Is arán speisialtachta é Schüttelbrot atá coitianta do Thyrol theas agus a dhéantar as plúr seagal, giosta, finéal, carbhán agus fionnuagán, salann agus uisce. Is arán árasán é agus an-crispy, scáinteoir. Bhí sé coitianta sna hAlpa nuair nach ndearnadh bácála ach cúpla uair sa bhliain agus d'fhéadfaí an t-arán tirim a choinneáil ar feadh míonna. Is arán mór é a bheith ag siúl agus ag moladh molta agus cáis triomaithe. Tá sé briste i bpíosaí le hithe.
Tugtar "Schüttelbrot" (arán scriosta) air mar gheall ar a chuid maoine bácála. Tá taos rye an-greamaitheach agus tá hidrath ard (100%) ag an taos. Cuirtear píosaí taos ar bhord snáithín, adhmaid agus tá siad sáithithe i bábhán cothrománach, babhta nó scáinteoir, rud a chiallaíonn go leor cosúil le crusts pizza.
Is féidir an t-oideas seo a dhéanamh i gceann cúpla uair sa bhaile agus ní gá tosaithe sourdough a fháil. Tá an stíl seo an-árasán; tá cineálacha eile "Schüttelbrot" ann a bhfuil thart ar 2 orlach ar airde agus níos boige, gan a bheith brioscach.
Cad is gá duit
- 3 cupán / 375 gram plúr seagal (meán nó solas, roinnte)
- 2 1/8 cupán / 500 ml uisce (roinnte)
- 1 císte spúnóg triomaithe giosta
- 1 cupán / 125 gram plúr aráin
- 1 salann ciúbón
- 1/4 cuaspúnóg caraway (talamh)
- 1/4 cuaspúnóg fenugreek (talamh)
- 1/4 fíonán cuibhéil (talamh)
Conas é a dhéanamh
- Measc 1/2 cupán uisce leis an giosta a dhíscaoileadh. Cuir 1 plúr seagal cupán. Measc go dtí go ndéantar cuilcadán tiubh. Nóta: Is é an toradh is fearr a dhéanann an plúr seagal agus seagal meánach. Mura féidir leat plúr seagal gráin iomlán a fháil ach, déan iarracht an craobhach fíneáil a bhaint amach. Is féidir leat seagal gráin iomláin a úsáid freisin, ach d'fhéadfadh an brus a bheith níos dlúithe ná sa phictiúr.
- Clúdaigh an bataire chun é a choinneáil ó thriomú amach agus é a fhágáil ar feadh tríocha nóiméad ag teocht an tseomra.
- Measc an spúinse (an bataire) leis an gcuid eile de na comhábhair agus buille ar feadh 2-3 nóiméad. Tá an taos seo ró-bhog le glúchadh.
- Taos a chlúdach agus d'fhéadfadh sé go n-éireoidh sé go dtí an chuid is mó agus go mórdhíola, dhá uair an chloig ar a laghad.
- Preheat an oigheann go 400F (200C). Má tá cloch aráin san oigheann, is maith é a bhácáil go díreach ar an chloch; ar shlí eile, cuirfidh tú na loaves ar bhileog fianán.
- Tóg 5 chuid neamhspleácha agus cuir iad ar bhonn oibre dea-floured iad. Tá sé seo greamaitheach agus teachtaire. Cótaigh iad le plúr agus lig dóibh a gcuid eile agus an oigheann teasa.
- Scaipeadh píosaí aistrithe chuig bord gearrtha adhmaid nó bileog bácála le plúr freisin. Féadfaidh tú a roghnú le páipéar pá a líneáil ach é a phlátáil freisin.
- Scrios an bord ar bhealach ciorclach chun an taos a dhéanamh scíth a ligean agus dul réidh. De rogha air sin, déan an taos mar mhaith leat screamhán pizza, a bhrú agus a chur i gcruth bhabhta.
- Lig sé 10 nóiméad ar ais.
- A aistriú chuig cloch te san oigheann. Bhain mé úsáid as craiceann bácáin floured ach is féidir leat an bhileog bácála a chur díreach san oigheann chomh maith.
- Brú na mbáillí (ciorcail taos) ar feadh 13-25 nóiméad, ag brath ar mhéid.
- Cool agus a choinneáil in áit tirim. Ná pláigh i plaisteach. Chun é a bhriseadh suas má thagann sé bog, cuir in oigheann te ar feadh cúpla nóiméad sula ndéanann tú freastal air.
Is traidisiúnta a itheann an t-arán seo le haghaidh "Marende" (béile nó béile éadrom) nó le linn "Törggelen," cineál féile fíona.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 28 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 95 mg |
| Carbaihiodráití | 4 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |