Vichyssoise - Anraith Prátaí agus Leek fuaraithe

Measann an chuid is mó go bhfuil vichyssoise ina anraith clasaiceach fuar na Fraince cé go gcreideann cuid gur cruthaíodh é i gCathair Nua-Eabhrac ag an Ritz Carlton. Beag beann ar bith, is cuma fíor-clasaiceach é anraith an phrátaí agus an leek seo le blas iontach.

Éasca a ullmhú, le cúpla comhábhair ach, athróidh vichyssoise d'intinn faoi na anraithí fuar.

Cad is gá duit

• 1 1/2 punt prátaí (éagsúlacht waxy), scafa agus gearrtha i ciúbanna 1-orlach
• 4 géagáin mheánacha (thart ar 3 punt), nite go han-mhaith agus slisnithe an-tanaí, ach cuid bán a úsáid
• 2 spúnóg bhoird im, míshásta
• 4 cupán broth sicín, uisce, nó bainne
• 1 cupán uachtar trom
• salann agus piobar, chun blas a chur air
• 1 spúnóg bhoird de chives mionghearrtha, le haghaidh garnish

Conas é a dhéanamh

1. Le pota mór thar teas meán-íseal cuir an t-im.
2. Nuair a leádh, cuir na cainneanna agus cuir an allais go réidh (ní mian leat iad a dhonn) go dtí go bhfuil siad bog (thart ar 5 nóiméad).
3. Cuir na prátaí agus broth, uisce nó bainne sicín leis. Tabhair le boil, ansin níos ísle le suanbhruith.
4. Bríghne ort go dtí go bhfuil na prátaí bog agus go héasca i bpócaireacht le forc (thart ar 20 nóiméad). Bain as an teas agus lig dó fionnuar ar feadh cúpla nóiméad.
5. Cuir an meascán le próiseálaí bia nó le cumascóir agus le puree go dtí go réidh. Déan seo i mbaisceanna beaga (gan níos mó ná leath iomlán) de réir mar a chruthaíonn an anraith te brú agus is féidir é a spraeáil amach.

1. Cuir an anraith ar ais chuig an bpota agus cuir isteach an uachtar. Ag sreabhadh an t-am ar fad, tabhair anraith chun boil agus cuir síos ar suanbhruith láithreach. Bríomhar ar feadh thart ar 5 nóiméad agus bain úsáid as teas. Má tá an anraith ró-tiubh, cuir uisce beag nó broth ort.
2. Blas anraith agus séasúr le salann agus piobar.
3. Coinnigh go tapa le teocht an tseomra, clúdaigh sé le plaisteach, ansin cuisnigh go dtí go mbeidh sé fuaraithe (b'fhearr thar oíche).
4. Díreach roimh an tseirbhís a fhreastalaíonn, cuir ciorcail ar an mbarr.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	404
Iomlán Saill	19 g
Saill Sháithithe	12 g
Saill neamhsháithithe	5 g
Cholesterol	55 mg
Sóidiam	595 mg
Carbaihiodráití	53 g
Snáithín cothaithe	6 g
Próitéin	9 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)