Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
De ghnáth, féachfaidh tú na cearnóga buí órga i málaí ceallafán i gceantar cuisnithe ollmhargaí na Síne. Tá go leor ainmneacha éagsúla ann do na ciúbanna beaga seo, lena n-áirítear Bean Kow, Bean Curd Puffs nó Tofu Puffs.
Is é áilleacht na gcuifí tofu ná go bhfuil siad ró-absorbent. Ar an gcúis seo, tá bruiteanna tofu de ghnáth bruite le stew, broths agus anraithí. Déanann mo sheanmháthair puffs tofu líonta le haghaidh potaí te i rith an gheimhridh.
Is é seo an tofu puff stuffed ar cheann de na comhábhair te is mó tóir i mo bhaile. Is é muiceoil nó mairteoil measctha le súgáin earrach mionghearrtha, siúcra demerara, soy soy solas, piobar dubh agus ola sesame atá i gceist le líonadh na múnlaithe tofu.
Tógfaidh mo sheanmháthair tofu puff, déan poll beag ann agus déanfaidh sé an mince a líonadh taobh istigh agus cócaireacht i bpota te nó le anraith sicín.
Stóráil: Coinníonn sé cuisnithe ar feadh roinnt laethanta
Caomhnaithe Bean Curd ( 豆腐乳 )
Tá go leor ainmneacha le haghaidh cuar Bean leasaithe lena n-áirítear tofu, lufu, rufu, sufu, tofu cáis nó cáis soy. Tugtar "cáise Sínis" ar an gcáithín Bean leasaithe seo i ealaín na Síne freisin.
Is é seo an cuar bean leasaithe ná gearrtha bean i ciúbanna agus coipthe i bhfíon rís. De ghnáth é a dhíoltar i prócaí gloine nó cannaí i ollmhargaí na Síne. Tá cineál éagsúil de chailleach bean leasaithe ann, lena n-áirítear cuimín coileach choipthe coipthe, cuimín beo dearg coipthe, cuisín bhean caomhnaithe bán, cuisín bean coipthe stinky agus níos mó.
Tá bealaí éagsúla ann freisin chun úsáid a bhaint as cuar bean caomhnaithe i mbialann na Síne. Is maith le cuid de na daoine Síneach an cuar bean leasaithe seo a úsáid mar a scaipeadh. Is éard atá i Mantou ar chineál bun / arán steamed Síneach. Is féidir leat glasraí corraigh a fhrithálann le cuimín bean leasaithe nó é a úsáid le haghaidh sicín marinade (Is féidir leat breathnú ar mo chosc "sciatháin cearc friochta domhain stíl na Síne" a bhfuil sciatháin sicín marinade ann le cuar bean leasaithe).
Stóráil: Coinnigh cuisnithe ar feadh roinnt míonna
Bileoga agus Bataí Triochta Bean triomaithe ( 腐竹 )
Tugtar freisin craiceann tofu, craiceann cuachta bean nó gúnaí cuachta Bean ar an gcomhábhar seo. Déantar bataí cuartha ó "craiceann" atá ar dhromchla bainne soighe bruite.
Caithfidh tú bataí gearrtha triomaithe Bean a athdhruthú roimh chócaireacht. Is é an bealach is fearr chun na bataí cuachta bean a athhiodráitiú ná iad a ghlanadh in uisce fuar agus é a fhágáil thar oíche (8 uair an chloig ar a laghad). Ansin, draenáil an t-uisce agus déan é a ghearradh ar an méid is maith leat nó na treoracha oideas a leanúint agus iad a ullmhú i ndiaidh an t-oideas.
Tá cineál uigeacht feola mar chuid de na bataí cuartha mar sin san Oirthear, is maith le go leor bialanna vegetarian an comhábhar seo a úsáid seachas feoil chun freastal ar chustaiméirí. Tá bataí cuasa bean an-shláintiúil agus is foinse maith próitéine iad.
Is féidir leat bataí curaí Bean a úsáid i gcroí-gúnaí, stíonta, timfhilleadh, gan friochadh domhain, braising nó níos mó. Is comhábhar an-tóir é i ealaín na Síne.
Is breá liom bataí cuacha bean a úsáid agus iad a chur i stua. Breathnaíonn na muirmhíonta cuachta bean go gleoite agus bíonn an cuimín beannaigh ag ionsú na brat go léir ionas go mbainfidh siad blas iontach ach tá siad i ndáiríre sláintiúil.
Stóráil: Coinnigh in áit fhionnuar ar feadh tréimhse éiginnte.
Cúig Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Glaoch ar roinnt daoine an cúig cuisín seo de bhean spíosraí nó cuisín bean séasúrach brúite. Tá an tofu cúig spíosraí seo brúite agus sruthlaithe in uisce le púdar cúig spíosraí agus comhábhair eile. Tá an uigeacht an-chrua agus láidir agus is féidir leat sliceáil a dhéanamh agus é a chothú, a dhéanamh sailéad nó fiú a chur le anraith. Tá sé daingean go leor chun cruth a shealbhú in aon chineál mias.
Stóráil: Coinnigh cuisnithe ar feadh thart ar 1 seachtaine ach má osclaíonn tú an pacáiste, bain úsáid as é a luaithe is féidir.
Roinnt oidis cao Bean:
Sciatháin Sicín Deep Fried Stíl Síneach - Sciatháin sicín snasta agus crispy. Bhí na sciatháin sicín marinade i gcuar bean caomhnaithe agus i gcomhábhair eile chun na sciatháin sicín seo a dhéanamh thar a bheith delicious agus speisialta.
Rolls Bean Curd le feamainn - níl nori, an feamainne a úsáidtear in sushi, fillte i leatháin chuairdín phéine marinated Fried Mock Oyster - déanta le leatháin cuartha Bean agus tofu daingean
Vegetarian Ham - rolla blasta a dhéantar le bileoga cuachta Bean Spicy Tofu Stir-Fry - déanta le tofu brúite
Vegetarian Country Stew - bíonn tócaí sásta suas anlann sásta sa mhias seo
Vegetarian Oight Seases - mias spicy a dhéantar le tofu, glasraí agus anlann bean te
Eagraithe ag Liv Wan