Ciallaíonn focal colorado na Spáinne dearg, tuairisc a chuireann an stew seo le mairteoil tairisceana. B'fhéidir go dtiocfadh focail chuí eile nuair a bhreathnaíonn tú torthaí an t-oideas éasca seo trí: saibhir, blasta, agus sásúil. Braitheann an bia compordach is fearr leat i Sonora agus i Chihuahua (i dtuaisceart na Meicsiceo), go dtuigeann an tuiscint ar chili colorado an teorainn isteach i n-oirdheisceart na Stát Aontaithe, i gcás ina n-úsáidtear go minic le tortillas plúr úr .
Cad is gá duit
- Rósta mairteola 3-punt
- 8
- triomaithe dearg chilies (mar shampla Guajillo, Anaheim, nó piobair Nua Mheicsiceo)
- 2 cupán íon trátaí (anlann trátaí)
- 4 clóibh gairleog úr (peeled agus fionnuar go mín)
- 1 spúnóg bhoird oregano triomaithe
- 1 salann ciúbón
- 2 spúnóg bhoird muiceoil muiceola nó ola glasraí
- 2 cupán brat mairteola (éigean, stánaithe, nó ullmhaithe le ciúbanna / púdar bouillon)
- Garnish: oinniún bán (mionghearrtha) agus cilantro (roghnaíodh agus duilleoga garbh)
Conas é a dhéanamh
- Cuir an rósta i bpota mór agus é a chlúdach le huisce. Bríghnaigh é ar feadh 2 go 3 uair an chloig, go dtí go dtiocfaidh sé chun cinn. (D'fhéadfá é seo a dhéanamh gan choinne i gcócaire mall freisin).
- An t-anlann a ullmhú agus na cócairí mairteola *: Cailíní triomaithe ar fad a fheiceann úr, gan sruthán, gan aon deora ná píosaí briste. Sruthlaigh aon deannach nó grime faoi uisce fionnuar. Déan na cilíonaí a thriomú, gearradh ansin an barr as gach ceann agus scoilt sé síos an lár. Cruthaigh na síolta amach, ag baint úsáide as do mhéara nó le spúnóg chun na daoine dona a dhíscaoileadh. Ciorcail a bhaint as veinsí breise a reáchtáil i líne níos éadroime ar an taobh istigh.
- Téigh greim nó griddle os cionn meán / teasa ard agus tósta na cilíní triomaithe ar feadh 2 nó 3 nóiméad, ag casadh orthu go minic chun cosc a chur ar dhó. Cuir na chilies rósta i mbabhla agus iad a chlúdach le huisce te; lig dóibh sruthán ar feadh thart ar 30 nóiméad.
- Bain an chilies as an uisce agus cuir iad i cumascóir le thart ar 1/4 cupán den leachtach báite, an íonán trátaí, an garlic, an oregano, agus an salann; puree go dtí go réidh.
- Glac an mairteoil as an bpota; draenáil an t-uisce agus é a dhíscaoileadh nó a chur ar leataobh chun críche eile.
- Téigh an lard nó an ola sa phota os cionn teas meán-ard. Déan na mairteola a ghearradh nó a tharraingt isteach i bpíosaí bite-mhéadaithe agus friochtaigh siad go gairid san ola. (Cuireann an chéim seo blas agus uigeacht, ach is féidir leat é a scipeáil le haghaidh leagan níos lú saille.)
- Cuir an brat agus an meascán chileatatáilte cumaisc leis an bpota agus cuirfimid gach rud ar feadh thart ar 30 nóiméad, go dtí go dtiocfaidh na blasanna agus an stew a shroicheann do chomhsheasmhacht atá ag teastáil. (Is maith le roinnt daoine anlann scaoilte, agus is fearr le daoine eile é a chócaireacht níos faide agus lig dó tiús a dhéanamh.)
- Freastal ar chili colorado le tortillas plúr te gaile agus garnish oinniún mionghearrtha agus duilleoga cilantro mionghearrtha.
Coinnigh an chili colorado ar ais i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh trí lá nó sa reoiteoir ar feadh suas le sé mhí; é a úsáid lá eile mar líonadh do burritos, enchiladas, nó tortas.
* Nuair a mháistir tú an anlann seo, déan iarracht muiceoil, sicín, tofu nó uibheacha a bruitear i chili colorado.
Eagraithe ag Robin Grose
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 715 |
| Iomlán Saill | 31 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sóidiam | 4,330 mg |
| Carbaihiodráití | 27 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 83 g |