Tosaíonn an t-arán cúlbhóthair le linn súgartha agus tá sé ar eolas go dtosaíonn an tosaithe sláintiúil agus aire a thabhairt dó amhail is dá mba peataí teaghlaigh é. Má tá suim agat chun do chuid féin a thosú, níl aon bhealach níos éasca le tosú ná leis an oideas éasca seo.
Cad é Tosaitheoir Sourdough?
Is giosta bhaile é an t-imeall le haghaidh aran. Le arán giosta rialta, téann tú chuig an siopa agus giosta tirim gníomhach a cheannach. Ar an láimh eile, cuireann aranna Sourdough a gcuid blas ó ghiosta fiáin a aimsítear go nádúrtha i do chistin. Cuirfidh sé d'ardáin ardaigh agus cuirfidh siad blas uathúil orthu.
Is féidir le giosta maith a bheith deacair uaireanta. Leis an oideas seo, beidh giosta thráchtála á úsáid agat chun an t-imeall tosaigh a fháil. Chomh luath agus a bhí deis ag do thosú bubble a chur suas agus giosta níos mó a fhás, beidh tú in ann é a úsáid in oidis arán sourdough.
Ní comhábhar aon-uaire a thosaíonn le sourdough. Is rud é gur féidir leat a choinneáil beo ar feadh cúpla mí nó bliain le cúram cuí. Cuimhnigh gur orgánach beo é an giosta agus is cinnte go bhfuil saol aige féin.
Cad is gá duit
- 2 cupán uisce te
- 1 (7-unsa) pacáiste
- giosta tirim gníomhach
- 2 cupán
- plúr uilefhóinteach
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla ceirmeach, cuir uisce te agus giosta. Measc le spúnóg adhmaid go dtí go dtoscaítear an giosta.
- Scrúdaigh an plúr agus déan an meascán go dtí go réidh.
- Doirt an tosaithe isteach i gcoimeádán plaisteach atá ceithre huaire ar a laghad níos mó ná méid leachtach an tosaithe (mar shampla coimeádán uachtar reoite 5 galún). Tabharfaidh sé seo deis don tosaitheoir a leathnú.
- Clúdaigh le naipcín éadach agus gabháil le banna rubair.
- Socraigh an tosaithe i láthair te ar feadh 5 lá, ag bogadh uair sa lá.
- Refrigerate agus úsáid mar is gá, uair sa tseachtain ar a laghad. Déan athshlánú le méideanna comhionanna uisce agus plúr.
Coinnigh Do Sourdough Starter Alive
Glacann Sourdough tús le tréithe a dtimpeallacht. Tá an t-aer i do chistin go hiomlán difriúil ná do chomharsana, agus mar sin beidh blas ar leith ag an arán sourdough. Tá ról mór ag gach micrea-imshaol sna géagáin fhiáine a fhorbraíonn agus blasanna subtle an aráin dheiridh go bhfuil an cultúr bácáilte isteach.
De réir mar a thosaíonn tú ag foghlaim níos mó maidir leis an gcomhábhar arán speisialta seo, tuigfidh tú go tapa gurb é an t-imeall an ghné is tábhachtaí maidir le haon mórán srutháin a dhéanamh. Déanann go leor báicéirí tús le daoine eile ar fud an domhain agus iad a mhalartú agus tá cuid de na daoine tosaithe coinnithe go beo ar feadh tréimhse ama neamhghnách.
Cé gur féidir leat triail a dhéanamh le tosúirí éagsúla, is é an t-eochair do dhuine ar bith iad a choinneáil beo. Díreach cosúil le do theaghlaigh tí nó do pheataí teaghlaigh, ní mór duit do chultúir a chothú agus a chothabháil. Is é an dúthracht atá ag teastáil ná a chuireann cosc ar go leor daoine ó bhácáil arán srutháin go rialta.
