Is fearr leis an mhias delicious seo i stát Dhe-Indiach Kerala. Bhí an t-oideas air a roinnt go fial liom, le cara teaghlaigh dlúth. Ní dhéantar freastal ar Kerala Mairteola Fry ní hamháin mar shneaiceann nuair a thugann cairde cuairt orthu, ach freisin mar mhias príomhchúrsa le Dosas, Idlis nó Appams.
Cad is gá duit
- 1 kg mairteola gearrtha i 2 stiallacha 2 "-long, 1" -thick
- 2 oinniúin mhóra sliced an-tanaí
- 2 trátaí mór gearrtha fíneáil
- 2 tbsps ginger gleoite
- 2 tbsps gairleog greamaithe
- 2-3 chillíní glasa
- 3 tbsps síolta coriander
- 4 tbsps síolta finéal
- 8 clóibh
- Síolta de 6 cardamom glas
- 1 "bata cainéal
- 25 piobair dubh
- Le haghaidh meallta: 1 fionnaidh mór oinniúin chopped
- Fágann 50 curaí
- 1 cupán cnó cócó úr gearrtha i sleamhnáin 1 "-long, tanaí
- 1 tbsp síolta mustaird
- 4 tbsps ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine
Conas é a dhéanamh
- Téigh an t-aonán cothrom le lasair mheán go dtí te. Laghdaigh an lasair chun suanbhruith. Cuir an fionnalán, síolta an chiaire , clóibh, piobair, síolta cardamóim agus cainéal ar an gcna. Rósta, corraigh go minic go dtosaíonn na spíosraí ag éirí beagán níos dorcha agus a n-aroma a thabhairt. Cuir tine amach. Lig le fuarú beagán.
- Milleann na spíosraí thuas rósta i bpúdar garbh i grinder caife glan tirim.
- Cuir na feola, na oinniúin slisnithe, na cluasa glas, na trátaí, na ginger agus na dtréimhsí gairleog agus na spíosraí talún isteach i mbabhla mheascadh mór. Measc go maith go dtí go bhfuil an fheoil ar fad brataithe. Coinnigh ar leataobh chun marinate ar feadh uair an chloig.
- Tar éis uair an chloig, cuir an meascán thuas isteach i soitheach mór domhain agus cuirfear ar bun chun cócaireacht ar lasair mheán. Ná cuir uisce ar bith mar go dtabharfaidh an fheoil a súnna féin. Cócair go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana.
- I pan bheag ar leith, téigh an ola cócaireachta ar lasair mheán go dtí te agus cuir na oinniúin mionghearrtha leis. Fry till trédhearcach.
- Cuir na síolta curaí agus na síolta mustaird agus cócaireacht go dtí go dtosnóidh siad spluttering. Anois cuir na sleamhnáin cnó cócó. Cócair go dtí go dtosóidh siad dath pale órga.
- Cuir an meascán measartha seo leis an bhfeoil agus déan é a mheascadh go maith. Cas ar an tine (lasair mheán) faoin árthach ina bhfuil an fheoil agus an cócaireacht, ag corraigh go minic, go dtí go mbeidh na feoil donn. Tosaíonn an mhias ar fad dul i donn dorcha, donn dorcha. Go traidisiúnta níl an t-iasc seo tromchúiseach agus tá sé tirim mar sin má tá uisce i láthair, déan cinnte go dtiomsóidh sé é.
- Freastal le Idlis, Dosas nó Appams.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) |
---|
Calories | 496 |
Iomlán Saill | 23 g |
Saill Sháithithe | 11 g |
Saill neamhsháithithe | 8 g |
Cholesterol | 149 mg |
Sóidiam | 243 mg |
Carbaihiodráití | 20 g |
Snáithín cothaithe | 6 g |
Próitéin | 53 g |
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)