Is é Jaegerschnitzel nó Jägerschnitzel (a chiallaíonn "cutlets sealgair" i mBéarla) mias traidisiúnta na Gearmáine de anlann muisiriún uachtar a sheirbheáil le gearrtha feola.
Tá roinnt athruithe eile ar an oideas seo, mar shampla, le bagún nó fíon dearg, ach is é an tsúil is coitianta ná beacáin sásta le fíon bán agus uachtar. Is féidir iad seo a bheith coitianta beacáin, pfifferlinge (chanterelles), nó meascáin de roinnt beacáin.
Is féidir leat na gearrthaíní a arán freisin más maith leat. Tá anlann an-mhaith mar líonadh omelet freisin.
Is comhpháirtí den scoth é an mhias seo ar do chosas prátaí mashed nó friochta is fearr leat.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Salann Jaeger:
- 1 im spúnóg bhoird (gan mhoill)
- 1 beag
- (nó 1/2 cupán oinniún mionghearrtha)
- 8 unsa beacáin (slisnithe, do rogha éagsúlachta)
- 1/2 cupán broth (glasraí nó mairteola)
- 1/2 cupán fíon bán
- 1/2 cupán + 2 spúnóg bhoird leath-leath (nó uachtar, roinnte)
- 2 plúr spúnóg bhoird (plúr uilechuspóireach nó plúr ríse donn)
- 3 spúnóg bhoird peirsil (úr, mionghearrtha)
- 1/4 salann ciúbón
- Piobar le blas (talamh úr)
- Maidir leis an Schnitzel:
- 1 punt muiceoil (cutlets, ó ghearrtha rósta 1 / 4- go 1/2 orlach tiubh)
- 3 plúr spúnóg bhoird (plúr uile-chuspóra nó ríse donn)
- 1/4 salann ciúbón
- Piobar le blas (talamh úr)
- 1/4 piobar teaspoon cáisín (nó le blas)
- 2 im spúnóg bhoird (gan mhoill)
Conas é a dhéanamh
Déan an Sauce Jaeger
- Téigh an t-im i scilet thar teas mheán.
- Cuir an scioból nó na oinniúin leis agus cuir slán leis go dtí go trédhearcach.
- Cuir na beacáin slisnithe sa phá agus an donn ar feadh 5 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile.
- Doirt sa bhrat agus fíon bán agus cócaireacht ar feadh 3 nóiméad.
- Cuir 1/2 cupán leath-leath nó uachtar, tabhair an meascán le boil, déan an teas a ísliú agus cuir suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad.
- I mbabhla beag, ar leithligh, measc na 2 spúnóg bhoird atá fágtha leath nó leath nó uachtar le 2 spúnóg bhoird de phlúr.
- Cuir an sciodar plúr leis an meascán muisiriún agus cuir le boil é, ag bogadh chun clúpaí a sheachaint.
- Cuir an peirsil úr chopáilte leis.
- Séasúr le salann agus piobar úr.
- Múch an teas agus clúdaigh an uileán le scragall alúmanaim chun é a choinneáil te agus go bhfuil bruithíní bruite.
Déan an Schnitzel
- Cuir na gearrtha muiceoil amach ar bhord gearrtha.
- Clúdaigh na gearrtha le pláta plaisteach agus bain úsáid as mallet cistine nó do dhorn chun na gearrthairí a phunt go dtí go bhfuil tanaí (1/4 orlach tiubh nó níos lú)
- I mbabhla ar leith, cuir 3 spúnóg bhoird, salann, piobar, agus piobar cayenne le chéile agus cuirfear ar leataobh iad le chéile.
- Folaigh an 2 spúnóg bhoird d'im gan mhilleadh i scilet meánmhéide.
- Cuir gach cutlet isteach sa mheascán plúr. Scrios amach an bhreis, áit sa scillet agus sábhálfar san im ar feadh 3 nóiméad ar gach taobh nó go dtí go ndéantar na gearrtha muiceola a chócaráil trína chéile.
- Bain as an teas agus aistriú chuig platter ag freastal air. Faigh an t-anlann jaeger creamy fós teas agus é a dhoirteadh thar na gearrtha bruite agus seirbheálfaidh sé.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 707 |
| Iomlán Saill | 41 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sóidiam | 1,000 mg |
| Carbaihiodráití | 40 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 38 g |