Déanann an liamhás bácáilte an gearradh ar go leor táblaí saoire, ach léiríonn an fheoil seo uile-aimseartha, réasúnta saor agus éasca a bheith suas le súpaí humble, cuireann sé bianna agus tráthnóna tapa Dé Máirt mar chomhábhar ceapaire fabhrach.
Agus ní bheadh sé i ndáiríre ag rá gur chabhraigh liamhás sibhialtacht nua-aimseartha. Gan an ealaín bia a chaomhnú, ní fhéadfadh daoine ársa socrú a dhéanamh ar a gcuid fuinnimh i dtreo cathracha agus institiúidí sóisialta a thógáil.
Cá háit a dtagann Ham Ó?
Tagann an focal a thagann as an sean- chasach agus tagraíonn sé go sonrach le gearrtha feola ó chosaí na gcroige. Tógann an tSín creidmheas as an chéad chos muiceoil a chur ar ais i 4900 RC Díograis do scaipeadh liamhás ar fud na hEorpa ársa leis na Rómhánaigh, a d'fhoghlaim gur dócha go raibh an cleachtas ag trádáil leis na Síne. Tháinig an t-oideas iontas go hiontach le haghaidh liamhás le figs ón dara haois nuair a thug sé aird ar aird ar tháblaí féasta ársa. Tháirgigh na Gaeil réamhtheachtaithe chuig haem cáiliúla comhaimseartha an domhain Bayonne, Black Forest agus Westphalian .
Ghlac Christopher Columbus ocht muc ar bord leis nuair a d'fhág sé an Spáinn don Domhan Nua, ach tháinig an taiscéalaí ar 13 muc Hernando de Soto an stoc pórúcháin do thionscal muiceoil Mheiriceá nuair a tháinig sé ar chósta Florida i 1539. Laistigh de chúpla bliain, d'fhás sé a 700 píosa.
Faoin 17ú haois, d'ardaigh feirmeoirí coilíneacha an chuid is mó de mhuc.
Rinne saol seilg fada muiceola agus bagún salainn araon stáplacha i gcistiní Meiriceánach go luath. Is cosúil go ndearnadh an abairt "ard ar an gcúl" a fhorbairt ó shuíomh litriúil an liamháis ar leath uachtarach na muc (seachas an bolg, na sciatháin, na trócairí) agus tháinig sé chun cónaí a dhéanamh ar stíl mhaireachtála sólóideach de bhia ar an mbarr gearrtha feola.
Ham: Fearas Bia don Tábla Nua-Aimseartha
Thosaigh George A. Hormel & Company ar stuaiteoir stánaithe i Meiriceá i 1926, agus ansin tugadh isteach an Spam i 1937 mar fheoil lón. Is cosúil gurb é an tír a ainmníodh ar dtús i gcló i 1944, ag tagairt do mhodh iompair tirim agus tobac a fhorbraíodh i réigiúin tuaithe Virginia, Kentucky agus i stáit eile in aice láimhe. Tagraíonn an téarma anois leis an stíl seo de chaomhnú an liamhás seachas áit shonrach, cé gur féidir le hagás tíre Smithfield, b'fhéidir gurb é an branda is fearr aitheanta de mhuintir na tíre Mheiriceá, ach ón gceantar thart ar Smithfield, Virginia.
I gcodarsnacht leis sin, déantar leigheas fliuch mar a thugtar air mar a thugtar air, trí thumadh nó sruthán a dhéanamh le sáile, ansin deataithe. Nuair a cheannaíonn tú liamhás chathair, tá sé bruite go hiomlán, cosúil leis na hams gearrtha bíseach ag an gCáisc. Ní mór go gcuirfí sceimhleacha tí, á gcaomhnú, iad a ghlanadh agus a chócaráil sula ndéanann tú freastal orthu. Is féidir ceannacháin amh a cheannach, a mhargaítear de ghnáth mar "úr," agus leigheas agus deataigh nó cócaireacht iad sa bhaile. Gan curing, is cosúil le liamhás úr bruite le rósta loin nó a bhriseadh níos mó ná blas salainn, éadromach de liamhás próiseáilte.