Cuireann an t-oideas súile, greamaitheach, greamaitheach seo i gcuimhne dom mo óige mar a bhí mo mháthair ag úsáid agus ba mhias álainn a bhí ann chun teacht abhaile ón scoil le haghaidh mo tae.
Thit na giotán agus na n-ainmhithe, cosúil le coimhthí agus trotters, as an bhfabhar ach táim sásta a rá cé go bhfuil siad ar ais anois. Tháinig an t-éileamh a fuarthas amach le déanaí mar fheasacht as gan bia a chaitheamh trí ghearradh cothaitheacha a chaitheamh mar seo ar shiúl agus toisc go bhfuil siad fós sách saor.
Is fearr a dhéantar an stew lá nó dhó roimh ré. Cuidíonn an todhchaí leis na blasanna a fhorbairt agus é a dhéanamh níos éasca aon saill iomarcach a bhaint - mar sin tá sé sláintiúil freisin.
Cad is gá duit
- 4 ola glasraí spúnóg bhoird
- 3 plúr spúnóg bhoird
- 1 salann saibhséal agus 1 piobar
- 1 piobar dubh sa chúlbhreasán
- 1 spúnóg púdar múnla mustaird (roghnach)
- Gearrtar 1 oxtail iomlán (thart ar 1 kil (1 lb) i meáchan) i gcriosanna 5cm (2 ")
- 1 fhíon dearg gloine, nó gloine beag seara tirim
- 1 oinniún mór, scafa agus faoi chopped garbh
- 2 clóibh garlic, scafa agus faoi chopped garbh
- 1 puree trátaí spúnóg
- 2 cairéid mhór, scafa agus faoi chopped garbh
- 2 cainneanna, glanta agus slisnithe tiubh
- 2 bataí soilire, garbh mionghearrtha
- Duilleoga 2 bhá
- 1.25 lítear (
- 2½ phionta)
- stoc mairteola dorcha
- 2 peirsil duilleog spúnóg bhoird, gais agus duilleoga, faoi chopped garbh + duilleoga le haghaidh garnish
- 1 spúnóg bhoird plain plúr
- 1 im bogóg bhoird
- Salann agus piobar
Conas é a dhéanamh
Preheat an oigheann go 160C / 325F / Gáis 3
- Déan an ola a théamh i mias mór cáiséara oigheann. Cuir an púdar salann, piobar agus mustaird leis an plúr agus déan é a mheascadh go maith. Tosaigh na codanna oxtail cúpla ag an am sa phlúr agus donn, arís dhá nó trí cinn ag an am, san ola te. Bain as an ola agus coinneáil ar thaobh amháin.
- Nuair a bheidh gach píosa oxtail curtha donn, cuir an fhíon nó an seoir leis an gcnaipe agus scrapeann bun an leatha go brónach chun plúr nó súnna feola a bhaint as. Coinnigh stirring go dtí go laghdaítear an fhíon go dtí an ghloine tiubh ag bun an leatha.
- Cuir an oinniún agus an gairleog leis, corraigh go maith agus cócaigh sé ar feadh 3 nóiméad an oinniún a ghlanadh, ach ní donn é. Má tá an oinniún ag tosú ag donn, an teas níos ísle.
- Cuir na comhábhair eile atá fágtha, cuir go maith, cuir boil mhín agus ansin clúdaigh le clúdach agus déan cócaireacht san oigheann réamhtheáite ar feadh 3 uair an chloig.
- Bain an mhias ón oigheann, bain an clúdach agus clúdaigh sé le héadach tae agus fág le fionnuar. Bain an fheoil as an casserole agus cuir isteach i mbabhla ar leith, clúdaigh agus cuir an áit sa chuisneoir. Chomh maith leis sin, cuir an casserole sa chuisneoir más rud é go mbeidh sé oiriúnach, más rud é nach féidir na glasraí agus an stoc a chur i bpíosa mór nó babhla mór a bheidh oiriúnach. Fág thar oíche.
- An lá dár gcionn, bain na miasa go léir ón gcuisneoir. Beidh sraith de saill chrua ar na glasraí agus ar an stoc, bainfidh sé seo go cúramach ón dromchla le spúnóg. Cuir an stoc glan agus feoil ar ais sa chlúdach casserole le clúdach agus cuir in oigheann te (400 ° F / 200 ° C / Gáis 6) ar feadh uair an chloig.
- Idir an dá linn, déan an t-im a mheascadh leis an plúr agus áit sa reoiteoir.
- Tar éis na huaire an chloig, bain an plúr ón reoiteoir, briseadh isteach i bpíosaí beaga sa stew agus corraigh go dtí go mbeidh an plúr díscaoilte. Cuir an casserole ar ais chuig an oigheann agus cócaigh sé ar feadh 15 nóiméad eile. Fág le seasamh ar feadh 10 nóiméad, déan an séasúrach a choigeartú le do bhia pearsanta, cuir na duilleoga peirsil agus cuir fónamh ort.
Is féidir le stew Oxtail blasanna láidre a ghlacadh taobh leis, mar sin a sheirbheáil le mashcéire, nó prátaí maisithe le capaillíní breise chun an blas a neartú.
Recipe Stew Oxtail: Nóta
Meáchanfaidh oxtail ar 2 ¼ lb / 1 kilo ar a laghad uaireanta, ar ndóigh is féidir é a bheith beagán níos mó.
Ná bíodh imní ort má tá an iomarca stew ann, coimeádann sé (agus feabhsaíonn sé) ar feadh cúpla lá agus reáchtáiltear go han-mhaith freisin. Déanann mé baisc mhór ar an gcúis seo i gcónaí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 697 |
| Iomlán Saill | 33 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 18 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sóidiam | 1,080 mg |
| Carbaihiodráití | 36 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 55 g |