Ciallaíonn Goxua sa Bascais, (pronounced go- shoo -ah ), milis, agus is milseog milis agus uachtar ó Thír na Bascach ó thuaidh na Spáinne é. Bhí sé invented i Vitoria ag an cócaire taosráin Luis López de Sosoaga sna 1970í, agus tá sé anois ina milseog tóir i dTír na mBascach agus amach as.
Dúirt crefás catalana , le milseog fuar, layered, ach tá goxua cosúil leis an milseog uachtar Iodáilis a dtugtar. Ar dtús, leagtar síos sraith de uachtar milis buailte mar bhunús ag bun an mhias. Is í an mhéara bhean sáithithe an chéad chiseal eile, agus cuireann sé clós uachtar ar a bharr. Is éard atá i gceist le screamh siúcra dóiteáin an barr, áfach, is fearr le go leor cócairí anlann caramal a úsáid ina ionad. Is féidir Goxua a dhéanamh i mias mór agus a ghearradh i seirbhís aonair, nó a chomhtháthú agus a sheirbheáil i miasa cré nó babhlaí aonair.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Sraith Custard:
- 8 oz bainne
- 1 bata cainéil
- Peel 1/2 líomóid
- 1/2 Tbsp stáirse arbhar
- 2 snáithín siúcra gránaithe
- 1 tbsp im
- 1 ubh mór
- Maidir leis an Sraith Uachtar Whipped:
- 3.5 oz uachtar whipping
- 2 snáithín siúcra gránaithe
- Maidir leis an Sraith Císte:
- 1 snáithín siúcra gránaithe
- 1 oz rum
- 4 mhéara bhean (nó 2
- sobaos nó
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 siúcra gráinneach cupán (le haghaidh anlann crust nó caramel)
Conas é a dhéanamh
- Gcéad dul síos, déan an custard. Doirt an chuid is mó den bhainne i bpanna anlann mheánmhéide, méid beag a thaisceadh. Cuir craiceann líomóide agus bata cainéal leis an gcna. Cuir an bainne ar sorn os cionn teas ard.
- Cé go bhfuil an bainne teasa, cuir stáirse arbhair isteach i mbabhla agus meascán meánach a mheascadh sa bhainne forchoimeádta, ag cinntiú nach bhfuil an stáirse arbhar ina luí. Comhcheangal go maith. Cuir 1 nó 2 Tbsp de shiúcra leis an meascán stáirse arbhar agus cuisín arís. Cuir an ubh leis agus cuir na comhábhair go léir le chéile.
- Nuair a bheidh an boils bainne, bainte as an teas. Scrios an craiceann líomóide agus an cainéal agus ligeann suí ar feadh 3-4 nóiméad. Doirt an bainne te isteach sa mheascán stáirse arbhar agus é ag bogadh le scuab. Ansin, doirte an meascán bainne ar ais isteach sa chnaipe céanna, agus cuir ar ais é chuig an sorn ar theas íseal. Ag baint úsáide as spúnóg nó spúnóg adhmaid, corraigh i gcónaí go dtí go dtéann an meascán le beagán, ansin teas a ardú go meánmhéide. Leanúint ar aghaidh ag corraigh. Nuair a bheidh sé boilscithe, ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht an chárta tiubh aige. Bain as teas. Tar éis 2-3 nóiméad, cuir an t-im agus corraigh mar a leáíonn sé. Cuir ar leataobh agus cead a fhuarú. Clúdaigh go docht agus cuisnigh go dtí go mbeidh tú réidh le chéile an goxua .
- Cé go bhfuil an cúram fuaraithe, bain úsáid as meascthóir leictreach chun an uachtar a shrapadh le beanna righin le 2 spúnóg siúcra. Clúdaigh go docht agus cuisnigh.
- Le chéile an Túxua , ullmhaigh an licéar an chéad chun an mhéara bhean a mhúscailt. Doirt 1 tablespoon siúcra isteach i bpán anlann beag nó friochta, agus cuir uisce. Cuir ar an sorn os cionn teas íseal go meán, ag cur an siúcra i ndíscaoileadh. Nuair a bhíonn an siúcra tuaslagtha go hiomlán agus go bhfuil an t-uisce te, doirt i róm agus cuir le boil é, cuir láithreach as an teas.
- Uachtar buaite fuaite i mbun babhlaí nó miasa aonair. Ansin, snámh na méara na mná isteach sa mheascán róm, agus cas ar an bpointe ionas go mbeidh an dá thaobh fliuch. Bain go cúramach na méarna bhean agus cuir iad ar bharr an uachtar bhuailte. (Má tá sobaos nó magdalenas á úsáid agat , cuir an sliocht i leath sula dtéann tú an t-uachtar. Spúnóg an gardaí fuaraithe thar mhéara na mban agus déan an barr a úsáid trí chúl an spúnóg. Ar deireadh, cuir an siúcra gránach ar an mbarr. Úsáid tóirse cócaireachta chun an siúcra a dhó. agus screamh a chruthú. Mura bhfuil aon tóirse ar fáil, déan cúpla spúnóg de siúcra caramlánaithe thar an mbarr a thriomú agus freastal ort.