Roghnaigh an gearrtha ceart ar do chos
Stóráil Ham
Is féidir liamhás úra a stóráil sa chuisneoir suas le cúig lá roimh an chócaireacht.
Ba chóir go gcuirfí liamhás cured i gcuisnithe sa phacáistiú bunaidh ar feadh suas le seachtaine.
Seiceáil lipéid ar hams tírdhreacha. Is féidir cuid díobh a stóráil in áit fhionnuar ar feadh tréimhse amháin go dhá mhí, ach a choinneáil i gcuimhne go ndéanann galú agus maolú ar liamhás na tíre le himeacht ama.
Ní mór cuisniú a bheith ag cuid de na hainsí stánaithe fiú sula n-osclaítear iad. Bí cinnte an lipéad a sheiceáil.
Ba chóir gach liamhás a chuisniú tar éis cócaireacht nó oscailt an cháis agus a úsáid laistigh de chúig lá.
Is féidir le haonna meaisíní a reoite ar feadh suas le trí mhí, ach má tá stíl na tíre acu, bíonn an cuspóir seo in áit a chosc. Is féidir hams stíl tír a stóráil in áit fhionnuar, dorcha ag 72 céim F. ar feadh suas le dhá mhí. Nuair a bheidh sé tar éis a ghearradh, tá an liamhás tíre go mór.
Is féidir leacanna a reoite ar feadh suas le mí. Má tá an reoite ró-fhada, caillfidh an liamhás a dath uaineach agus casfaidh sé donn gréine, chomh maith le huigeacht a chailleadh.
Is féidir hams stánaithe neamhoscailte a choinneáil sa chuisneoir suas le bliain amháin. Ní bhíonn an liamhás stánaithe neamhchríochnaithe gan aird ós rud é nach leathnóidh sé an saol stórála.
Nuair a osclaítear é, is féidir le liamhás stánaithe a bheith fillte go daingean agus a reoite ar feadh suas le mí amháin.
Ba chóir go gcuirfí liamhás cré, tirim, mar shampla prosciutto, a chumadh go dlúth agus a stóráil sa chuisneoir suas le cúig lá.
Roghnaigh liamhás le haghaidh cócaireachta
Ba chóir go mbeadh snáithín úr maith ag múnla úra , le ciseal bán daingean saill.
Beidh dath liath-bhándearg ag muiceoil óga agus beidh muiceoil níos sine uaineach.
Ba chóir go mbeadh hams cured daingean agus plump, rosy bándearg le gráin fíneáil leis an bhfeoil. Is dócha go gcaithfidh tú brath ar na cóid a dhátú ar an liamhás agus ar cháil an táirgeora chun caighdeán na hams uncut a mheas.
Léigh lipéid go cúramach ar hams stánaithe.
Éilíonn cuid cuisniúcháin, fiú sula n-osclaítear iad. I gcoitinne a bhfuil blas agus uigeacht níos fearr acu ná muiríní stánaithe ar féidir iad a stóráil ag teocht an tseomra. Éilíonn próiseáil seasmhach-cobhsaí teas an-ard a dhéanann difear ní hamháin blas ach freisin aroma, uigeacht agus luach cothaithe. Chomh maith leis sin a choinneáil i gcuimhne go bhfuil feoil ardchaighdeáin in áirithe do tháirgí níos costasaí. Go bunúsach, gheobhaidh tú an méid a íocann tú as.
Is féidir le hamaí raon idir 6 agus 24 punt a bheith acu, ag brath ar an gciorclán agus cibé acu gan uaim nó nach bhfuil, mar gheall ar an sean-adage, "Is é a bhíonn i gcónaí ná ham agus dhá dhuine."
Tuilleadh faoi Recipes Ham agus Ham
• Stair Ham
• Cad é trichinosis?
• Cad é an tuar ceatha ar liamhás?
• An bhfuil súgán múnlaithe na tíre sábháilte le hithe a ithe?
• Roghnú Ham agus Stóráil
• Cineálacha Ham agus Téarmaíocht
• Barr 10 Recipes Ham Leath
Leabhair Cook
- Ham: Bagairt ar an Hindquarter