Arán seoirseach é Khachapuri (хачапури) atá líonta le cáis leá sonrach ar a dtugtar Sulguni ó réigiún Samegrelo Phoblacht an tSeoirsia, tír atá suite in Eurasia ag crosbhóthar Oirthear na hEorpa agus Iarthar na hÁise idir an Rúis agus an Tuirc.
Is cáis bainne bó neamhchónaitheáilte é Sulguni a bhfuil blas beagán géar, measartha saibhir agus comhsheasmhacht leaisteach cosúil le mozzarella nó halloumi. Is féidir é a úr nó deataithe agus úsáidtear é i go leor miasa seachas arán cáis.
Meastar go bhfuil Khachapuri ar cheann de na miasa chompord-bia náisiúnta de chuid an tSeoirsia. Nuair a bhí an tSeoirsia ina phoblacht Shóivéadaigh, chuir an Rúis leithreas go leor de na miasa Seoirseach agus is é an Rúis a thugtar go mearbhlach. Sin an fáth go bhfaighidh tú an mhias Seoirseach seo i dteach tábhairne agus i mbialanna agus fiú sa bhaile ar scaipeanna zakuski na Rúise.
Tá go leor cineálacha den chros seo idir cáis agus pizza grilled, ach is iad seo an triúr is coitianta - Acharuli Khachapuri ( aitheanta le hábhair) , Megruli Khachapuri agus. Úsáideann siad go léir an taos bunúsach céanna ach is é an chaoi a bhfuil siad múnlaithe atá difriúil.
Is é seo an t-oideas do Acharuli Khachapuri ó Adjara, atá suite i gcúinne thiar theas Georgia. Tá an taos déanta i gcruth bád oscailte agus tá uibheacha agus im amh le feiceáil sula ndéantar freastal air. Déanfaidh an t-oideas seo, a chuir mé in oiriúint ó Recipes Seoirseach, trí khachapuri ach, tá siad chomh maith, tá amhras orm go bhfaighidh tú féin le fáltais. Má dhéanann tú, reoiteann siad go héasca.
Seo grianghraf níos mó de Acharuli Khachapuri .
Cad is gá duit
- Chun an Taos:
- 6.77 ounces / 200 ml uisce te
- 1 spúnóg bhoird giosta tirim gníomhach (nó giosta láithreach)
- 2.5 punt / 1.15 kilos plúr uilechuspóireach
- 6.77 ounces / 200 ml bainne te
- 1.69 ounces / 50 ml ola
- 1 ubh mór
- 1 siúcra siúcra
- 1 salann ciúbón
- 1 cupán / 240 ml uisce te breise de réir mar is gá
- Le haghaidh Líonadh na Cáise:
- 7 unsa / 200 g cáis sulguni (grátáilte)
- 3 uibheacha móra (roinnte)
- Roghnach: .7 ounces / 20 g im
- Roghnach: pat mór im
Conas é a dhéanamh
Chun an taos a dhéanamh: I mbabhla beag, cuir 6.77 ounces / 200 ml uisce te le giosta agus cuir le chéile é.
I mbabhla mór nó meascthóir seasta, déan plúr le chéile le meascán bainne, ola, uibhe, siúcra, salann agus uisce giosta. Gabháil le lámh nó le hook taos go dtí go mbeidh taos réidh leaisteach le taos. B'fhéidir go gcaithfidh tú suas le 1 cupán / 240 ml uisce te breise.
Clúdaigh an babhla le clúdach plaisteach greased agus d'fhéadfaí áit te a ardú ar feadh 2 uair an chloig.
Punch síos taos agus roinnte ina thrí phíosa. Clúdaigh le clúdach plaisteach greased agus fág an chuid eile 15 nóiméad roimh a mhúnlú.
Chun an cáise a líonadh: I mbabhla mheán, cuir an cáis ghrátáilte, 1 ubh agus im le chéile, má úsáideann tú. Uibheacha amháin a scaradh, an buíocán uibhe a choinneáil agus an bán a shábháil le haghaidh úsáide eile. Déan meascán an buíocán uibhe a chumasc agus a chur ar leataobh. Bainfear úsáid as seo chun an taos a ghlanadh ina dhiaidh sin.
Le chéile an Acharuli Khachapuri: Téigh an oigheann go 400 céim. Rollaigh gach ceann de na liathróidí taos agus cuir isteach i gcruth bád. Cuir codanna comhionann cáis i lár gach ceann de na 3 bád taos. Fill taobhanna agus foircinn an taos mar a thaispeántar i mo phictiúr.
Cuir an khachapuri ar bhileog bácála le feannán páirseáilte (chun aon im nó cáis leá a ghabháil) agus bácáil ar feadh 12 nóiméad. Tóg an khachapuri amach as an oigheann agus brúigh an taos (ní an cáise) le buíocán uibhe bhunaithe. Scrios an uibhe deireanach i lár an cháis. Téigh ar ais go dtí an oigheann agus bácáil sé ar feadh 3 nóiméad nó go dtí go bhfuil an buíocán go fóill go fóill agus nach bhfuil an bán leagtha go hiomlán.
Freastal láithreach le pat mór im. Déantar an t-im agus an ubh a mheascadh mar aon le scian agus forc agus iad a ithe mar aon le píosaí beaga den chuid aráin den khachapuri.
Foinse: Adaptated from Georgian Recipes .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Iomlán Saill | 35 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sóidiam | 1,434 mg |
| Carbaihiodráití | 62 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 19 g |