Foghlaim go léir faoin teicníc seo chun taos a dhéanamh
Áirítear leis an chuid is mó de na h-oidis taos taoscach géarú láidir chomh maith le comhábhair thirim, agus chun iad a chur i gceart, is gá duit iad a mheascadh ar bhealach áirithe. Tugtar "gearradh isteach air seo". Ciallaíonn an téarma an dá ghné a oibriú le dhá sceire nó cumascóir taosráin go dtí go bhfuil sé measctha go maith. Feicfidh tú go minic an t-ordachán "gearrtha isteach" in oidis le haghaidh brioscaí, scóin, screamh cré, agus taosráin eile a chiallaíonn go bhfuil siad flaky nuair a bhíonn siad bácáilte .
Cén fáth a ghearradh i
Is é an chúis atá le gearradh im nó géarú soladach isteach sa phlúr ná uigeacht flaky a chruthú i bpíosa taosráin agus fianáin. Forbraítear an uigeacht flaky seo trí na próitéiní plúir a shciatháil le giorrú, ag cur isteach ar an bhfoirmiú glútan. Fanfaidh píosaí beaga giorraithe ar fad, agus an géarú a choinneáil ar leithligh ó na comhábhair thirim nuair a bhíonn siad bácáilte - is é an scaradh seo a chruthaíonn an flakiness sa táirge críochnaithe.
Conas Gearradh Isteach
Nuair a dhéantar taosráin, gearrtar giorrú soladach, lard, nó im i meascán plúr go dtí go bhfuil na cáithníní méid piseanna beaga. (Féadfaidh oideas do thaos taosráin a léamh mar seo a leanas: "Gearr an t-im isteach sa phlúr agus an meascán siúcra go dtí go bhfuil na cáithníní méid piseanna beaga.") Ní próiseas deacair é seo, ach bíonn sé in am agus roinnt foighne.
Chun é a ghearradh, is féidir leat dhá sceine nó cumascóir taosráin a úsáid. Má tá sceana á úsáid agat, coinnigh scian i ngach lámh agus gearrtha ar an giorrú i dtreoracha eile, ag oibriú isteach sa phlúr-d'fhéadfadh sé seo a bheith beagán ama.
Chun a ghearradh i bhfad níos tapúla, beidh tú ag iarraidh cumascóir taosráin a úsáid, rud atá ciorclach beag le láimhseáil dhriogtha ceangailte le thart ar cheithre lann cuartha. Chun an cumascán taosráin a úsáid, bain an láimhseáil agus brúigh na lanna isteach sa ghiorrú agus tú ag rothlú do láimhe ó thaobh go taobh; déan an teicníc mheascadh seo arís agus tú ag bogadh an taosráin a chumascán timpeall an bhabhla chun gach géarú a ionchorprú.
Is féidir leat do mhéara a úsáid freisin, an saille a mheascadh leis an plúr go héadrom le do mhéara - ach déan cinnte nach bhfuil do lámha te.
Ná bí ag obair leis an gharú isteach sa phlúr an oiread sin go mbeidh sé ina mais soladach. Ba chóir duit stop a chur nuair a bhíonn na píosaí giorrú atá brataithe le plúr faoi mhéid na piseanna beaga. Uaireanta beidh an t-oideas in iúl duit an giorrú a ghearradh isteach sa phlúr go dtí go bhfuil na píosaí méid na mbrúiríní - is cuma cén cur síos air, lean an t-oideas agus an gearradh seo i dteicníc á gcur i bhfeidhm agus ba chóir go dtiocfadh an t-oideas amach.
Gearradh i Riachtanais Fuar
Chomh maith le gearradh i gceart, tá rud ar bith is féidir leat a dhéanamh chun do dheiseanna feabhas a chur ar taosráin bhréagáin nó screamh pie: Déan cinnte go bhfuil an giorrú atá á úsáid agat fuar. (Laghdaíonn roinnt báicéirí na comhábhair atá fágtha agus na huirlisí cócaireachta fiú). Má tá an t-im ró-theas, ní bheidh sé fós ina iomláine agus beidh sé go díreach ag plé isteach sa phlúr agus ar na comhábhair eile, rud a fhágann taos atá i bhfad ó fhrainc.