D'oibrigh tú go crua chun do thosaithe sourdough a fháil agus an giosta a choinneáil beo agus sásta. Fuarthas amach freisin nach bhfuil an t-am agat bá a dhéanamh ar bhéaráin aon uair nó dhó sa tseachtain. Ní gá leanúint ar aghaidh ag baint úsáide as plúr gan ghá nó tabhair suas go hiomlán ar do thús tosaithe.
In ionad do thús tosaigh a dhoirteadh síos an draein, cuir isteach an gheamhráin é agus é a reo nó a chuisniú. Is féidir leis an giosta maireachtáil ar na teochtaí fuar agus athbheochan nuair is mian leat aran a bhácáil arís.
Cén fáth a stóráil seachas an t-ábhar tosaigh?
Glacann Sourdough tús le roinnt oibre , agus is é sin an fáth a roghnaíonn go leor báicéirí an stíl seo a sheachaint. Ag brath ar an séasúr agus ar an teocht i do chistin, b'fhéidir go gcaithfí do thús tosaigh a mhéad uair amháin sa lá. I míonna an tsamhraidh, b'fhéidir go bhfaighidh tú go bhfuil níos mó giosta agat ná mar is gá duit.
Is é an fhírinne ná go bhfuil an chuid is mó againn nach bhfuil an t-am againn ach ceann amháin níos mó a chur leis an liosta laethúil atá le déanamh againn. Is féidir cuimhneoirí Sourdough a dearmad, agus beidh an giosta bás mura n-éireofar ar sceideal.
Is é an réiteach ar an bhfadhb coiteann seo ná an tosaithe a choinneáil ag teocht níos mó, rud a fhágann gníomhaíocht an ghiosta . Is é an freagra foirfe don béiceoir arán ócáideach atá ag iarraidh an t-imeall foirfe sin a choinneáil beo ach freisin ag iarraidh an cothabháil a sheachaint.
Is iad na roghanna atá agat ná do thosaithe a chuisniú nó a reoiteáil. Slí amháin nó slí, déanfaidh sé na horgánaigh a chaomhnú agus, a luaithe is a bheidh siad ag dul agus tú ag filleadh ar sceideal beathú, beidh siad chomh beoga mar a bhí siad riamh.
Stóráil Tosaithe Refrigerated vs Reoite
Is ábhar pearsanta é cinneadh a dhéanamh an bhfuil do chuid tosaithe sourdough á reoite nó a chuisniú. Is é an fachtóir is gá duit a mheas cé chomh minic is mian leat a bhácáil arán srutháin.
Más mian leat sruthán a bhácáil uair amháin gach seachtain nó fiú uair sa mhí, is é an rogha is fearr le cuisniú.
Ar an láimh eile, más mian leat tosaithe a stóráil don fhadtéarma, is é reo an bealach chun dul. Tá sé seo oiriúnach má tá a fhios agat nach mbeidh tú ag bácáil ar feadh míosa nó dhó, nó nuair a bhíonn tú ag taisteal, nó más mian leat tús tosaigh a chaomhnú agus é a úsáid ar ócáidí speisialta.
Sa dá chás, níl aon ghá chun tosaithe a bheatha. Beidh sé ag dul i díomhaoin, cosúil le hainm sa gheimhreadh sa gheimhreadh, agus ní gá an plúr agus an t-uisce a thuilleadh a choinneáil beo.
Conas Túsálaí Sourdough a Chuairteadh
Cibé an roghnaíonn tú reoite a chur ar do thosach sourdough, beidh ort pleanáil do bhácáil. Is fearr a cheadú 2-3 lá chun an tosaitheoir teas suas agus a bheith gníomhach arís. Le linn an ama seo, bí cinnte go gcuirfidh tú tús leis an tosaithe chun tús léim maith a thabhairt dó agus a chinntiú go bhfuil rath ar do chéad bhá.
- Cuir cupán amháin de do thús tosaigh i mbéaróg le próca le clúdach sealadach daingean.
- Más rud é go dtosaíonn sé an-leachtach, b'fhéidir go mbeadh níos fearr ádh ort go mbeadh sé níos gasta. Chun é sin a dhéanamh, cuir 2 phlúr agus 1 chuid uisce (is féidir leat plúr páirteanna comhionann agus uisce a chur isteach tar éis téamh chun é a thabhairt ar ais go dtí staid níos leachtacha).
- Séala an próca agus é a chur i gceantar is fuaire an chuisneora.
- Feed do thosaithe uair sa mhí.
- Nuair a bhíonn sé in am a bhácáil, an t-imeall a bhaint agus lig dó teas a chur suas.
Conas Tosaithe Sourdough a Reo
Is é an reoiteoir do réiteach stórála tosaithe fadtéarmach, agus níl aon bheathú ann. Baineann an chomhairle chéanna le haghaidh réamhphleanáil do chéad bhácáil arán srutháin. Mar sin féin, mar gheall ar an teocht i bhfad níos fuaire, b'fhéidir gur mhaith leat seachtaine iomlán a cheadú chun é a theasamh agus a bheith gníomhach go hiomlán arís. Tá beagán difriúil ag gach tosaíocht, mar sin bain úsáid as do bhreithiúnas is fearr bunaithe ar d'eispéireas pearsanta.
- Reáchtáil cupán tosaithe i bpá reoite-sábháilte nó mála plaisteach.
- Nuair a bhíonn sé de dhíth, bain an t-imeall as an reoiteoir agus lig dó é a chaitheamh i mbabhla.
Conas Tús Tosaithe as Hibernation a thabhairt
Beidh bia ag teastáil uait mar is gá. Is orgánach ocras é an giosta agus éilíonn sé cothaithe chun teacht as an gheimhreadh a chuir tú ar éigean ort. Ar an gcúis seo, tá sé tábhachtach go dtéann tú ar ais ar sceideal beathaithe sula n-úsáidtear é don chéad bhá arán sin.
Beidh an méid ama a theastaíonn chun tús a chur le tosaithe leasaithe ag brath ar do thosaithe ar leith agus ar an aeráid do chistin. D'fhéadfadh sé a bheith réidh le haghaidh aráin laistigh de 2-3 lá, nó féadfaidh sé beagán níos mó ná seachtain a ghlacadh. Is í an eochair ná go bhfaighidh tú é ar ais go dtí staid atá ag fás gníomhach cosúil leis an méid a bhí sé roimh reo.
- Ar an gcéad lá, bain an t-imeall ón cuisneoir agus cuirfidh sé leath ar a laghad ar ais. Feed é mar is gnách. Más gá é, é a bheatha arís níos déanaí sa lá (má thugann tú amach é ar maidin, é a bheatha arís ar an oíche).
- Leanúint ar aghaidh ag tabhairt aire don tosaitheoir uair amháin nó dhó sa lá mar a bheadh tú de ghnáth go dtí go dtiocfaidh sé chomh gníomhach mar a bhí sé roimh reo.
- Nuair a thugann tú faoi deara go bhfuil an ghníomhaíocht fáis cobhsaí, tá an tosaithe réidh le haghaidh bácála aráin.