Níl Dóiteáin Oscailte Gan Teastáil
Fásann crainn cnúiteacha cladáin ar fud an domhain, go háirithe sa leathsféar thuaidh. Nuair a bhí bia stáplacha de chuid na Meiriceánaigh Dúchasach agus foinse adhmaid crua luachmhar, d'fhás crainn Chnois Meiriceánach i gcoillearnacha na Stát Aontaithe thoir. Ach d'fhás fungas iad i dtús báire sa chéad leath den 20ú haois.
Tá an chuid is mó castáin a fhaigheann tú i siopaí lá atá inniu ann allmhairithe nó á saothrú ó speicis a tugadh isteach.
Is féidir leat cuairt a thabhairt ar roinnt úlloird castáin chun do chnónna féin a fhómhar trí na cinn aibí a bhailiú as an talamh. Caith lámhainní, toisc go bhfuil cnónna fágtha timpeallaithe ag bhlaosc spineach, a thosaíonn a oscailt de réir mar a aibíonn na torthaí. Is é an t-ionad inite an t-ionad stáirse den chnó lonracha donn dorcha, ar a dtugtar an endosperm.
De ghnáth bíonn fómhar casta i Meán Fómhair agus i mí Dheireadh Fómhair; tá na cnónna níos forleithne i siopaí i mí na Samhna agus i mí na Nollag i rith an tsamhraidh saoire sa Bhliain Nua. D'fhéadfá iad a bheith úr fós ina n-armúr spúinse, nó a scaoiltear go dtí an ciseal cnó crua cheana féin. Díolann díoltóirí sráide i Nua-Eabhrac agus i gcathracha eile málaí sneaiceanna de chairníní rósta, steamed nó bruite ó chairte i gceantair thuaithe turasóireachta.
Blas Cistine agus Uigeacht
Déanann an blas éadrom de castáin iad solúbtha le haghaidh miasa milis agus blasta araon. Is cosúil go bhfuil uigeacht cáistín le prátaí: beagán gruamaireach agus searbh nuair a bhíonn castaí amh agus bruite ag casadh agus milis.
Is é an blas a mheabhraíonn prátaí milse. Is féidir iad a chur leis anraithí agus steibh, earraí bácáilte, agus miasa ó líonadh go pasta.
Castáin úra
Is minic a dhíoltar castáin úr le linn míonna an gheimhridh, rud a chiallaíonn go gcaithfear cóireáil saoire orthu. Is féidir le castáin úra a bheith rósta, steamed, bruite, friochtaithe domhain, nó fiú micreathnaithe.
Scóráil an craiceann de castáin úr i gcónaí roimh iad a chócaireacht chun ligean do ghaile éalú agus iad a chosc ó scáthú.
Ós rud é go bhfuil ardchéatadán uisce ann de castáin úr, tá siad níos measa ná an chuid is mó de na cnónna. Coinnigh iad cuisnithe i gcoimeádán aerdhíonach go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a úsáid. Má cheannaíonn tú iad díreach ón táirgeoir go luath tar éis an fhómhair, mairfidh siad cúpla mí i gcoinníollacha stórála cuí. Is dócha gur chaith cairníní ón siopa grósaera roinnt ama san aer agus thosaigh siad ag cur "caolú" nó ag caitheamh cuid dá taise. Cé go dtéann sé seo le húsáid níos fearr, déantar na cnónna a bheith níos meatúla agus iad ag tirim. Déan cuisíní siopa a cheannach go pras agus iad a úsáid laistigh de chúpla seachtain. Is féidir le castáin úra a reoite freisin ar feadh suas le sé mhí.
Castaí triomaithe
Déantar cáistíní triomaithe le go leor míonna nuair a bhíonn siad ag teocht an tseomra ar shiúl ó sholas na gréine. Déan iad a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach chun lotnaidí agus taise a choinneáil ag bá. Is féidir cóstáin triomaithe a athbhunú i bhfiuchphointe uisce nó talamh a chur isteach i plúr agus a úsáidtear in earraí bácáilte.
Castáin Stánaithe
D'fhéadfá castaí a fháil i mbarcaí nó cannaí ar do grosair gourmet, ach ná déan dearmad a dhéanamh ar na castáin uisce a fhaightear go coitianta i gcuid bia na hÁise den siopa grósaera.
Níl an rud céanna leo. Tá castáin stánaithe ag obair go maith i go leor oidis, lena n-áirítear anraithí, líonta agus stua. Tá sé indéanta freisin puree cistín a cheannach, bíodh sé milisithe nó neamh-mhilsithe, le húsáid go príomha in earraí bácáilte.
Plúr Cistine
Úsáidtear plúr casta i go leor earraí bácáilte ar fud na hEorpa. Ós rud é go bhfuil caifníní ard i carbaihiodráití agus íseal saille, is cosúil le plúr gráin eile, cosúil le cruithneacht, an plúr. Úsáidtear plúr cnó cócó chun cuisíní, cácaí, pasta, agus fiú polenta a dhéanamh.
Cairníní vs Cnónna Eile
Murab ionann agus cnónna eile, tá castaí íseal saille le cion ard taise. Is iondúil go bhfuil carbaihiodráití iontu, rud a chiallaíonn go bhfuil siad níos cothaitheacha cosúil le gráin ná cnó. Tá castaíní ard freisin i snáithín, íseal i calraí, agus saibhir i carbaihiodráití casta agus vitimín C.