Ó na mansions of the Garden Dúiche go dtí teachíní beaga boird chlúdaigh ar an bayou, gumbo, leagan áitiúil de bouillabaisse na Fraince, tá grianghraif ar gach tábla bródúil Louisian.
Nóta cócairí: Má dhóiteann an roux ar chor ar bith, é a dhíscaoileadh, sruthlaigh agus sreabhadh an t-uilelach, agus tosú os a chionn. Fiúfaidh an méid is lú de roux dóite an gumbo ar fad.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán ola canola (nó ola olóige solas breise)
- 2/3 cupán plúr uilechuspóireach
- 1 oinniúin cupáin (bán, mionghearrtha)
- 1/2 cupán piobair glasa (mionghearrtha)
- 1/2 cupán soilire (mionghearrtha)
- 3 clóibh gairleog (brúite agus mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird
- Cajun seasoning
- 8 unsa ispíní (deataithe, gearrtha i slisníní tras-thraslach)
- 2 leath cíche cearc (ciúbach)
- 5 1/2 cupán stoc sicín
- 1 spúnóg bhoird anlann Worcestershire
- Duilleoga 2 bhá
- 2 cupán rís
- 1 cupán okra (gearrtha i sleamhnáin trasbhealach)
- 1/3 cupán peirsil (úr, pacáilte go réidh, mionghearrtha)
- Roghnach: anlann te, de réir mar is gá
Conas é a dhéanamh
- Comhcheangail an ola agus an plúr le chéile i sáspan mór trom. Déan cócaireacht thar teas íseal-mheán, ag brath i gcónaí, ar feadh thart ar 12-15 nóiméad, go dtí go dtarlaíonn sé an dath seacláide bainne saibhir.
- Cuir na oinniúin, na piobair clog, an soilire, an gairleog agus Cajun leis an roux agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht agus ag bogadh timpeall 5 nóiméad, go dtí go dtosaíonn na glasraí ag tairisceana.
- Cuir an ispíní deataithe agus an sicín amh leis agus leanúint ar aghaidh le cócaireacht, ag corraigh ó am go ham, ar feadh 5 nóiméad.
- Straigh an stoc, anlann Worcestershire, agus duilleoga bá sa gumbo; é a thabhairt chun suanbhruith mhín agus é a chócaireacht, a nochtadh, ar feadh 1 uair an chloig.
- Cócaigh an rís de réir treoracha pacáiste agus cuir ar leataobh é a choinneáil te.
- Cuir an OKra leis an gumbo agus lean ar aghaidh ag simmering sé ar feadh 15-20 nóiméad, go dtí go bhfuil an OKra tairisceana.
- Bain an gumbo as an teas.
- Freastal ar an gumbo; cuir sciob de ríse te i lár babhla anraith mór agus cuir le géaróg de gumbo te. Déan beagán peirsil úr a scaipeadh agus cuir anlann te, de réir mar is gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 773 |
| Iomlán Saill | 39 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 20 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sóidiam | 817 mg |
| Carbaihiodráití | 59 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 45 g |