Is mias tipiciúil ó na cúigí Granada agus Malaga i Andalucia é eggplant Fried le málais. Chomh maith leis sin ar a dtugtar Jena fret le Miel de Cana, tá sé tapa, éasca agus saor a ullmhú.
Chun é a dhéanamh, sliceáil an eggplant ach ansin pléigh sé é. Fry na babhtaí eggplant in ola. Ansin, déan Miel de Cana (muca cána siúcra) nó molasses thar an mbarr. Freastal air mar mhias béile nó taobh.
Maidir leis na Comhábhair
Glaoitear ar molasses sa Spáinnis dom leisciúil nó ríomhphost (is meala). Tá Miel de Cana an-tipiciúil de réigiúin Granada agus Malaga, áit a tháinig an t-oideas seo. Mura bhfuil Miel de Cana ar fáil i do cheantar, is féidir leat molasses nó do mil is fearr leat a chur in ionad. Má tá tú vegan agus is mian leat an t-oideas vegan seo de ghnáth a fháil, déan cinnte nach gcuireann sé an mil san áireamh; Tá molasses fíneáil.
Tugann an mhias seo rud éigin sainiúil don tábla, gan trácht ar ealaín na Spáinne a lua. Más mian leat eggplant agus ba mhaith leat é a thriail ar bhealach go hiomlán nua, d'fhéadfadh an t-oideas seo bheith ina theaghlach nua is fearr leat.
Cad is gá duit
- 1 eggplant mór
- 1 go 2 cíp. salann
- 1 c. (216 g)
- ola olóige maighdean le haghaidh friochta
- 1 c. (125 g) plúr bán neamhtheagtha
- 2 go 3 oz. (60 go 80 g) "Neil de Cana" (molasses nó mil)
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh an eggplant go maith agus é a thriomú le tuáille. Cuir an eggplant isteach sa bhabhta thart ar 1/8 orlach tiubh (3 mm). Is féidir leat slicer mandilín a úsáid chun é seo a dhéanamh, mar go ndéanfaidh sé na tomhais tiús uile mar an gcéanna. Cabhróidh sé seo leo cócaireacht ag an am céanna, ionas gur féidir leat a mheabhrú níos fearr cé chomh fada agus a ghlacfaidh sé iad a fhionnú (a bhraitheann freisin ar mhéid do phainéil).
- Cuir na slisní ar bhileog nó platter mór. Salann go soiléir na slices eggplant. Cas iad thar a chéile agus salann an taobh eile chomh héadrom freisin. Lig don eggplant suí uair an chloig chun an taise a tharraingt ón eggplant a chuidíonn le fáil réidh leis an taise bhreis. Pat an eggplant tirim le tuáille páipéir.
- Doirt ola olóige isteach i brat friochta meánach agus teas ar theas mheán-ard.
- Doirt an plúr ar phláta mór dinnéar agus cuir in aice leis an sorn. Nuair a bhíonn ola te go leor, déan slices eggplant sa plúr ar an dá thaobh, ag úsáid clúdaigh . Scrúdaigh plúr breise, ansin é a fhriochadh in ola , ag casadh nuair a thosaíonn an bun dath órga a thiontú.
- Bain na slices eggplant as an ola agus cuir áit ar thuáillí páipéir chun an t-ola bhreis a ionsú.
- Nuair a bhíonn na slisní uile friochtaithe, socraigh iad ar phláta a fhreastalaíonn agus iad ag múchadh meaisíní nó mil thar a gceann le haghaidh blas fíor-shainiúil.