Recipe Venison Osso Buco

Is mhias clasaiceach na hIodáile de braised vealks é Osso Buco. Ach sa éagsúlacht spreagtha seo ar an oideas traidisiúnta, cuirtear shanks coimhní in ionad na sciathán veal, agus tugann siad blas níos iomláine agus níos láidre don braise. Cosúil leis an chuid is mó de na miasa braite, beidh blas níos fearr ar an osso buco an ath lá.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Preheat oven go 325 F. Ar an teas barr sorn oigheann Ollainnis nó pota mór trom thar teas meán-ard. Séasúir na seamanna feithicle le salann Kosher agus roinnt grinneoga maith de phiobar úr.
  2. Cuir an t-im agus an ola olóige leis an bpota thar an teas mheán-ard, Nuair a bheidh an t-im ag stopadh ó chúr, cuir na sciatháin feoil dhá uair ar a chéile, agus cuir iad a donn ar gach taobh. Aistrigh na sleamhnáin dhonn le platter.
  1. Laghdaigh an teas go meán, agus déan an oinniún chopped a shábháil go dtí an donn órga, ag cur níos mó im agus ola olóige nó iad araon más gá.
  2. Cuir an cairéad agus an soilire mionghearrtha, agus cuir isteach go dtí an tairiscint, thart ar 7 nóiméad. Cuir gairleog, agus 1 nóiméad sauté (déan cúram ná lig dó sruthán).
  3. Scrúdaigh an fíon dearg agus déan an pota a dhíscaoileadh trí na giotán crústa a scriosadh le spúnóg adhmaid nó spásúil. Cuir na trátaí, an brat mairteola, na duilleoga bá, agus an tyme ar an bpota. Cuir na shanks donn ar ais chuig an bpota chomh maith le haon súnna atá carntha ar an bpléad.
  4. Clúdaigh an pota agus an braise san oigheann go dtí go mbeidh taibhneas tairisceana thart ar 2-1 / 2 go 3 uair an chloig. Nuair a bheidh forc nó scian á thairiscint, déanfaidh sé an fheoil a chosc agus é a scaradh. Mura bhfuil an t-úinéireacht tagtha chun tairisceana, ach coinnigh sé cócaireacht air. (Níl aon rud den sórt sin mar buco diana osso, ach osco buco nach bhfuil cócaráilte fada go leor.)
  5. Nuair a bhíonn an osco buco tairisceana, bain na sleamhnáin ón bpota go dtí an teasán te. Cuir an phota ar bharr an sorn os cionn teas ard agus cuir na súnna uile le boil. Lig dóibh leath a laghdú, thart ar 5 nóiméad.
  6. Má theastaíonn uait anlann níos giorra, déan comparáid le páirteanna comhionanna agus arbhar uisce i mbabhla beag, agus ansin cuir isteach salann. Is féidir leat im agus plúr a ghlanadh le chéile, agus é a chur leis an anlann fiuchphointe.
  7. Measc an peirsil, an gairleog agus an giosta líomóide i mbabhla beag. Freastal ar an osso buco, a bhfuil anlann agus roinnt de na gremolata ann.


* Ar fáil ag Feirm Broken Arrow.

Déan oideas go cúirtéiseach ar Bhreach Arrow Broch .

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 674
Iomlán Saill 33 g
Saill Sháithithe 13 g
Saill neamhsháithithe 14 g
Cholesterol 209 mg
Sóidiam 628 mg
Carbaihiodráití 19 g
Snáithín cothaithe 3 g
Próitéin 69 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)