Tá an-éasca ag beatha do thosaithe agus tá trí rud bunúsacha ann a theastaíonn uait a mheabhrú:
- Éilíonn an cultúr giosta bia. Nuair a úsáideann tú do thús tosaigh le bá arán a bhácáil, caithfear é a athlánú. Chun beatha a thabhairt do chultúr, cuir ach 1 cupán plúr agus 1 cupán uisce chuig an gcoimeádán agus lig dó go mbeidh sé ag teocht an tseomra ar feadh 1 uair an chloig roimh a bheith ag filleadh ar an cuisneoir.
- Ní mór aird níos lú a bheith ar chuisniú. Roghnaíonn go leor báicéirí a n-imeall tosaigh agus cuireann sé seo le fás an chultúir. Ciallaíonn sé freisin nach gá duit ach é a bheatha uair sa tseachtain.
- Éilítear beathú laethúil ag teocht an tseomra. Mura bhfuil seomra sa chuisneoir ar do chultúr, is féidir leat é a stóráil ag teocht an tseomra. Mar sin féin, ní mór duit é a bheatha uair sa lá agus é a choinneáil ar shiúl ó theas agus taise mhór.
Má dhéanann tú dearmad ar do chultúr a chothú go rialta, féadfaidh sé bás. Go minic, is féidir é seo a chur ar feadh cúpla seachtain, ach is orgánach leochaileach í giosta agus faoi choinníollacha áirithe, b'fhéidir go mbeadh níos lú náisiúna agat.
Má tá tosaithe sourdough agat go mbainfidh tú taitneamh as duit, gnáthchónaí a dhéanamh air agus an chore simplí seo a oibriú i do ghnáthamh laethúil nó seachtainiúil. Ní tasc deacair é, ach tá sé furasta dearmad a dhéanamh.
Tá sé tábhachtach freisin go n-úsáideann tú do thosaithe arán go rialta chun aran a dhéanamh. Díreach a ligean dó suí agus beathú ní dhéanann sé go maith don chultúr ná duit: beidh an cultúr níos folláine má úsáidtear é agus go bhfaighidh tú taitneamh a bhaint as arán úrnua. Má tá tú ag glacadh an t-am agus an iarracht chun é a choinneáil beo, bain úsáid as é!
Ná bíodh am agat nó a bhácáil go leor arán chun tosaithe a choinneáil? Is féidir leat an tosaithe a chur isteach sa gheamhradh agus é a reoite nó a chuisniú go dtí go dteastaíonn uait é.
Tuilleadh Túsálaithe Bunúsacha Sourdough
Is é an t-oideas thuas ach bealach amháin chun tosú bunúsach srutháin a thosú. Braitheann sé ar ghiosta siopa-cheannaigh ach más mian leat a imirt le tosaitheoirí eile, tá roinnt mhaith anseo anseo.
- Níl Giosta Sourdough Starter - Gach ní mór duit tosú ná uisce agus plúr, déanfaidh an giosta a fhorbairt go nádúrtha toisc go bhfuil sé i do theach cé go bhféadfadh sé seo a bheith níos deacra dul chun cinn.
- Tosaitheoir Prátaí Sourdough - Le haghaidh arán éadrom srutháin, skip na gráin agus tús a chur le cúpla prátaí.
- Tús Tús Rye Sourdough - Is bonn coitianta é plúr Rye le haghaidh arán Sourdough Gearmánach agus tá blas láidir aige nach féidir leat a fháil ó gráin eile.
Suimiúil Sourdough Starters
Cé go bhfuil na sraitheoirí siúd srutháin seo an-bhunúsach, deir aon ní nach féidir leat comhábhair eile a úsáid chun giosta a chothú. Chomh luath agus a gheobhaidh tú an sourdough, tabhair iarracht ar cheann de na h-oidis tosaithe spraoi seo mar go bhfuil an t-arán mar thoradh ar an taithí nua.
- Tosaitheoir Apple agus Malt Sourdough - Tá an meascán seo an-suimiúil agus is cinnte go fiú é a iarraidh.
- Tosaitheoir Mil Sourdough - Cuir mil le do thús tosaigh chun aranna bácáilte tais a chruthú.
- Sourdough Starter with Yogurt - Oideas ó Mharacó, is bealach eile é seo chun tús a chur le do thosach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 101 mg |
| Carbaihiodráití | 10 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 6 g |