I friochadh éadomhain, ar a dtugtar freisin frith-friochadh , cuirtear méid beag ola isteach i sáspan, téitear an ola, agus ansin cuirtear an bia leis agus bruitear é. Tá sé difriúil ó shaothrú, ina n-úsáidtear ola níos lú agus go ndéantar an bia a chothú nó a aistriú i gcónaí. I friochadh éadomhain, ní mór don bhia suí gan bualadh ar feadh cúpla nóiméad sa phá mar sin is féidir le screamh a bheith ann agus is féidir leis an mbia donn i gceart.
Agus a fhios ag an taobh istigh scinny déantar na bianna friochta go léir a bhaint amach go breá donn agus leis an méid ceart crispiness díreach.
Leideanna ar Shallow-Frying
- Chun éadomhain a bhaint amach go rathúil, caithfidh an ola a bheith te go leor ionas go mbainfidh an bia isteach chomh luath agus a bhuaileann sé an t-aonán, ach ní bheidh sé chomh te agus go dtiocfaidh an taobh amuigh donn agus ní choscann an taobh istigh. Ba cheart go mbeadh thart ar 375 F. teocht an saill don fhriochadh is éadomhain.
- Ba chóir an bia a thriomú nó a bhratáil i bataire, plúr nó leacáin ar na torthaí is fearr. Smaoinigh ar sicín agus iasc friochta; glaoch beagnach gach oidis ar chineál éigin sciath. Nuair a chuireann bia atá fliuch ag cur an spatter ola, agus ní bheidh an bia donn maith.
- Chun teocht an ola a thástáil, is féidir leat teirmiméadar a úsáid, nó is féidir leat beagán uisce a scaoileadh isteach sa phainéal. Má tá an t-uisce ag géarú agus a evaporates láithreach, tá an ola réidh le húsáid. Is féidir leat ciúb arán a scaoileadh isteach san ola freisin. Ba chóir go mbeadh ciúb 1-orlach donn i thart ar 40 soicind nuair a bhíonn an teocht ola thart ar 375 F.
- Nuair a bhíonn an ola ag an teocht cheart, ní ghlacann bianna cuid mhór díobh nuair a bhíonn siad friochtaithe.
- Ba chóir go mbeadh bianna arán ar raca sreinge ag teocht an tseomra 20 go 30 nóiméad sula gcuirtear friochadh ionas go mbeidh an t-am ag an sciath beagán a shocrú agus a thriomú. Is féidir bianna báite a chótáil agus a chur isteach san ola láithreach.
- Bain úsáid as asra le taobhanna díreacha atá ar a laghad 2 orlach ar airde; ba cheart go dtiocfadh thart ar 1 1/2 orlach os cionn an ola le taobhanna an phain.
- Ná sliocht an phain toisc go laghdaíonn sé seo an teocht ola an iomarca, agus d'fhéadfadh an bia gaile seachas Fry.
- Nuair a bhíonn an bia réidh le dul, laghdaíonn fuaim friochta, agus téann boilgeoga síos go mór. Beidh an bia dona go maith. Bain úsáid as clúdaigh nó spatula chun an bia a thionól agus cócaireacht ar an taobh eile go dtí go mbeidh sé ag dul go casta.
- Bain úsáid as teirmiméadar bia a léann an toirt chun teocht an bhia a sheiceáil. Ba chóir go mbeadh 140 maol ar a laghad ag mairteoil; cearc feoil bán. 160; cearc feoil dorcha. 165; iasc. 140; agus muiceoil. 145.
- Déan an bia friochta a dhraenáil ar thuáillí páipéir chomh luath agus a thagann sé as an ola. Más gá, coinnigh an bia te i oigheann 200 F.