Déantar an stew uaine seo a bhlaistiú le tymim agus gairleog agus cuimsíonn sé piseanna, beacáin agus prátaí. Is leagan sobhlasta í de stíle uainín, rogha deas do Lá Fhéile Pádraig nó béile teaghlaigh laethúla.
Freastal ar an stew le rollaí crusty nó déan roinnt arán soda baile le dul leis.
Cad is gá duit
- Trí 3 go 4 punt cos de uan gearrtha i gciúbanna 1-orlach
- 2 go 3 spúnóg bhoird plúr uilechuspóireach le haghaidh dreidireachta
- 2 spúnóg im im
- 1 spúnóg ola glasraí
- 8 unsa beacáin úra, slisnithe
- 2 clóibh garlic, briseadh agus mionghearrtha
- 2 cupán uisce
- 1 cupán bró sicín, baile nó sóidiam íseal
- 1 salann tiúsóg, nó chun blas a chur air
- 1/2 tsí spúnóg, brúite
- 1/4 piobar snáithíní
- 4 prátaí meánacha, dearg, nua, nó babhta bán, cuibhrithe
- Oinniúin bán nó reoite beagán 12 nó 16 soinne nó oinniúin phéire, scafa
- 1 cupán piseanna reoite, roghnach
- 1 cupán bainne
- 1/3 cupán plúr
Conas é a dhéanamh
- Toss na ciúbanna uan le cúpla spúnóg bhoird de phlúr; bhriseadh bhreis.
- An t-im a bhriseadh leis an ola glasraí in oigheann mór Ollainnis nó stocphóta thar teas trí mheán. Cuir na ciúbanna uan floured agus cócaigh go dtí go mbeidh tú ar gach taobh, ag bogadh agus ag casadh go minic.
- Bain an fheoil agus cuir na beacáin ar na triomadóirí. Cócair go dtí go bhfuil na muisiriúin donn órga agus tairisceana, ag bogadh go minic. Cuir an gairleog leis agus cócaigh ar feadh 1 nóiméad níos faide.
- Cuir na ciúbanna uan ar ais go dtí an phota chomh maith leis an uisce, an brat, an 1 spúnóg de salann, thyme agus piobar; clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig. Scaoil as aon saill ar an dromchla.
- Cuir na prátaí agus an oinniún leis; clúdaigh agus suanbhruith go dtí go bhfuil glasraí tairisceana, thart ar 15 go 20 nóiméad.
- Cuir piseanna leis, má úsáideann tú, agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad eile.
- Comhcheangail an bainne agus 1/3 cupán plúr i gcupán nó i mbabhla beag; whisk go réidh. Cuir an meascán leis an stew stiúrtha agus cócaireacht ar feadh thart ar 1 nó 2 nóiméad níos faide, nó go dtí go bhfuil sé níos déine.
- Déan blas agus coigeartú a dhéanamh ar shéasúir le níos mó salann agus piobar, de réir mar is gá.
Leideanna Saineolaithe
- Maidir le stew clasaiceach Éireannach, cuir thart ar 1/2 go dtí 1 cupán de chairéid déirithe chomh maith leis na prátaí. Cuir na beacáin agus na piseanna reoite ar lár.
- Cuir rutabaga agus cairéid in iúl don stew chomh maith leis na prátaí.
- I gcás stíleanna mairteola, cuir an t-uan in ionad ciúbanna mairteola agus bain úsáid as broth mairteola seachas broth sicín.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1117 |
| Iomlán Saill | 65 g |
| Saill Sháithithe | 28 g |
| Saill neamhsháithithe | 27 g |
| Cholesterol | 270 mg |
| Sóidiam | 1,320 mg |
| Carbaihiodráití | 55 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 77 g |