Baineann glasraí Collard le cabáiste agus le cala agus úsáidtear iad i go leor cuisíní, lena n-áirítear Portaingéilis, Afraic, Deisceart na Síne, agus an Bhrasaíl.
De ghnáth, bruitear glasraí coillte an Deiscirt le muiceoil deataithe. Iarrann an t-oideas seo le hoca mór liamhás nó dhá phóca beag, ach is féidir cnámh liamhás meaty, 6 go 8 stialóg bagún, nó thart ar 1/4 punt de mhuiceoil salainn a chur in ionad. De rogha air sin, úsáidtear cois nó sciatháin turcaí deataithe go minic chun séasúir a dhéanamh ar na Greens Deiscirt. Más mian leat, cuir isteach 1/2 cupán de airtín cócaráilte atá fágtha ar na greens collard má tá tú é.
Cosúil le go leor cineálacha eile de ghránaigh, is féidir le gaineamh agus grit a bheith ag cloí leis na duilleoga. Tá sé tábhachtach na Greens a nigh go maith. Níl aon rud níos measa ná greens gritty! Fiú má tá an t-éileamh glas "nite," tabhair sruthlaithe dóibh eile a bheith cinnte go bhfuil siad saor ó shaor.
Is minic go ndéantar eascraíonn na n-eascraíonn de na greensíní gorma, ach is féidir iad a chopadh a chócaráil chomh maith leis na duilleoga. Nó déan na heascáin a chopadh agus iad a reoite chun iad a úsáid i stoic nó salainn .
Go traidisiúnta, tá cuid de na leachtanna cócaireachta, nó "pot likkerker" ar sheirbhísí traidisiúnta na Greens. Tá sé riachtanach go ndéanfar muiníní arbhar nó cornbread nua- bhácáilte chun súnna sobhlasta a mhúscailt, agus is minic a bhíonn anlann fínéagra piobar ar fud na greens (féach thíos). Cuir roinnt trátaí úr gairdín slisnithe in éineacht leis na Greens ar mhaithe le lón sústa nó le mias dinnéar.
Cad is gá duit
- 2 punt de greens collard
- 1 hock snámh deataithe (mórán nó dhá hocks beag)
- 1 oinniún meán
- 1 scáthóg cuisleón brúite dearg piobar
- 2 spúnóg salann kosher (nó le blas)
- Piobar Dubh, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Líon an doirteal nó pota mór nó mhiasnias le huisce. Cuir na Greens leis agus cuir iad timpeall orthu. Déan draenáil agus arís agus arís eile cúpla uair eile, nó go dtí go mbraitheann tú aon ghrit i mbun an doirteal nó an phá.
- Gearr an eascraíonn as na duilleoga. Déan na heascáin a scriosadh nó iad a chosc má tá sé ar intinn iad a chócaireacht chomh maith leis na duilleoga. Is féidir na gais a reoite agus a úsáid chun stoc a dhéanamh chomh maith. Stack na duilleoga agus iad a rolladh suas cosúil le todóg. Sliceáil iad isteach i stiallacha 1/2-orlach.
- Cuir na Greens in stoc mór nó oigheann Ollainnis.
- Sruthlaigh an hóige liamhás agus pat tirim; cuir leis an bpota leis na Greens é.
- Crónaigh an oinniún agus é a chopáil nó a thriomú. Cuir é leis an bpota chomh maith leis an piobar dearg brúite agus 2 spúnóg salainn.
- Cuir uisce leordhóthanach leis an bpota chun na greensíní a chlúdach agus cócaireacht a dhéanamh ar feadh thart ar 1 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil na Greens an-tairisceana. Déan blas agus séasúir a choigeartú le salann agus piobar, de réir mar is gá.
Leideanna
Sauce Piobar Deiscirt: próca canning 16-unsa agus lid a steiriliú. Líon an próca le piobair beaga, mar shampla serrano nó cayenne. Tabhair 1 cupán fínéagar bán driogtha agus 1/2 cupán de fhínéagar leann úll le boil le 1/4 ciúbón salainn. Doirt an fhínéagar te thar na piobair. Seal an próca agus an siopa in áit fhionnuar, dorcha ar feadh seachtaine nó dhó. Refrigerate tar éis a oscailt.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 68 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sóidiam | 854 mg |
| Carbaihiodráití | 11 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 5 g |