01 de 08
Conas a dhéanamh Baba Ghanoush
Eggplant i gCual. Sabrina Baksh Is mias traidisiúnta an Mheán-Oirthear é Baba Ghanoush atá chomh cara, taistil sé an saol ársa ón India go Maracó. Cé go n-athróidh na h-oidis, bíonn bunúsacha an mhias iontach seo fós mar shamplaí róstaithe, ola olóige, tahini (cineál im sesame), gairleog, agus sú líomóide. Is é an meáplantán rósta dóiteáin an bonn don mhias seo. Chun na eggplants seo a fháil díreach, caithfidh tú a lán teasa - ní an cineál teasa is féidir le do oigheann a chaitheamh amach, ach an teas ó do grill.
Is é an modh is fearr le haghaidh eggplant cócaireachta iad a chaitheamh ar fad i gceart i gualóga dhó grill gualaigh. Cócaireoidh sé seo thart ar 10 nóiméad, ag brath ar a méid. Leag amach ciseal fiú de cholaí te agus cuir na eggplants ar an tine díreach. Bíodh péire clúdaí láimhe fada réidh chun gabháil a choinneáil orthu.
Is féidir an próiseas seo a dhéanamh freisin ar ghreille gáis. Preheat an grill go dtí an teocht is airde agus cuir na eggplants ar na gríosaí grill thar teas díreach. Tógfaidh sé seo áit ar bith ó 10 go 15 nóiméad chun cócaireacht a dhéanamh go hiomlán. Coinnigh an clúdach síos chun an teas grillí a uasmhéadú.
Ar mhaithe leis an oideas, tabhair faoi deara go bhfuilimid ag baint úsáide as thart ar phunt eggplant.
02 de 08
Eggplant Grilled
Eggplant Cócaráilte i gCual. Sabrina Baksh De réir mar a chócaíonn an eggplant, cuirfidh an flesh meaty taobh istigh a taise suas. Is cosúil go dtéann eggplants tirim, ach tá go leor uisce i seilbh acu. Is é seo an t-uisce seo ina bhfuil blas searbh an eggplant. Trí na meáchainí a rósta chomh te agus is féidir, ligfidh sé an leacht seo a dhraenáil as an gcraiceann phunc.
Mar gheall ar a ndlús, is féidir le eggplants beagán teasa a shealbhú agus leanfaidh siad ar aghaidh ag cócaireacht tar éis iad a bhaint as an grill. Sin é an fáth gur gá dúinn iad a bheith beagnach bruite i gcoinne go hiomlán bruite. Nuair atá an craiceann crispy, charred agus scaoilte, bain an eggplants as an teas. Ba chóir go dtiocfadh na múnlaitheacha isteach agus a bheith scuabach tríd an mbealach. Bain triail as iad a mhín, ag casadh chun an dromchla a charradh ar gach taobh agus iad a bhaint as an tine chomh luath agus a bhíonn siad go hiomlán díbhreithe agus go bhfuil siad go hiomlán.
03 de 08
Ag cur an eggplant ar ais
Uibheachaplain a Chosaint. Sabrina Baksh Lig na eggplants sos agus fuarú. Ní mian leat an flesh eggplant ró-theas toisc go mbeidh sé deacair a bheith ag obair leis agus déanfaidh sé na comhábhair eile a chócaireacht. De réir mar a fhéachann na eggplants síos bíonn siad ag titim agus go gcaillfidh siad níos mó de na leacht searbh. Lig dóibh teocht compordach a fhuarú sula ndéantar aon rud eile.
04 de 08
Uíbhláithín Piochta
Uíbhláithín Piochta. Sabrina Baksh Nuair atá na eggplants fionnuar go leor chun a bheith ag obair leis, tá sé in am an craiceann a craiceann. Níl an craiceann seo an-bhlasta ag an bpointe seo ós rud é go bhfuil sé charred agus dóite. Déan cinnte go mbainfidh tú é a bhaint as.
05 de 08
Feoil Uibheacháin
Feoil Eggplant. Sabrina Baksh Tabhair squeeze deiridh ar an flesh eggplant chun an ceann deireanach den leacht searbh a bhaint. Nuair a dhéantar é seo, tá tú réidh le Baba Ghanoush a dhéanamh.
06 de 08
Na Comhábhair
Comhábhair Baba Ghanoush. Sabrina Baksh Is iad na comhábhair dár Baba Ghanoush ná:
4 clóibh garlic, brúite
3 spúnóg bhoird sú líomóide
3 spúnóg bhoird ola olóige
2 spúnóg bhoird
1 punt eggplants, rósta
1 tablespoon paprika
1 piobar dubh spúnóg
1 salann ciúbónIs ghreamú sesame é Tahini cosúil le im imní, ach le síolta sesame seachas peanuts. Tá an táirge seo ar fáil ag an chuid is mó de na siopaí. De ghnáth bíonn sé i mbianna an Mheán-Oirthear nó i rannóga bia sláinte. Mura bhfuil sé i do stóráil grósaera áitiúil, déan iarracht siopa bia Meánmhara nó an Mheán-Oirthear.
07 de 08
Comhábhair Próisis Go dtí Smooth
Cumasc Baba Ghanoush. Sabrina Baksh Cuir na comhábhair go léir (ach amháin an 1 spúnóg bhoird d'ola olóige) i próiseálaí cumascóir nó bia. Cumasc go dtí go réidh.
08 de 08
Ag Críochnú
Baba Ghanoush Críochnaithe. Sabrina Baksh Doirt meascán isteach i mbabhla nó mias a fhreastalaíonn agus an barr leis an spúnóg bhoird atá fágtha d'ola olóige.
De ghnáth bíonn Baba Ghanoush cosúil le snámh. Freastal sé le glasraí gearrtha úr, sceallóga nó pita tósta gearrtha i rannáin triantánacha.