(Sin Lenticchie)
Téann lionsaí ar bhealach fada ar ais: is eol gurb iad bia stáplacha sa tSean-Éigipt iad, agus léigh muid sa Bhíobla gur thug Esau a bhreithcheap mar gheall ar phláta iomlán, rud a thugann Pellegrino Artusi le rá, "Bhí sé bíodh sé ró-ghléasrach nó a d'fhulaing ó bulimia. " Ní fhéadfadh Artusi a bheith ceadaithe (bhí sé mór ar thromt agus moderation), ach ba mhaith leis an leannáin é féin, agus chuaigh sé ar aghaidh, "I bhfaighidh mé go bhfuil blas na lintí níos íogair ná an chuid is mó de na pónairí agus, chomh fada agus is téann an bagairt ar thundering , is cosúil go bhfuil siad níos lú contúirteacha ná pónairí coitianta, níos mó ar shlí na pónairí dearga. "
San Iodáil fástar dhá stains móra de lintilí, go príomha sa tSicil agus i Puglia: go n- aibhneoidh an brú héiliúil go déanach agus a tháirgeann síolta níos mó a bhfuil blas níos íogair orthu, agus go laghdaíonn an lúide brú san earrach agus tá síolta níos lú.
Tagann siad araon ar na margaí tirim, agus bíonn siad ag iarraidh go leor uaireanta uisce i bhfad fliuch sula féidir iad a chócaráil; le linn an bhrú, beidh siad ag méadú go mór i méid.
Ba é an t-am go bhféadfadh duine iad a cheannach ó civaiolo , a dhíol síolta, gráin agus earraí bia triomaithe eile ó shaic céad punt, ach anois tá an chuid is mó de na lenteanna, cosúil le beagnach gach rud eile, a dhíoltar go príomha i bpacáistí 1 punt (500 g) in ollmhargaí nó siopaí speisialtachta (a bhfuil lintilí orgánacha agus heirloom) acu. Má cheannaíonn tú iad i míonna an tsamhraidh níor cheart duit ach na rudaí a theastaíonn uait a cheannach, mar is féidir le fabhtáin iad a chur in ann go héasca. Le linn an gheimhridh is cosúil go gcoinníonn siad níos fearr.
Ó thaobh cothaithe, tá siad saibhir i iarann agus dá bhrí sin tá siad oiriúnach do dhaoine a bhfuil anemia orthu, agus tá siad saibhir i snáithín freisin.
Chomh maith le ról tábhachtach a bheith acu sna anraithí agus ar na miasa eile den chéad chúrsa, is ionann é agus lintilí mar thionlacan traidisiúnta do zampone, cotechino, agus ispíní muiceoil eile, agus is mír riachtanach iad freisin ar an roghchlár Oíche Chinn Bliana (nó Lá); Tugann a gcruth cuimhne ar bhoinn bheaga agus itheann daoine iad sa dóigh nach mbeidh siad ag iarraidh airgead tirim le linn an chuid eile den bhliain.
Roinnt Recipes
Fritters Lentil
Is bia sráide iad na cuisneoirí leantacha, is féidir an saghas rud a cheannaíonn siad i friggitoria áit a n-éireoidh siad rudaí suas le hordú do dhaoine ag dul isteach. Beidh sneaiceanna nó bia páirtí an-bhlasta orthu freisin, agus beidh siad ag obair go héasca mar antipasti nó ar phlandaí bianna friochta measctha.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Dhíol Esau a bhreithcheaptha le haghaidh lintí, agus ní féidir le duine a thuiscint beagnach nuair a sheirbheáil sé anraith mar seo.
Risotto Le Lentils agus Pancetta
Oibríonn an meascán de rís agus lenteáin go han-mhaith, agus is scragall foirfe iad araon le haghaidh pancetta. Go gairid, bia chompord an gheimhridh.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Dhíol Esau a bhreithcheaptha le haghaidh lintí, agus ní féidir le duine a thuiscint beagnach nuair a sheirbheáil sé anraith mar seo.
Risotto Le Lentils agus Pancetta
Oibríonn an meascán de rís agus lenteáin go han-mhaith, agus is scragall foirfe iad araon le haghaidh pancetta. Go gairid, bia chompord an gheimhridh.
Riso e Lenticchie
Is cosúil go bhfuil risotto ag rís le lintilí ach is i ndáiríre anraith é.
Pasta e Lenticchie
Athrú mór ar Pasta e Fagioli ó réigiún Lazio, le prosciutto agus gairleog mar shéasúir.
Pasta e Lenticchie
Athrú vegetarian ar pasta e fagioli, ó Napoli.
Tagliatelle Le Leannáin
Ní fhéadfaidh duine smaoineamh go ndéanfaí pischineálaigh agus pasta fada a chur le chéile, ach má stopann tú chun smaoineamh air, is éard atá thar a bheith rathúil é Pasta e Fagioli (anraith bean le pasta). Anseo tá lintilí againn ina n-ionad, lena saibhreas cothromaithe ó shintéir trátaí zesty agus i bhfad níos mó, i anlann neamhbhnách primavera.
Sailéad Pasta Le Leannáin agus Tuinnín
Tá leacáin chomh fionnuar mar go bhfuil siad te, agus dá bhrí sin tá geall foirfe i salad pasta. Sa chás seo le tuinnín, agus tá siad dearg, rud a chuireann gcodarsnacht le dath deas leis an mhias.
Lenticchie con lo Speck
Oibríonn na leorail go hálainn le gach cineál muiceoil, lena n-áirítear sleagh.