Is focal eile é Kadhi do ' curry' . Tá glasraí beagnach i gcónaí ar Kadhis agus is cosúil go bhfuil anraith i gcomhsheasmhacht le glasraí nó cuisíní iontu. Déantar iad go difriúil i gcodanna éagsúla den India. Murab ionann agus an Kadhi a rinneadh i dTuaisceart na hIndia, ní chuimsíonn Kadhi na hIndia Theas Pacodis (fritters gram) nó turmeric. Déantar é iógart ionas go mbeidh blas tangy éagsúil mar atá i gcodarsnacht leis an gcomhghleacaí Indiach Thuaidh.
Mias éadrom é Kadhi Indiach Theas agus tá sé éasca go leor cócaireacht a dhéanann sé mias mór teaghlaigh a chaitheamh le chéile go tapa. Meastar go maith é a ithe nuair a bhíonn brú tromchúiseach ort mar go ndéantar é le comhábhair a bhfuil airíonna díleácha. Ní choinníonn sé go maith mar sin ní mór é a ithe mar go ndéantar é mar go gcuirfidh an athéasú faoi deara go mbeidh an iógart in aice le curdle.
Cad is gá duit
- 3 cupán iógart beagán géar (is dóigh liom go bhfuil an iógart is fearr le húsáid cúpla lá d'aois)
- 250 gms cnó cócó (grátáilte úr)
- Roghnach: 2 chilies glasa (úsáideann tú níos mó más mian leat an Kadhi a bheith níos teo)
- 2 crainn. síolta cumin
- 3 tbsps ola cócaireachta glasraí (nó
- ghee )
- 1 cíb síolta mustaird dubh
- 2 chilies dearg tirim (briste i bpíosaí beaga)
- 10 duilleann curaí
- Salt chun blas a chur air
- Chun garnish:
- Coriander, úr chopped
Conas é a dhéanamh
- Téigh griddle ar theas mheán.
- Nuair a chuirtear te na síolta cumáin agus rósta tirim go dtí go bhfuil siad beagán cumhra agus tosú ag dul níos dorcha. Glac an griddle nuair a tharlaíonn sé seo agus fág ar phláta le fuarú.
- Measc an cnó cócó grátáilte, chillíní glasa, agus síolta cumáin tósta agus meilt le greamaigh réidh i bpróiseálaí bia.
- Gabh an iógart go réidh agus cuir cupán uisce leis. Cruthaigh a chumasc go maith.
- Cuir an meascán cnó cócó-spíosra, salann chun blas a chur leis seo agus cuir go maith leis.
- Cuir an meascán i mban trom-bhun agus teas go mall ar lasair mheán. Cruthaigh ó am go ham chun an meascán a chosc ó ghreamú leis an bpian nó a scorching ... is cosúil go dtiocfaidh scorch le bainne agus táirgí déiríochta eile go héasca!
- Ag an am céanna, teas an ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine nó an ghee i mban beag ar lasair mheán, cuir na cillíní dearga tirim, na síolta cumin agus na curaí leis. Beidh siad splutter mar sin a bheith an-chúramach a sheachaint ag dóite ag an ola te. Cook go dtí go stopann an spluttering.
- Díreach sula dtagann an meascán iógart-cnó cócó-coirce chun boil a dhúnadh agus cuir an meascán Tadka nó temper thuas (ola, cumin, chillíní dearga tirim agus duilleoga curaí) leis.
- Anois garnish le coriander úr gearrtha agus fónamh le rís Basmati .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Iomlán Saill | 50 g |
| Saill Sháithithe | 35 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sóidiam | 289 mg |
| Carbaihiodráití | 28 g |
| Snáithín cothaithe | 11 g |
| Próitéin | 11 g |