Bunús agus stair na siopa caife humble
Sa lá atá inniu ann, de ghnáth, tugann smaoineamh tí caife áit cluthar a chuireann freastal ar dheochanna caifé agus espresso ar fáil, le cúirteanna go lounge agus tú ag smeall. Mar sin, conas a chuir an teach caife tús leis?
Sa lá atá inniu, táim ag breathnú siar le himeacht ama chun a fheiceáil nuair a thosaigh an teach caife, agus cé mhéad a d'athraigh sé (nó nach bhfuil athrú air)?
Tugann an chéad taifead ar áit phoiblí a thugann caifé ar ais go dtí 1475. Ba é Kiva Han ainm an chéad siopa caife atá lonnaithe i gcathair na Tuirce Constantinople (Iostanbúl anois).
Bhí an caife mar mhír thábhachtach le linn na tréimhse ama sin, go raibh sé dlíthiúil sa Tuirc go ndéanfadh bean colscaradh a fear céile mura bhféadfadh sé go leor caife a sholáthar di. Seirbheáladh caife na Tuirce láidir, dubh agus neamhfilteáilte, de ghnáth i bpróiseas ibrik.
Tháinig an smaoineamh maidir le caife amháin a chothú le huachtar agus milseoirí, chun faisin san Eoraip thart ar 1529, nuair a bunaíodh an chéad teach caife san Eoraip. Thug arm na Tuirce ionradh ar Vín, a d'fhág go leor málaí caife taobh thiar nuair a theith siad an chathair. D'éiligh Franz Georg Kolschitzky an caife mar gheall ar chogadh agus d'oscail teach caife. Ar ndóigh, bhí cónaí air sa Tuirc agus is é an t-aon duine a d'aithin an luach sna pónairí. Thug sé isteach an smaoineamh caife a scagadh, chomh maith leis an brew a ghlanadh le bainne agus siúcra. Bhí go leor buailte ag an dí, agus nuair a thosaigh tithe caifé ag freastal ar chailíní milis agus cóireálacha milseogra eile, pléascadh a gcuid tóir.
Leanadh ar aghaidh ag scaipeadh bunaíochtaí caife, agus an chéad cheann ag oscailt suas sa Bhreatain i 1652. Cé go raibh a tóir ag fás san Eoraip, tháinig an smaoineamh arís i Sasana ón Tuirc. Chuir ceannaí Béarla a rinne déileáil le hearraí Tuircis (mar shampla caife) dhá chuid dá sheirbhísigh é a fhágáil, chun dul i mbun gnó dóibh féin.
Rugadh teach caife "The Turk's Head".
Bhí sé i dteach caife Béarla gur úsáideadh an focal "leideanna" ar dtús le haghaidh aiscí. Shocraigh jar le léamh comhartha, "Chun Seirbhís Pras Árachais" ar an gcuntar. Chuir tú mona sa phróca le seirbheáil go tapa.
D'iarr na Breataine a gcuid tithe caife, "ollscoileanna pingin" toisc gurb é sin an praghas ar an gcaife agus fuarthas an rang uachtarach sóisialta de lucht gnó ann. Go deimhin, bhí siopa caife beag á reáchtáil ag Edward Lloyd i 1668 mar mhol gnó den sórt sin, is é an chuideachta árachais Lloyd's of London atá fós ag feidhmiú.
Ón áit sin, scaipeadh an smaoineamh tuilleadh tríd an Eoraip. An Iodáil i 1654 agus ansin i bPáras i 1672. Ghlac an Ghearmáin an teach caife don chéad uair i 1673.
Nuair a choinníodh Meiriceá, bhí an teach caife ag leanúint go tapa. Bhí ról an tí caife Mheiriceá mar an gcéanna leo siúd i Sasana: na hotspots don phobal gnó. Ba é Teach Caife Tontine (1792) i Nua-Eabhrac an áit bhunaidh do Stocmhalartán Nua-Eabhrac toisc go ndearnadh an oiread sin gnó ann.
Go dtí seo, bhí caife rialta ag tithe caife. Ansin tháinig espresso. In 1946, d'fhorbair Gaggia an meaisín spresso loine tráchtála, a bhí i bhfad níos éasca le húsáid agus níos sábháilte ná samhlacha níos luaithe.
Ba é barra caifé Gaggia, san Iodáil, an chéad áit chun na meaisíní seo a úsáid agus espresso a thairiscint chomh maith leis an gcaife rialta. Rugadh aois nua-aimseartha na dtithe caife.
Ar ndóigh, níor cheart an teach caife aosta a mheascadh leis an siopa caife le blianta beaga anuas. Is siopaí i ndáiríre iad siopaí caife a fhreastalaíonn ar ghnáthchlár bia bia diner, chomh maith le caife bunúsach. Is sampla maith é Tim Horton's de siopa caife tóir a tharraing an "diner" bunúsach ar bhealach éigin agus cé go bhfuil siad ag freastal ar biachlár leathan, is eol dóibh caife den scoth ar fud na tíre. Mar sin féin, ní ba mhaith liom a n-aicme mar theach caife toisc nach bhfónann siad espresso ná aon deochanna spresso-bhunaithe.
Agus cé a d'fhéadfadh dearmad a dhéanamh ar an teach caife is mó tóir agus leathan atá orthu, Starbucks? D'oscail siad a gcéad stóráil i 1971, i Seattle agus thug siad stoirm ar fud an domhain le níos mó ná 8,000 áit.
Cibé is fearr leat na slabhraí leathan-leathanaigh nó an teach caife neamhspleách áitiúil, tá tú ag déanamh céim i stair fhada caife gach uair a stopann tú le haghaidh latte.