Γλυκά του Κουτα
Is saincheaptha traidisiúnta Gréigis é tairiscint milseáin spúnóg d'aíonna mar shiombail fáilteachais. Tugtar milseáin spúnóg orthu mar go bhfuil an méid is gnách ag freastal ar an spúnóg iomlán.
Is é an finscéal ná nuair a thosaigh an saincheaptha ar dtús, ghlac gach duine a milis ón mbabhla céanna chun a chinntiú go raibh sé sábháilte do gach duine a ithe ... ní nimhíodh.
Bhain na Gréagaigh ársa comhdhéanta de chnónna agus torthaí le milsitheoirí cosúil le mil agus petimezi (molasses fíonchaor).
Mar sin féin, bhí sé le linn amanna Ottomanacha, nuair a bhí siúcra níos mó ar fáil go héasca, go raibh caomhnú síoraipí torthaí, rinds, cnónna, agus uaireanta glasraí ar a dtugtar. B'fhearr le milseáin spúnóg na pashas Tuircis (gobharnóirí) le linn slí bheatha Ottoman na Gréige, agus bhí siad mar chuid de thaithí cócaireachta na Gréige.
Bíonn torthaí, cnónna agus glasraí á mbainfí nuair a bhíonn siad daingean (go minic beagán neamhfhorbartha) agus déantar milseáin spúnóg orthu. Déantar na milseáin seo le comhábhair shimplí nádúrtha a dhéanann iad a athrú ina rud nua nua, spreagúil, agus íogair.
Ní féidir aon chos amháin a sholáthar do gach milseán spúnóg. Athraíonn na tomhais leachtacha agus siúcra de réir an chineáil torthaí nó glasraí a úsáidtear. Níl siad chomh dlúth le subh nó glóthach. Ba cheart go mbeadh na torthaí daingne agus suí i snám deas sioróip atá tiubh go leor chun spúnóg a chóta. Coinníonn na torthaí i milseáin spúnóg a dath, blas, agus aroma bunaidh.
I dtorthaí agus glasraí níos boige a chócaireacht, is minic go mbíonn folcadh aol picilte an chéad chéim chun an laíon (ie, aibreoga, watermelon), nó almond bánna a chur isteach sa laíon chun cruth torthaí a choinneáil (ie figs). Is féidir torthaí agus glasraí níos crua a ghrátáil chun na milseáin a dhéanamh (ie, cairéid, bréagán agus prátaí.
Tá roinnt speisialtachtaí spoon milis ag Oileán Chios, lena n-áirítear Orange and Lemon Blossom Spoon Sweet. Déantar an milis seo ó mheascán de blosshanna oráiste agus líomóide, tangerine nuair atá sé ar fáil, siúcra, uisce, agus sú líomóide. Rinne speisialtacht eile oileáin ar a dtugtar Submarine. Cuirtear maistíneach , substaint ghlasach trédhearcach cosúil le crann-sap, le siúcra, le sú líomóide agus le huisce. Freastal ar spúnóg atá tumtha in uisce fuar, tá sé ina chóireáil speisialta.
Spoon Eggplant Baby Tá Sweet tóir ar Chréit. Déantar é le eggplants an-bheag. Scóráiltear iad le scian géar, agus tá siad beagán bruite. Ansin déantar iad a dhraenáil agus a thriomú, agus cuirtear almond bán isteach go domhain isteach sa laíon. Déantar an síoróip trí úsáid a bhaint as trí chuid siúcra go dtí aon chuid uisce, clóibh, bata cainéal agus sú líomóide. Glacann an próiseas roinnt laethanta cócaireachta agus fuaraithe, ach tá na torthaí fabulous.
Ar speileas ar Oileán Ikaria, tá gallchnó agus milseáin spúnóg silíní géar . Ar oileán Aegina, caomhnófar pistachios neamhaibí agus bog. Sa Peloponnese, déantar oráistí beaga searbh glasa agus an craiceann d'oráistí Seville (searbh freisin) a dhéanamh i milseáin spúnóg ag baint úsáide as craiceann citris agus citron.
Ar Naxos, déantar blasán de spúnóg milis le basil.
Is féidir le h-oidis eile a iarraidh ar fhás ardaigh scented nó líomóid geranium. Ar Santorini, tá milseáin spúnóg déanta as trátaí pomodoro go hiomlán séasúnaithe le cainéal agus almóinní iomlána.
Déanann maoirseachta agus coinbhinsí milseáin spúnóg freisin. Tá an Mhainistir Chiarchóide i Lakóine (Peloponnese) clúiteach as a spúnóg peataí rós milis. Déanann na manach é gach Meitheamh ó aromatic go háirithe ardaigh a fhásann ar fhorais na mainistreach. Déanann siad a n-ioncam a fhorlíonadh trína dhíol i gcainníochtaí móra. Déantar ceann de na milseáin spúnóg is uathúil i gcloc i Chania, Chréit. Tá sé ullmhaithe ó phrátaí grátáilte agus blaistithe le vanilla.
Glacann sé am agus foighne le milseáin spúnóg a dhéanamh, agus mar sin ní iontas é gur meastar go bhfuil obair na mban ann. Rinne na seanmháthair na h-oidis síos go dtí a n-iníonacha agus d'fhéach na cailíní óga go dtí go raibh siad sean go leor chun cabhrú leo.
Bhí na milseáin rud éigin a raibh a fhios ag gach cailín óg Gréagach conas a dhéanamh chun bheith ina bhean tí rathúil.
Tá na hamanna athraithe. Tá níos mó mná ag obair lasmuigh den bhaile agus níl siad ag iarraidh nó a bhfuil an t-am acu a gcuid milseáin spúnóg féin a dhéanamh, mar sin tá raon leathan milseáin spúnóg á dtáirgeadh go tráchtála anois. Tá iarracht déanta ag monaróirí úsáid a bhaint as an margadh áitiúil chomh maith le leas a bhaint as ionchais chócaireachta idirnáisiúnta. Go rathúil d'éirigh leo.
Bhí mná tiomanta d'oidis traidisiúnta a chaomhnú agus d'eagraigh na modhanna ullmhúcháin go gcaillfí a gcultúr agus a bhféiniúlacht agus mar sin rinne siad Comharchumainn Áitiúla na mBan ar fud na Gréige. Le chéile, d'fhorbair siad scileanna nua atá ag iarraidh feabhas a chur ar mhodhanna táirgthe. D'fhoghlaim siad conas gnóthaí a reáchtáil agus d'fhoghlaim siad iad féin maidir le táirgí a mhargú. Tá milseáin phóna traidisiúnta ar fáil go forleathan anois trí na Comharchumainn seo.
Is féidir milseáin spúnóg a ithe ar an mbealach traidisiúnta chomh maith agus is féidir iad a úsáid freisin chun torthaí úra a bhrú, in earraí bácáilte cosúil le fianáin agus cácaí, agus iad a thriomú thar uachtar reoite agus cáiseanna. Is spraoi iontach é Spoon Sweet Géar Silíní le gach cineál éanlaith, agus úsáidtear an síoróip chun dí samhraidh is fearr leat a dhéanamh, Vyssinatha . Tá milseáin spúnóg silíní Quince agus searbh chomh maith le cáis (Feta agus manouri, go háirithe).
Tá milseáin spúnóg ar chumhdach sláintiúla, taitneamhachtaí amhairc, sainiúil agus thar a bheith versatile. Is traidisiún iontach é a thairiscint dóibh d'aíonna agus comhartha ar fáilteachais "milis".