Is é seo an risotto asparagus foirfe a ullmhú san earrach, nó aon uair is féidir leat do lámha a fháil ar asparagus úr. Tá na hiarrachtaí is fearr asparagus thart ar leath-orlach tiubh.
Baineann an nós imeachta maidir le risotto a dhéanamh ná stoc te a shruthlú isteach sa rís arborio neamhchócaráilte agus tá sé ró-ghlactha ag an am agus cócaireacht go mall leis an stoc a ionsú. Scaoileann an teicníc seo stáirsí nádúrtha an arborio, ag déanamh mhias uachtar, éadromach.
I gcás léiriú léirithe ar an modh risotto, tá teagasc céim ar chéim anseo ar conas risotto a dhéanamh .
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán ríse arborio
- Stoc cearc 1 ráithe
- 1/2 cupán fíon bán
- 1 mheánmhéide (nó, 1/2 oinniún beag, mionghearrtha (thart ar 1/2 cupán))
- 3 imchlár bhoird bhoird
- 1 spúnóg ola glasraí
- 1/2 punt asparagus (gearrtha i bpíosaí 1-orlach)
- 1/4 cupán grátáilte
- Cáis Parmesan (móide, Parmesan breise le haghaidh bearrtha)
- 2 spúnóg bhoird peirsil Iodáilis (mionghearrtha)
- Salann Kosher chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Téigh an stoc chun suanbhruith i sáspan mheán, ansin an teas a ísliú ionas go mbeidh an stoc ag teastáil.
- I sáspan mórbhrom, téigh an ola agus 1 tbsp den im thar an teas trí mheán. Nuair a leáigh an t-im, cuir an sciobán nó an oinniún chopped. Sauté ar feadh 2-3 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé bog agus beagán tréshoilseach.
- Cuir an rís arborio leis an bpota agus cuir an spúnóg é go briskly le spúnóg adhmaid ionas go mbeidh na gránna brataithe leis an ola agus im leáite. Sauté ar feadh nóiméad eile nó mar sin, go dtí go bhfuil aroma beagán nutty ann, ach ná lig an rís dul donn.
- Cuir an fíon leis agus déan cócaireacht agus tú ag corraigh, go dtí go mbeidh an leacht iomlán glactha.
- Cuir ladle de stoc sicín te leis an rís agus corraigh go dtí go mbeidh an leacht iomlán glactha. Nuair a fheiceann an rís beagnach tirim, cuir ceann eile ar stoc agus déan an próiseas arís.
Tabhair faoi deara: Tá sé tábhachtach a stir i gcónaí, go háirithe nuair a fhaigheann an stoc te absorbadh, chun cosc a chur ar scorching, agus cuir an chéad chill eile leis chomh luath agus a bhíonn an rís beagnach tirim. - Lean ar aghaidh ag cur leideanna ar an stoc te agus ag cur an ríse a chothú agus an leacht á ionsú. De réir mar a chócaíonn sé, feicfidh tú go nglacfaidh an rís comhsheasmhacht uachtar mar a thosaíonn sé a stáirsí nádúrtha a scaoileadh.
- Leanúint ar aghaidh ag cur stoc, giorra ar an am, ar feadh 20 go 30 nóiméad nó go dtí go bhfuil na gráin tairisceana ach go fóill go daingean leis an bite, gan a bheith crunchy. Tar éis thart ar 15 nóiméad, cuir na asparagus agus lean ar aghaidh ag cur isteach agus ag bogadh. Má reáchtálann tú as stoc agus nach bhfuil an risotto fós déanta, is féidir leat an cócaireacht a chríochnú ag baint úsáide as uisce te. Cuir an t-uisce díreach mar a rinne tú leis an stoc, le géar ag an am, ag bogadh agus é á súthadh.
- Cruthaigh an 2 Tbsp im atá fágtha, an cáis Parmesan grátáilte, agus an peirsil, agus an séasúr chun blas a chur le salann Kosher . Garnish le scátháin bhreise de cháis Parmesan agus fónamh láithreach.
Fuair tú réidh? Is bealach iontach é an t-oideas seo le haghaidh cácaí risotto chun risotto ar scor a úsáid.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 219 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sóidiam | 150 mg |
| Carbaihiodráití | 31 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 5 g |