Is é an pasta feadáin-chruthach ar a dtugtar cannelloni , ar a dtugtar manicotti sna Stáit Aontaithe freisin, go bhfuil teacht réasúnta le déanaí ar an radharc gastronomic na hIodáile. Níor thug údar Pellegrino Artusi an t-údar leabhar cócaireachta Iodáilis, Pellegrino Artusi, a lua ina saothar seimineár, La scienza i cucina e l'arte di mangiar bene, agus lean sé ag tabhairt cothrom le dáta le delicacies nua go dtí 1911, agus bhí an t-údar scríbhneoir bia Rómhánach Ada Boni, roinnt oidis cannelloni ina leabhar cócaireachta 1929 ar a dtugtar Il talismano della felicità .
Mar sin, is féidir linn a mheas go ndearnadh an t-aireagán sásta i ndeireadh na 1910í nó sna 1920idí go luath.
Is iontas é go dtarlódh sé mar sin le déanaí mar gheall ar an gcoincheap - leathán simplí a chur le bileog pasta nó crespella (an coibhéiseach Iodáilis le crepe) isteach i bhfeadán, á líonadh, ag cur anlann thar a chéile agus á bhácáil air. Féadann sé torthaí thar a bheith galánta a tháirgeadh freisin; mar sin tá cannelloni ina miasa féile clasaiceach, den chineál a fhéachann go suntasach ag póstaí, cenoni (Oíche Chinn Bliana agus dinnéir Nollag agus dá leithéid) agus ag teacht le chéile teaghlaigh.
Ní chiallaíonn sé seo gur chóir duit iad a theorannú chuig ócáidí speisialta. Tá siad tapa a dhéanamh, go háirithe má úsáideann tú sliogáin pasta ullmhaithe go tráchtála, agus go bhfuil siad blasta freisin. Mar nótaí Stefano Milioni, scríbhneoir bia an lae inniu, oibreoidh aon ábhar a úsáidtear i ravioli nó aon pasta stuffed eile. Mar sin féin, ós rud é go bhfuil cannelloni i bhfad níos mó ná ravioli nó tortellini, is féidir leat a bheith san áireamh freisin gnéithe eilimintí cosúil le beacáin porcini mionghearrtha nó seacláid bheag sa líonadh a chuirfidh éagsúlachtaí uigeachta taitneamhach ar fáil.
Is é an rud amháin a chaithfidh tú cuimhneamh ná a chinntiú go bhfuil an t-anlann a dhoirteann tú thar na cannellóin nuair a bheidh tú ag socrú dóibh sa mhias bácála níos leacht ná an méid a mbainfeá de ghnáth chun freastal ar an pasta, mar a thiocfaidh sé le linn bácála .
Mar is amhlaidh leis an chuid is mó de na cineálacha eile ullmhúcháin pasta, tá mórán éagsúlacht ann i líonadh agus salainn.
Anseo tá roinnt roghanna agat freisin maidir leis na sliogáin:
- Is féidir leat iad a dhéanamh sa bhaile, trí thaos pasta a ullmhú , agus é a rolladh amach go tanaí (faoi thiús dime), agus é a ghearradh i dronuilleog 4-orlach de 3-orlach. Boil na bileoga ar feadh cúpla uair in uisce salainn éadrom, iad a bhaint cé go bhfuil siad fós al dente (thart ar 1-2 nóiméad, gan níos mó ná 3 nóiméad) agus iad a chur ar tuáille cistine ghlan. Nuair a bhíonn siad uile bruite, líon iad trí spúnóg bhoird a líonadh ar feadh imeall fada gach ceann agus iad a chur i dtiúbáin, ansin iad a chur sa mhias bácála, ar an taobh seam, agus iad a chlúdach leis an anlann.
- Is féidir leat a cheannach triomaithe, cannelloni atá ullmhaithe go tráchtála nó sliogáin manicotti. Déan iad a chócaireacht de réir na dtreoracha ar an bpacáiste, iad a stuáil agus iad a chur sa mhias bácála. Ós rud é gur féidir iad seo a bheith beagán deacair a líonadh, is minic a úsáideann mála taosráin / maisiúcháin le bealach mór is é an modh is éasca (agus an rud is lú).
- Is féidir leat crespelle blasta a dhéanamh chomh maith, coibhéiseach na hIodáile le crepes, agus iad a rolladh thart ar an líonadh de réir mar a bheadh tú ag taos pasta úr. Tá uigeacht iontach galánta ag cannelloni a rinneadh le crespelle.
Recipes Cannelloni:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti le líonadh feola simplí, tapa agus anlann bán simplí.
- Spinach agus Ricotta Cannelloni
A clasaiceach. Bain úsáid as spionáiste aibí agus ricotta dea-chaighdeán do na torthaí is fearr. - Cannelloni Bia Mara
Go tapa, éasca, agus go leor íogair: Rogha maith le haghaidh ócáid speisialta.
[Eagraithe ag Danette St. Onge]