá bríce simplí seo a bheith chomh casta leis na leaganacha clasaiceacha, ach is cinnte go mbainfidh sé blas díreach chomh maith. Tá simplíocht na hullmhúcháin tromchúiseach, áfach; tá an uigeacht íogair agus an t-aroma neamhfhlaitheach ar aon brioche traidisiúnta a fhaightear i bPáras. Bain triail as é agus feicfidh tú. B'fhéidir go mbeadh an t-aon difríocht san uigeacht, ach má bhíonn an taos ort go maith, ní bheidh difríocht beag ann.
Nóta cócaireachta: Gúna suas do bhollóg brioche agus cuirfear spúnóg siosta cítris nó spíosra spíosúil aramatacha chun é a dhéanamh níos speisialta (cé nach traidisiúnta sa Fhrainc é seo).
Cad is gá duit
- 1 2/3 cupán plúr uilechuspóireach
- 3 ¼ spúnóg tirim giosta tirim
- 3 spúnóg bhoird siúcra gránach
- ¼ salann tiúsóg
- 1/3 cupán bainne, te
- 2 ¾ oz im unsalted, softened
- 2 uibheacha móide 1 ubh, roinnte agus go héadrom buille
- 1 snáithín bhoird siúcra gránach
Conas é a dhéanamh
I mbabhla meánmhéide, cuir an plúr, an giosta, an siúcra agus an salann le chéile. Cuir an bainne te, im agus 2 uibheacha isteach sa mheascán plúir de réir a chéile; knead go dtí go dtagann an taos le chéile.
Chomh luath agus a dhéantar é a chur ar dhromchla éadrom fliuch agus cuirfidh sé glúine ar feadh thart ar 5 nóiméad. Tá an taos réidh le méadú nuair atá sé go hiomlán réidh agus ní greamaitheach a thuilleadh; déan iarracht a sheachaint an iomarca plúr a chur leis mar is féidir leis an bollóg críochnaithe a dhéanamh go trom.
Cuir an taos ar ais chuig an mbabhla agus clúdaigh sé le héadach tae. Cuir an babhla clúdaithe in áit dhíon saor in aisce te, ach níl an dráma saor in aisce, ar chumas an taos é a ardú ar feadh 2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil sé dúbailte i méid.
Aistrigh an taos ón mbabhla isteach ar dhromchla oibre sreabhach agus é a phúnáil cúpla uair. An ceachtar:
Roinn an taos i 3 liathróid chomhionann. Rollaigh gach liathróid isteach i rópa 10-orlach fada, agus ansin cuir na rópaí le chéile. Cuir na foircinn faoi agus cuir an braid i bácáil bácála 5-orlach de 9-orlach le greased, agus ligeann don taos ardú ar feadh 45 nóiméad breise go 1 uair an chloig, go dtí go bhfuil sé dúbailte i méid.
Malartach.
Is féidir leat an taos a phunch agus é a fhoirmiú in uibheacha simplí. Clúdaigh an uileán agus lig dó an taos a ardú ar feadh 45 nóiméad breise go 1 uair an chloig, go dtí go bhfuil sé dúbailte i méid.
Preheat an oigheann go dtí 400 céim. Bain an clúdach taos, brúigh an báithín leis an ubh bhuille, go réidh, le beagán siúcra a scriosadh, agus bácáil ar feadh 10 nóiméad. Laghdaigh an teas go dtí 350 céim agus é a bhácáil ar feadh 25 nóiméad breise, go dtí go bhfuil an brioche donn órga.
Lig dó fuarú ar feadh 5 nóiméad sa phana, agus ansin é a aistriú chuig raca fuaraithe sreang. Sábhálann sé beagán te le go leor subh.
Déanann 10 seirbhís.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sóidiam | 161 mg |
| Carbaihiodráití | 12 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 3 g |