Faigh réidh le haghaidh Cócaireacht Mór Indiach le Curry Púdar agus Curry
Má tá tú nua le cócaireacht Indiach, is féidir go bhfeiceann tú an focal curaí ag teacht suas in oidis. Cad é púdar curaí nó curaí? An bhfuil sé riachtanach do gach béile Indiach?
Cad é Púdar Curra agus Cad é Curry?
Is cineál béile Indiach é curaí, agus bíonn púdar curaí ina phríomh-chomhábhar i béilí Indiach - ach ní hionann uile -. Is míthuiscint é seo, áfach, toisc nach bhfuil púdar curaí ag gach bia Indiach.
Mias Indiach a bhfuil feoil agus glasraí ann agus cuireann sé os cionn ríse.
De ghnáth, cuimsíonn sé anlann stíl Indiach a dhéantar le spíosraí láidir, mar shampla turaslagóir. Tá go leor cineálacha béilí curaí nó curaí ann. Is minic a bhíonn na cumaisc spíosúla a úsáidtear i gcuraí éagsúil de réir creidimh reiligiúnacha, nótaí cultúrtha nó réigiúin gheografacha. Is féidir le spíosraí a bheith ar an talamh nó a úsáid go hiomlán, nó is féidir iad a chócaráil nó a chur le linn amanna éagsúla sa phróiseas cócaireachta.
Is é an fheoil i gcuraí ná sliogéisc, éanlaithe, iasc nó feoil. Is féidir leis an gcuraí a bheith vegetarian freisin, rud a chiallaíonn nach bhfuil aon fheoil san áireamh. Tá tú ag caint na cineálacha comhábhair a úsáideann tú ... is féidir curraí a athrú go fírinneach agus mar a fheiceann tú.
Ag déanamh do Phúdar Féin Curaí
Is meascán de spíosraí ar a dtugtar garam masala é púdar curaí. Cuirtear é seo le roinnt miasa chomh maith le spíosraí eile chun a gcuid blas agus aroma a fheabhsú. Cé go bhfuil na bunábhair a úsáidtear mar an gcéanna, tá a cion féin ag gach teaghlach ionas go mbeidh difríocht idir an toradh deiridh ó bhaile go baile.
Níos fearr ar chaighdeán na gcomhábhar, is é an garam masala an blasadh agus an mhias mar thoradh air ina n-úsáidtear é.
Is fearr leis an chuid is mó de na háitéirí fós a n-garam masala féin a ullmhú díreach roimh chócaireacht. Is cosúil go dtarlóidh eagla ar do chuid féin má tá tú ag tosú amach le cócaireacht Indiach, ach is é an t-oideas seo agus grinder caife maith a thógann tú do phúdar curaí féin a dhéanamh.
De ghnáth, cuimsíonn an meascán de spíosraí coriander, cumin, turmeric, piobair chili, agus fenugreek. I measc spíosraí eile a fhéadfar a ionchorprú i bpúdar curaí tá gach rud ó ginger, cainéal, gairleog, agus clove le síol mustaird, piobar dubh, agus síol fionnal. Níl aon rud ann chun blas púdar curaí úr a dhéanamh nó garam masala a bhualadh. Déan iarracht do chineálacha féin de chumasc púdar curaí a dhéanamh.
Tá neart comhcheangail ann a d'fhéadfadh púdar curaí mór a dhéanamh agus, dá bhrí sin, curaí mór freisin! Má tá tú ag tosú ag triail le cócaireacht Indiach, déan iarracht curaí bunúsach a dhéanamh, agus ansin é a mhodhnú trí spíosraí a chur leis nó a thógáil amach sa chéad bhaisc eile. Is féidir leis na blasanna a athrú go hiomlán ag brath ar spíosraí áirithe a chur nó a thógáil, agus raon leathan de cháil a thabhairt duit chun taitneamh a bhaint as.