Potstickers:
Is iad na potstickers na dumplings dhochoiscthe ag baint leo atá ar an taobh amháin, ar an taobh eile, ar an taobh eile. Cibé an bhfuil tú ag glaoch orthu wortip (aistriú go garbh mar "bata pota") Guotie (an focal Mandairínis) Peking Ravioli (téarma a bhí ag an gcuideachta Joyce Chen), nó díreach dumplings muiceoil uile-friochta, ní féidir ach ceann amháin a ithe:
Céard a dhéanann Speisialtóirí Poiblí?
Tagann sé síos go léir ar an gcaoi a bhfuil siad bruite.
Cé go bhfuil sé coitianta do dumplings gaile nó pan-fhry, úsáideann cócairí an dá mhodh chun potstickers a dhéanamh. Tá na dumplings líonta uile-friochta ar thaobh amháin agus ansin iad ag steamed i brat nó in uisce. Déanta go cuí, tá na potstickers crisp agus donn ar an mbonn, ag bualadh go héadrom leis an gcnaipe, ach is furasta iad a bhaint le spatula. Ní hé an cleas le potstickers a dhéanamh ná iad a mhaolú, nó mairfidh siad a n-ainm trína bata go daingean leis an bpota!
Bunús Potsticker:
Tá na Síne ag taitneamh as potstickers ó dynasty Song (960 - 1280 AD). Cailltear bunús cruinne na bpotairí le stair. Mar sin féin, de réir finscéal a fheictear, bhí cócaire acu in Imperial Court na Síne, a d'éirigh le baisce de dumplings dóiteáin tar éis dóibh iad a fhágáil ar an sorn ró-fhada. Dóitear na dumplings cócaráilte ar an mbonn amháin, agus ní ar an mbarr. Gan am ar bith chun baisc nua a ullmhú, sheirbheáil an cócaire na dumplings leis an taobh dóite ar a bharr, ag fógairt gurb é a chruthú speisialta é féin.
Go fortunately, ba mhaith le baill na cúirte iad!
Taos Potsticker:
Cosúil le jiaozi bruite, déantar potstickers le taos uisce te. Tá an taos uisce te ar cheann de na rúin do chócaireacht na Síne - tugann an t-uisce fiuchphointe an elasticity níos mó ná an taos, ionas go mbeidh an cruth níos fearr aige. Úsáid an chuid is mó de na h-oidisí ar dumplings bruite agus steamed (mar shampla jiaozi agus siu mai) taos uisce te.
Foghlaim conas an taos uisce te a dhéanamh
Reachtanna Taos:
Nach bhfuil am agat do thaos potsticker féin a ullmhú? Clúdaitheoirí gyoza, nó cuimilteoirí a ghearradh i gciorcail, a dhéanamh ina ionadach áisiúil. Is féidir leat "taosrán dumplála" nó "craicne dumplála" a cheannach sa rannóg reoite de mhargaí na hÁise.
Conas a Úsáid Potstickers:
In onóir an cócaire sin ó shin i gCúirt an Imperial, smeach na potstickers sula ndéantar freastal air, ionas go mbeidh an taobh donn, frith-friochta ar an mbarr.
Comhcheangail an Chumhachta:
Is féidir leis na dromchlaí ceart a dhéanamh go bhfuil blas níos fearr fós ag potstickers. Seo roinnt moltaí:
- Fínéagar Rice (fínéagar ríse dearg más féidir)
- Anlann soighe
- Ginger shredded
- Ola chile te
Is féidir leat comhábhair a chomhcheangal freisin chun Súgradh Dromplála Droimneach a dhéanamh . Freastal ar an anlann dipping ag an mbord i babhlaí aonair más gá.
Dumplings Make-ahead:
Ag ullmhú bhaisc mór de phóstairí le haghaidh slua? Tá sé níos éasca má bhriseann tú an tasc suas i dhá chéim, ag ullmhú na dumplings suas go dtí an chéim cócaireachta agus iad a reáchtáil chun cócaireacht ina dhiaidh sin. Na díreach treoracha simplí seo a leanúint chun potstickers a reo
Recipes Potsticker:
- Potstickers le Prawn agus Cilantro
- Dumplings Muiceoil Pian-friochta - tá an t-oideas potsticker seo ó restaurateur Leann Chin
- Dumplings Muiceola agus Glasraí - ó Farina Kingsley
- Potstickers Vegetarian
- Potstickers Cantones Wortip - séasúnaithe le piobar bán agus ola sesame
- Gyoza (Potapickers Seapáine) - déanta le clúdaitheoirí gyoza, tá na potstickers sáraithe le ola sesame agus ola chile.
Abair leat Potstickers, a deirim ... Peking Ravioli?
D'iarr riamh ar an gcaoi ar tháinig "Peking Ravioli" ar a dtugtar potstickers? Is é Joyce Chen an t-óstach agus an t-athchóiritheoir seó cócaireachta teilifíse is coitianta a rinne an téarma sna 1950í. Bhí bialann Cambridge's Cambridge, Massachusetts suite i gcomharsanacht na hIodáile den chuid is mó, agus theastaigh uaim ainm a chabhródh le custaiméirí a thuiscint cad iad na dumplings. Sa lá atá inniu ann, tá go leor bialanna Síneach i gceantar Bhostún fós ag glaoch ar "Peking Ravioli".