Cosúlachtaí agus difríochtaí i dtáirgí talún.
Is féidir Corn a dhéanamh i mórán táirgí agus é a ithe ar bhealaí éagsúla. Bhí sé ina bhia stáplacha ar fud an domhain le linn na gcéadta bliain agus is cosúil gur chruthaigh gach cultúr an bealach is fearr leat féin chun é a ullmhú. Ach tá siad mar an gcéanna ag ainm difriúil amháin? Déanfaimid breathnú níos giorra ar choirnéil, grits, agus polenta chun a fháil amach conas atá siad cosúil agus cad a dhéanann siad difriúil.
Cornmeal
Is corn arbhair í triomaithe an choirnéil.
Níos mó garbh ná plúr cruithneachta, tá uigeacht beagán púdar, gráinneach fós ag an gcnó arbhar. Cé gurb é an t-ainm a thugtar air uaireanta, níor cheart a mheascadh le stáirse arbhar , a théann leis an ainm céanna i roinnt tíortha Eorpacha. Is minic a úsáidtear coirnéil chun dromchlaí bácála a dheannach le haghaidh aran agus pizza chun cosc a chur le greamaitheacht agus uigeacht a chur ar fáil. Úsáidtear coirnéal chomh maith mar chomhábhar i batairí le haghaidh brú domhain, mar a thairgeann sé blas eisceachtúil agus uigeacht. B'fhéidir gurb é ceann de na húsáidí is coitianta le haghaidh cornmeal an príomh-chomhábhar i cornbread , mhias coitianta sna Stáit Aontaithe Theas. Tagann Cornmeal i roinnt cineálacha ag brath ar an gcineál arbhar a úsáidtear, lena n-áirítear bán, buí, agus gorm.
Grits
Is gné de mhuileann arbhair a thosaigh le Meiriceánach Dúchasacha iad grits agus tá siad fós á n-úsáid go forleathan i nDeisceart na Stát Aontaithe inniu. Is minic a dhéantar grits mar bhricfeasta nó ar mhias taobh le béilí eile.
Cosúil le cornmeal, déantar grits ó thriomach agus arbhar talún, ach de ghnáth tá meileann níos faide. Is minic a dhéantar gritanna ó hominy , arb é an arbhar a dhéileáiltear le haol-nó le táirge alcaileach eile-chun an chabhán a bhaint. Is minic a dtugtar "fiacla" as an arbhar a úsáidtear chun grití a dhéanamh mar gheall ar an lúbadh a fhaightear i ngach eithne arbhar tar éis a thriomú.
Tá stáirse bog ar an éagsúlacht arbhar seo, a chócaíonn go réidh agus uachtar. Is minic a sheirbheáil grits le cáis agus le comhábhair eile blasta, cosúil le bagún, craobhán nó seaclós.
Is féidir teacht ar roinnt cineálacha grits ar sheilfeanna siopa grósaera, lena n-áirítear talamh cloiche nó an toirt. Is gráin iomlán é grithanna talún cloiche agus coimeádann sé an frith agus a chothaithigh go léir. Tá am cócaireachta níos faide de thart ar 45 nóiméad ar ghrithanna cloiche. Déantar grits láithreach a phróiseáil agus iad a chócaráil go páirteach roimh thriomú. Laghdaíonn sé seo a gcuid ama cócaireachta go dtí thart ar 5-10 nóiméad, ach laghdaíonn sé a n-ábhar cothaitheach freisin.
Polenta
Is mhias dúchais é Polenta don Iodáil agus is cosúil le grits é, arb ionann é agus táirge arbhar. Déantar Polenta le héagsúlacht arbhar ar a dtugtar "flint," ina bhfuil ionad stáirse crua. Soláthraíonn an stáirse crua uigeacht ar leith gráinneach fiú tar éis cócaireacht. Is féidir polenta a sheirbheáil te agus creamy nó a cheadaítear fionnuar agus ansin slisnithe. Is minic a dhéantar friochtáil nó saothrú polenta slisnithe sula ndéantar freastal ar uigeacht bhreise. Is féidir Polenta a chócaráil le stoc seachas uisce le haghaidh blas breise agus is féidir luibheanna nó comhábhair eile a chur leis le linn an phróisis cócaireachta.
Is féidir Polenta a cheannach tirim nó cócaráilte.
Is minic a fhaightear polenta cócaireachta i bhfoirm feadán, is féidir slisnithe ansin agus ansin é a friochadh, a shéanadh nó a grilled.
Murab ionann agus greannáin, is féidir an focal polenta a úsáid chun cur síos a dhéanamh ar an táirge arbhar talún a thuairiscítear thuas, nó leite a dhéantar le haon chineál ríse, pónairí nó gráin eile.