Cén chaoi a bhfuil tú ag baile Ham Tír?

Caitheamh le haghaidh na laethanta saoire

Is iad na hamsaí tíre ná na hams traidisiúnta a thagann ar ais go dtí na laethanta roimh chuisniú. Tá na hams leigheas seo sáithithe i sáile sáile agus iad deataithe chun iad a chaomhnú. D'fhéadfadh próisis an lae inniu athrú ach go bunúsach tá an liamhás seo salainn agus tirim. Anois, d'fhéadfadh sé seo cosúil le droch-rud ach níl sé i ndáiríre. Is éadrom tír é, ullmhaithe i gceart go gcaithfeadh sé íogair.

An Próiseas Roghnaithe

Agus é ag roghnú tír, is é an chéad chéim ná cinntiú go bhfuil sé i ndáiríre, liamhás tíre.

Tá cineálacha éagsúla aicme ar an margadh agus go leor ciorruithe cosúil leis an liamhás a chuireann na táirgeoirí ar aghaidh chun pas a fháil mar liamhás. De ghnáth, tá liamhás tíre ag crochadh i mála éadach. Chun an próiseas seo a leanúint, ná húsáidtear ar a dtugtar 'City Ham.'

Nuair a osclaíonn tú do mhuintir na háite ní b'fhéidir gur mhaith leat cad a fhaigheann tú. Breathnaíonn liamhás tíre triomaithe agus is féidir é a caked i múnla. Is é an chuma seo múnlaithe atá ag cur faoi chúpla cúpla mí. Ná bíodh imní ort, chomh fada is nach bhfuil an múnla ach ar an dromchla, tá an liamhás fíneáil. Just a scrape as an múnla agus tá tú i mbun gnó.

Ag ullmhú Ham Tír

Is é an chéad chéim a ullmhaíonn liamhás tíre ná an salann breise a bhaint. Tá hamsaí talún leasaithe salann, rud a chiallaíonn go bhfuil siad triomaithe salann. Déanann sé seo ró-salann dóibh le hól. Chun an salann a bhaint, is gá duit an liamhás a mhúscailt. Smaoinigh ar seo a bheith ag filleadh ar ais. Agus an liamhás saillte in uisce á bualadh, déantar an salann a tharraingt as an fheoil agus é ag cur taise.

Deir cuid acu go bhfuil sé riachtanach éadaí tíre a mhaolú ar feadh thart ar 6 go 12 uair an chloig. Má tá liamhás beag agat, timpeall 4 go 5 punt d'fhéadfadh sé seo a bheith ceart go leor, ach is maith liom go pearsanta liom mo chúil a chaitheamh ar feadh i bhfad, thart ar 2 go 3 lá. Ba mhaith leat an liamhás a bheith fuar le linn an phróisis, ach ní chomh fuar le do chuisneoir.

Oibríonn síneadh breá leis seo mar go soláthraíonn sé go leor spáis agus go gcoinníonn sé an teocht faoi rialú. Coinnigh an teocht thart ar 40 F don toradh is fearr. Cuimhnigh go bhfuil an teocht íseal go leor chun aon fhás baictéarach a choinneáil ag bá.

Nuair a bhíonn an salann ag tarraingt an t-salann ón ham, beidh ort an t-uisce a athrú faoi gach 12 uair an chloig. Faigheann sé an salann amach as an mbealach agus is féidir le níos mó teacht amach. Nuair a athraíonn tú an t-uisce, ba cheart duit an snámh a thabhairt go sruthlaithe go tapa chun aon salann a fháil as an dromchla. Déanfar an liamhás a athhiodráitiú agus é a dhéanamh níos inite.

Cócaireacht an Ham

Chomh luath agus a bhíonn an próiseas críochnaithe críochnaithe, tá sé in am a bheith ag cócaireacht an liamhás tíre. Cé go bhfuil an liamhás réidh le hithe, d'fhéadfadh sé a bheith faoi lé baictéir nuair a bhíonn sé tumtha in uisce agus mar sin tá sé tábhachtach go bhfuil cócaireacht air ag an bpointe seo. Cócaigh an liamhás ag teocht íseal go leor chun an teocht inmheánach a chur suas go dtí 160 F. Cé go bhfuil an róstadh san oigheann fíneáil, áfach, déanann an blas breise ó smoker nó grill an liamhás i bhfad níos blasta.

Má chuireann tú do liamhás ar gríl, ba mhaith leat é a chócaireacht go hindíreach ag teocht íseal. Ba mhaith liom a mholadh go gcuirfí uisce ar bith faoin ham a ghabháil le haon drip, ach níos tábhachtaí fós, an timpeallacht cócaireachta a choinneáil tais.

Ba chóir duit do liamhás a bhriseadh go tréimhsiúil chun é a chosc ó thriomú amach. Ba chóir go mbeadh babhta maith do liamhás tíre milis agus aigéadach. Oibríonn an Dr Pepper go maith le haghaidh hams, go hionraic. Ag teocht íseal grilling de thart ar 300 F, ba chóir do liamhás a bheith críochnaithe laistigh de 3 go 4 uair an chloig. Féach go cúramach chun dó a sheachaint. Is féidir le liamhás tíre a bheith buíochasach ach níl sé indéanta gan ligean dó sruthán suas ar an ngríl.

Má tá tú ag dul deataigh do liamhás na tíre, coinnigh na leibhéil deataigh íseal. De ghnáth, tá blas caitheamh tobac ag liamhás tíre ina leith. Is féidir leis an iomarca deataigh é a dhéanamh searbh. Téigh go minic agus coinnigh an teocht thart ar 250 F ar feadh 5 go 6 uair an chloig. Ar ndóigh, is féidir leat dul níos faide ach laghdaíonn tairbhe tobac le himeacht ama.

D'fhéadfá a bheith faoi deara go dtógann an próiseas seo am. Déan plean ar thosú amach le do hamall tír 3 lá sula n-éilíonn tú é.

Is ea, tá sé beagán de thionscadal ach is fiú an iarracht a dhéanamh agus níl an t-am a chaitear ar sé ró-fhada. Beidh go leor ama breise agat chun míreanna eile a ullmhú le haghaidh do laethanta saoire.