Tá blas iontach mara mara bídeach ag na diúilicíní agus tá siad saor i gcomparáid le hoisrí nó clams. Cuireann blas na Beilge blas deas ó chroí. Caithimid liamhás deataithe, gairleog agus luibheanna úra a chruthú chun blaiseadh delicious a chruthú do do aíonna. Cuir arán agus sailéad glas le haghaidh béile iomlán.
Nóta an Chef: Ceannaigh diúilicíní úra agus úsáid laistigh de lá a cheannach. Roghnaigh diúilicíní le sliogán dúnta go dlúth agus scriosadh ar bith ar bith atá le sliogáin sceite nó briste. Cuir isteach tuáillí páipéir tais agus cuisnigh nuair a fhaigheann tú abhaile iad.
Cad is gá duit
- 2 punt diúilicíní
- 2 spúnóg bhoird ola olóige neamh-maighdean
- 2 spúnóg bhoird im gan choinne
- 1 cupán diced deataithe tír ham (thart ar 4 unsa)
- 1 gairleog mionghearrtha múnlaithe
- 1 sciobtha, mionghearrtha
- 2 sprigs thyme úr
- Buid 1 (12-unsa) buidéal stíl na Beilge
- 1 bhoird bhoird peirsil mionghearrtha cothrom-duille
- 1 spúnóg bhoird tarragon úr gearrtha
- 1 bhoird bhoird basil úr gearrtha
- Sú 1 líomóide
- Salann Kosher agus piobar dubh úrrach
- 1 baguette crusty, gearrtha i slices 1-orlach-leathan
Conas é a dhéanamh
- Faoi uisce fionnuar, scrubraigh gach bhlaosc diúilicíní le scuab righin-bristil. Bain an snáithe fíneála (nó féasóg), a cheanglaíonn an diúilicín le carraigeacha san uisce. Gabh na snáithíní le do mhéara agus iad a tharraingt amach, ag tabhairt isteach i dtreo phointe insí an bhlaosc.
- I sáspan meánmhéide nó scillet, téigh an ola agus 1 spúnóg bhoird den im thar an teas trí mheán. Tar éis an t-im a leaghadh, cuir an liamhás agus an cócaireacht ar feadh 4 nó 5 nóiméad, go dtí go bhfuil sé bréagach agus go bhfuil an saill déanta.
- Cuir an gairleog, an éadaí, agus an tyme leis agus déan cócaireacht sa saille ruaite thar teas meán-íseal ar feadh thart ar 2 nóiméad, nó go dtí go bog. Cuir na diúilicíní leis, corraigh le cóta leis na glasraí agus súnna uile, agus cócaireacht ar feadh thart ar 1 nóiméad.
- Cuir an beoir leis, clúdaigh an uileán, agus cuir le boil os cionn teas mheán-ard. Laghdaigh an teas agus cuir suanbhruith ar feadh 8 go 10 nóiméad, go dtí go mbeidh na diúilicíní uile ar oscailt. (Scrios aon ní nach bhfuil oscailte.)
- Cuir an peirsil, an tarragon, an basil, an sú líomóide agus an spúnóg bhoird im atá fágtha leis. Tosnaigh na luibheanna agus sú líomóide a dháileadh agus lig an t-im a leá. Séasúr chun blas a chur le salann agus piobar.
- Ag baint úsáide as spúnóg slotáilte, téigh i mbabhla mór orthu nó scaipeann na diúilicíní go cothrom i measc 4 babhla níos lú. Doirt an brat ón bpobal thar na diúilicíní, agus fónamh leis an arán.
Atreoraithe le cead ó Stéic le Cairde: Ag Baile, le Rick Tramonto ag Rick Tramonto le Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).