Dessert Mont Blanc (Meringues Uachtar Casta)

Baineann an t-oideas Fraincis seo, ar a dtugtar Mont Blanc ("sliabh bán"), purée cistín ar bharr na mbabhta meringue atá le huachtar bhuailte le haghaidh milseog clasaiceach.

Ós rud é go bhfuil uibhe bán amh ionchorpraithe sa uachtar bhuailte, déan cinnte go n-úsáideann tú uibheacha pasteurraithe.

Cad is gá duit

• Maidir leis an Meringue:
• 4 whites uibheacha mór (teocht an tseomra)
• 1/8 salann an spúnóg
• 1/8 uachtar cuaspúnóg tartar
• 1 cupán lúide 1 tablespoon siúcra
• 3/4 teaspoon vanilla
• Maidir leis an Purée Chestnut:
• 3 punt úr
• Is féidir le castáin (nó 1-31-unsa puré castán)
• 1 bean fanaile (má úsáidtear castáin úr)
• 3/4 cupán uisce
• 1/3 cupán siúcra
• Maidir leis an Uachtar Whipped:
• 1 1/2 cupán
• uachtar whipping trom
• 1 go 2 spúnóg siúcra
• 1 taospoon vanilla
• 1 bán mór ubh pasteurraithe (teocht an tseomra)
• Garnish: 2 cearnóg seacláide leathbhreasach grátáilte

Conas é a dhéanamh

Déan na Meringues

1. Oigheann teasa go 250 F. Línigh bileog bácála, sprinkle le plúr agus ciorcal 1 (9-orlach) nó 10 (3 1/2-orlach) ciorcail (d'fhéadfadh go mbeadh níos mó ná aon bhileog bácála ann).
2. I mbabhla mór, buille 4 sciathán uibheacha le salann go dtí foamy . Cuir uachtar tartar agus buille suas go dtí go mbeidh na beanna boga.
3. Buille i 2 spúnóg bhoird siúcra go dtí go mbíonn stíleanna fada, righin ag an meascán nuair a bhíonn an buntáiste tógtha. Fill sa siúcra atá fágtha agus sa bhileog.

1. Cuir i mála taosráin atá feistithe le feadán simplí 1/2 orlach agus 1 píosa mór nó 10 cinn bheag ar bhileog bácáil ullmhaithe. Bake 1 uair an chloig nó go dtí go bhfuil meringue daingean leis an dteagmháil. Má tá meringues donn le bácáil, teas a laghdú. Aistrigh meringues go raca agus lig fionnuar.

Déan an Purée Chestnut

1. Oigheann an té go dtí 375 F. Caitíní a chaitheamh le scian beag, géar agus an craiceann istigh a fhágáil.
2. Cuir castáin i mias éadomhain éadomhain agus bácáil 10 go 15 nóiméad, nó go dtí an dries craiceann agus bíonn sé go héasca. Rub cnónna i éadach garbh chun craicne a bhaint.
3. Cuir cnónna sceite agus craiceann sciochta i sáspan le bean fáinile agus le huisce a chlúdach agus cuir le boil os cionn teas ard. Laghdaigh an teas, clúdaigh agus suanbhruith 25 nó 30 nóiméad, nó go dtí an-tairisceana. Bain beanín vanilla (is féidir é a rinsiú agus a athúsáid).
4. Déan cistíní a dhraenáil a chur trí mhuilinn bia nó próiseálaí bia, agus purée go dtí go réidh.
5. I sáspan beag, bain triail as go gairid 3/4 cupán uisce agus 1/3 cupán siúcra chun síoróip tanaí a dhéanamh. Cuir ar leataobh chun fuarú.
6. Nuair a bhíonn sé fuarú, buille go leor den síoróip seo isteach sa phéineas cófraí ​​chun é a dhéanamh tanaí go leor chun píopa a dhéanamh trí mhála taosráin ach fós go leor tiubh chun a cruth a shealbhú. Má úsáideann purée stánaithe, milisigh le blas, ag cinntiú go bhfuil sé tanaí go leor le píopaí. Cuir mála taosráin le feadán plain 1/8 orlach agus líon isteach le purée.

Déan an Uachtar Whipped

1. I mbabhla mheán, buille uachtar go dtí go righin, le 1 go 2 spúnóg bhoird siúcra nó le blas agus 1 fíochán cuileogáin.
2. I mbabhla beag ar leith, buille uibhe bán pasteurraithe go dtí go bhfuil stíleanna beoga righin , ansin filleadh isteach i huachtar. Cuir meascán uachtar isteach i mála taosráin atá feistithe le tip réalta .

Coinnigh na Mont Blancs

1. Socraigh meringues ar phléaséireacht castáin phláta agus píopaí isteach i gcruth nead éan timpeall imeall gach meringue.
2. Meascán uachtar píopaí sa lár, ag ardú ar airde é. Déan seacláid grátáilte a sprinkle thar uachtar bhuailte agus fuaraigh go dtí am a sheirbheáil.

> Foinse: "Best of Bon Appetit" (Preas Knapp)

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	594
Iomlán Saill	15 g
Saill Sháithithe	9 g
Saill neamhsháithithe	4 g
Cholesterol	40 mg
Sóidiam	96 mg
Carbaihiodráití	103 g
Snáithín cothaithe	4 g
Próitéin	13 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)