Tá éagsúlacht de bhean inite ar a dtugtar pónairí soighe ar a dtugtar freisin pónairí soighe nó Glycine max . Déantar tagairt d'uaireanta Pónairí Pónairí mar edamame, cé go gcoinnítear an téarma seo de ghnáth le haghaidh pónairí soighe neamhaibí nó an mhias atá ina pónairí soighe neamhaibí. Is é seo an bean ó thaobh an Oirthear na hÁise, ach tá sí á saothrú go forleathan anois agus a chaitear ar fud an domhain. Úsáidtear táirgí pónaire soighe le haghaidh tomhaltas an duine, beatha ainmhithe, agus éagsúlacht táirgí tomhaltóirí agus tionscail neamh-bhia.
Cothú na Pónaire Soighe
Tá pónairí soighe fíor tocsaineach do dhaoine de bharr cosc a chur ar thromchúisí troscáinín go nádúrtha. Déantar na ceimiceáin seo a scrios le teas, mar sin caithfear pónairí soighe a chócaráil le teas tais (gaileadh, fiuchphointe, poaching, srl.) Roimh ídiú.
Tá thart ar 298 calories, 15 gram saill, 17 gram de charbaihiodráití, 10 gram de snáithín, agus 29 gram de phróitéin ag cupán amháin de phortaigh soighe aibí bruite. Soláthraíonn Pónairí Póna na naoi aimínaigéid riachtanacha uile agus dá bhrí sin meastar gur próitéine iomlán iad. Tá Pónairí Soighe ar cheann de na foinsí próitéine iomlán atá bunaithe ar phlandaí agus tá siad an-íseal i saill sháithithe agus i colaistéaról, rud a fhágann go mbeidh siad ina ionad idéalach d'fhoinsí próitéin atá bunaithe ar ainmhithe.
Is foinse den iarann freisin iad Pónairí Póna Pónairí Pónairí Pónairí agus tá cupán amháin de phortaigh soighe aibí ag soláthar 49% den luach laethúil molta. Is foinse iontach cothaithigh eile iad Pónairí Soighe, cosúil le potaisiam, mangainéis, fosfar, agus seiléiniam.
Táirgí Pónaire Soighe
Bhí bia stáplacha ag pónairí soighe i go leor codanna den domhan le mílte bliain. Le linn an ama sin, rinneadh roinnt táirgí éagsúla ag baint úsáide as pónairí soighe, rud a ligeann do dhaoine taitneamh a bhaint as iad i go leor miasa éagsúla. Seo thíos cuid de na táirgí is coitianta a tháirgtear le pónairí soighe.
Anlann soighe
Is sliocht an-bhlasta é de salann soy de chón pónaire soighe coipthe.
Coinnítear coimín pónaire soighe mar aon le gráin rósta agus sáile speisialta agus ansin brúite chun an anlann dorcha donn, salann. Is coiscín agus comhábhar coitianta é anlann seo i gcóireálacha na hÁise.
Tofu
Ar a dtugtar freisin cuar pónaire soighe, déantar tofu trí bhainne soy a thiomáint agus ansin brúigh an leacht a bhaint. Is comhábhar é Tofu in ealaín na hÁise agus tá blas neodrach ann a fhéadfar a úsáid i miasa milis agus blasta. Tá Tofu ard i próitéine agus is minic a úsáidtear mar ionad feola.
Olaí Glasraí
Tá cion ola sách ard ag pónairí soighe ag thart ar 20% ola. Úsáidtear thart ar 85% de na pónairí soighe ar fud an domhain chun olaí glasraí a dhíoltar le tomhaltóirí nó a úsáidtear go tráchtála.
Bainne Soy
Is deoch próitéine ard bainne soy a dhéantar ó phortaigh soighe agus ansin iad a mhúchadh le huisce chun ola, próitéine agus uisce a chruthú. Le cion próitéin agus saille cosúil le bainne déiríochta, is gnáthchónaí é bainne soighe dóibh siúd a sheachaint ag ithe táirgí ainmhithe nó go bhfuil siad ag neamhdhleathacht lachtós.
Tempeh
Is éard atá i Tempeh ná táirge pónaire soighe coipthe a dhéantar trí chácáilí pónaire soighe comhbhrúite a chultú. Murab ionann agus tofu, déantar cácaí tempeh leis an pónaire soighe ar fad, seachas an cuar a bhaintear as. Tá tempeh blaistithe go láidir agus tá go leor vitimíní agus cothaithigh ann.
Bean Curd fermented
Uaireanta, dá ngairmtear cáis tofu, déantar coimín bean coipthe trí ligean le curd Bean (nó tofu) a tarraingthe le coipeadh. Tá comhábhair eile curtha leis go coitianta ar bhean Bean Coipthe, mar shampla sáile, ola, fínéagar, nó blastáin eile.
Próitéin Glasraí Téacsúla (TVP)
Is éard atá i gceist leis seo ná na holaí a bhaint as pónairí soighe, rud a fhágann táirge ard-phróitéine atá taobh thiar de. Úsáidtear TVP go minic mar ionad feola nó seoltóir feola mar go bhfuil leibhéal próitéine agus uigeacht cosúil leis. Nuair a bhíonn TVP ar a thriomú triomaithe, tá seilf leathnaithe aige beo thar thréimhse bliana.
Plúr Soy
Déantar plúr soy ag muilleoireacht nó ag meilt triomaithe agus pónairí soighe tósta. Tá an plúr seo saor ó ghlútan agus is féidir é a dhéanamh le leibhéil éagsúla saill. Úsáidtear plúr soith go minic mar ionadach do phlúr cruithneachta le haghaidh daoine neamhghleathacha glútan, cé go dtáirgeann sé táirge i bhfad níos déine mar gheall ar a easpa glútan.
Tá an éifeacht dhlúth, tais seo inmhianaithe uaireanta, go háirithe le roinnt milseoga agus cácaí, cosúil le brownies.