Tá róstadh cearc sách simplí agus simplí, agus ní gá go leor fussing, scileanna chun cinn ná matamaitic casta. Ar an chuid is mó, cuirfidh tú an t-éan in oigheann te, téann an t-am, agus ansin déanann tú é as an oigheann.
Mar sin féin, is fiú cuimhneamh go bhfuil feoil dorcha le feoil dorcha, feoil éadrom, cnámha agus cartailín, go hiomlán i gceart atá i gceangal le craiceann lasmuigh solúbtha fós seasmhach.
I gcomparáid le rósta mairteola aonchineálach cosúil le súl babhta, tá cearc iomlán casta go cothrom. Tá an fheoil chíche níos lú agus níos lú juicy, ach ní féidir leat é a thógáil sula ndéantar an fheoil dorcha a chócaráil, rud a ghlacann sé níos faide.
Níl an fhadhb seo níos soiléire ná le turcaithe . Ós rud é go bhfuil siad chomh mór, faoin am a ndéantar an fheoil cos, níorbh fhéidir go gcaithfí an chíche a chóireáil.
Is é an fhíric go gcaithfí cearc a rostadh ar bhealach ar bith a dhéanamh go mór leis an méid is lú atá i gceist. Ach ní chiallaíonn sé sin nach bhféadfadh sé beagán cabhrach a úsáid.
Agus sin an áit a thagann brining isteach. Cuireann Brining taise leis an bhfeoil chomh maith le blas - arb é roinn eile ina bhfuil feoil chíche ann.
Agus toisc go bhfuil cearc chomh beag, ní gá duit slán a chur air ar feadh laethanta, nó fiú thar oíche. Buail sé sa sáile ar maidin, agus beidh sé réidh chun rósta a dhéanamh don dinnéar an oíche sin.
Is í an eochair ná a chinntiú go dtéann tú an craiceann go tirim.
Má théann sé i fliuch, ní bheidh an craiceann briseadh suas i gceart.
Chomh maith leis sin, bí cinnte go gcuirfidh an sáile fionnuar go hiomlán agus NÍOCH é go maith trí oighear a chur leis. Mura bhfuil an sáile oighreata, beidh guais sábháilteachta bia agat ar do lámha. Agus ar an mbealach seo, is é an chúis atá againn a fhiuchadh sa chéad áit ná na blastáin a dhíghlasáil sna piobair agus an spéacán.
- I bpota mór stoc, cuir galún uisce fuar le chéile, cupán salann Kosher agus leath cupán siúcra donn.
- Cruthaigh chun díscaoileadh, ansin cuir spúnóg bhoird ar allspice iomlán agus spúnóg bhoird de phiobair phuibhe ar fad.
- Téigh an leacht chun boil, ansin cuir an teas air agus lig sé go hiomlán é.
- Nuair a bhíonn an sáile fionnuar, cuir ceithre cupán de oighear agus cuir isteach é chun a chinntiú go bhfuil an leacht fuaraithe go maith.
- Anois cuir do sicín ar fad. Sruthlaigh an sicín an chéad uair, cuir é an chéad cheann isteach sa sáile. B'fhéidir go gcaithfeá é a mheáchan le rud éigin trom ionas go bhfágann sé faoi uisce.
- Clúdaigh an pota, aistrigh é chuig an cuisneoir agus cuisnigh sé d'áit ar bith ó 8 go 24 uair an chloig.
- Nuair a bhíonn tú réidh chun an sicín a rósta, é a bhaint as an sáile, é a shruthlú in uisce fuar agus é a thriomú le tuáillí páipéir ghlan. Scrios an sáile.