Ainm agus fuaimniú na Gréige:
Bahari, μπαχάρι, pronounced bah-HAH-ree
Ar an margadh:
Déantar Allspice a dhíol i bhfoirm phúdaraithe agus iomlán. Tá na caora triomaithe ar an talamh chun an fhoirm púdraithe a tháirgeadh. Más féidir, na caora triomaithe a cheannach agus do púdar uile spéice féin a mhuiliú. Coimeádann na caora triomaithe a gcuid blas agus a gcumais i bhfad níos faide.
Saintréithe fisiceacha:
Tá dath dorcha, donn dearg ag an dá spéacán púdraithe agus sna caora triomaithe.
Úsáid:
I cócaireacht na Gréige, úsáidtear allspice i stews, salainn trátaí le haghaidh pasta, salainn dearg, agus marinades le haghaidh cluiche, feoil, agus iasc. Is comhábhar riachtanach é sméar iomlán triomaithe i spíosraí picilte agus is minic a úsáidtear é chun meats agus iasc a ullmhú. Bain úsáid as go géar; is féidir an blas a bheith mór.
Athsholáthair:
Páirteanna comhionann cainéal, clóibh, agus cnónna
Bunús, Stair, agus Miotaseolaíocht:
Aimsíodh Allspice (Pimenta dioica) ag Christopher Columbus ar oileán Iamáice le linn a dara turas chuig an Domhan Nua, agus ainmnithe ag an Dr Diego Chanca. Tugadh isteach é i gcóireálacha Eorpacha agus Meánmhara sna 1500í.
Tá an "Piobar Iamáice" - ainm eile le haghaidh allspice - fós ag fás go príomha i Iamáice, cé go tháirgeann tíortha Mheiriceá Meánmhara eile i ngach caighdeán beag. Tá an "crann" spéaclaí cosúil leis an laurel bá i méid, foirm, agus feidhm - déantar iad araon a rangú mar toir shíorghlasacha a bhfuil airde idir 32 agus 60 troigh acu, tá an dá cheann déag (le bláthanna fireann agus baineann ar phlandaí ar leith), Úsáidtear duilleoga úr sa chócaireacht mar bhreise infhillte (baintear na duilleoga as an mbia sula ndéantar freastal orthu).
I dtíortha ina bhfuil barr spás áitiúil, déantar a duilleoga agus a adhmad a úsáid chun feoil agus ispíní a chaitheamh. Má chonaic tú riamh feoil nó glasraí a bhfuil blas orthu le "seasoning jerk seasoning", tá tú ag blaiseadh gach spéac (i gcomhar le spíosraí beaga eile). Nuair a tugadh isteach isteach i Sasana an chéad uair, d'aithin calafoirt na Breataine meascán de roinnt spíosraí - clóibh, piobar, cainéal / cnónnóg - nuair a sheirbheáiltear bia le snáithín ar fad; Dá bhrí sin, tháinig siad an t-ainm "allspice" ar son "Pimenta dioica" an Dochtúir Chanca (tá caora spéaclaí cosúil le piobaróga i gcruth; "pimienta", focal Spáinnis le haghaidh piobar).
Gaolmhar