Is cáis úr speisialta é Quark atá coitianta don Ghearmáin, don Pholainn, don Ostair, don Eilvéis agus do roinnt tíortha Eorpacha eile. Níl sé an-choitianta sna Stáit Aontaithe, agus is féidir é a cheannach mar thairiscint daor mura bhfuil cónaí ort in aice le déiríochta a dhéanann sé. Ar mhaithe le sin uile, tá sé níos éasca a dhéanamh ná iógart agus ní gá aon trealamh speisialta a bheith aige.
Cad is gá duit
- 4 cupán bainne ar aon chéatadán saill Is féidir le bainne a phacéisiú ach ní bainne úsáid as bainne ultra-pastaithe nó "H-Milch")
- 1/4 go 1/2 cuaspúnóg reoite-triomaithe
- Cultúr quark (nó 3 spúnóg bláthach le cultúr beo)
- Roghnach: Rinneann sé 1/4 go 1/2 cuaspúnóg
Conas é a dhéanamh
- Téigh an bainne i mban mór le clúdach daingean le thart ar 160 F ar feadh 30 soicind ar a laghad. Tá sé go maith má tá craiceann air. Tá sé breá freisin má thagann sé le boil ar feadh cúpla soicind, ach ní gá sin a dhéanamh.
- Cuir an clúdach ar an mbainne agus lig an bainne fionnuar le teocht an tseomra. Tá baictéir Quark mesophilic agus breá teocht 60 go 85 F, ach teocht an chomhlachta grá baictéir iógart (98 F).
- Ag baint úsáide as whisk atá an-ghlan (boil é nó é a chur as miasniteoir te), cuir 1/4 cuaspúnóg den chultúr baictéarach (i bhfoirm púdraithe) isteach sa bhainne go dtí go ndíscaoileadh é. Má tá tú ag baint úsáide as bláthach, déan é a chur ina ionad seachas an cultúr reoite.
- Cuir an clúdach in ionad agus lig don bhainne gan trácht a dhéanamh ag teocht an tseomra ar feadh 6 uair an chloig ar a laghad nó treoracha pacáiste a leanúint.
- Má tá bláthach á úsáid agat, b'fhéidir go mbeadh ort ligean don chultúr suí ar feadh 18 go 24 uair an chloig. Tá an méid baictéir sa bhláthach níos lú ná mar atá sa táirge reoite-triomaithe, agus bíonn sé níos faide d'fhás sé.
- Nuair a bheidh an bainne súred agus cuimil, is féidir leat é a bhrú. Mura gcuireann tú srian air, is é "Dickmilch," nó bláthóg cultúrtha, ar mhaith le go leor daoine a ól.
- Sciathán criathar le cheesecloth nó tuáille cadáis fite. Ní mór cibé acu a úsáideann tú a bheith glan agus b'fhearr bruite. Doirt an "Dickmilch" isteach sa criathar agus lig dó draenáil thar oíche sa chuisneoir. B'fhéidir go gcaithfí é a thiomáint chun an quark a dhraenáil go maith. Is féidir leat strainer speisialta a úsáid más fearr leat.
- Úsáidtear Rennet i gcáis le curdle an bhainne agus déanann sé an meithleach ar leith. Más mian leat, is féidir leat tablet athnuachan 1/4 go 1/2 a chur leis, a dhíscaoileadh in uisce beag, chuig do bhainne ag an tús nó tar éis do chultúr a mhealladh más mian leat é a bheith níos mó. Is féidir leat teacht ar athnuais in aice le rannóg na marana ar an siopa grósaera.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Iomlán Saill | 8 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sóidiam | 105 mg |
| Carbaihiodráití | 12 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 8 g |