Is torthaí canning den scoth iad na piorraí toisc go ndéanann siad é tríd an bpróiseas canning le níos mó dá n-dath, blas agus uigeacht slán ná go leor torthaí eile. Seo mar is féidir leo na torthaí is fearr a bhaint astu.
Tá dhá bhealach bunúsach ann chun piorraí a dhéanamh go sábháilte: an modh pacáiste te agus modh an phacáiste amh. Cé go n-éilíonn sé níos lú céimeanna, déantar táirge neamhtheoranta i modh an phacáiste amh. Is éard atá i gceist le torthaí a bhfuil pacáil amh a laghdú agus iad ag próiseáil agus ag snámhphointe as an leacht canning.
Na píosaí a snámhphointe go dtí an scorradh is fearr agus ní bhíonn siad ag dul chun cinn nuair a osclaítear na prócaí.
Laghdaíonn an modh pacáiste te an dóchúlacht go dtéann snámhphointe torthaí agus dílárú.
Céim a hAon: Roghnaigh Do Torthaí le Cúram
Roghnaigh piorraí daingean, neamhbhréite le haghaidh canning. Is fearr na cinn a úsáid atá beagán neamhfhorbartha, cé nach bhfuil sé go crua. Is dóichí go mbeidh torthaí ró-aibí ag snámháil sna prócaí, agus tá ábhar aigéad níos ísle acu freisin. Is é aigéadacht nádúrtha na piorraí a chabhraíonn lena gcaomhnú, ní an leacht canning.
Peel agus Croí na Piorraí
Slice as na eascáin chomh maith le slice tanaí ó bhun gach piorra. Peel na piorraí ag baint úsáide as púdar glasraí. Gearr iad i leath agus bain úsáid as scian paring chun na síolta agus na bíomaí a ghearradh amach.
Chop na Piorraí
Ullmhaigh babhla mór d'uisce aigéadach (2 spúnóg bhoird fínéagar bán nó sú líomóide i galún uisce).
Déan na piorraí scafa agus cóir a chosc i slisní nó leideanna, cibé acu is fearr leat.
Is féidir piorraí an - bheag ar nós Seckels a stánaithe go hiomlán nó i leath.
Cuir na smutáin nó na slices leis an mbabhla d'uisce aigéadach agus tú ag dul. Cuireann an céim seo bac ar neamhbheochan.
Nuair a bhíonn na piorraí ar fad gearrtha suas agus san uisce aigéadach, iad a dhraenáil i gcúllann.
Go gairid Cook na Piorraí i Síoróip, Uisce nó Sú
Cé go bhfuil an chuid is mó go minic de na piorraí i sioróip siúcra simplí , tá sé sách sábháilte iad siúd a bheith i sú nó fiú uisce simplí.
Is eilimint blaistithe é an leacht canning, níl sé ina chomaoin sábháilteachta. Má úsáidtear sú , molaim sú fíonchaor bán mar gheall ar a dath agus blas réasúnta neodrach. Má úsáidtear aon sú eile, mar shampla an úll, b'fhéidir gur mhaith leat é a chaolú 50-50 le huisce ionas nach mbeidh blas an tsú ró-chumhacht le blas na piorraí.
Tabhair an síoróip, an sú nó an t-uisce chun boil. Cuir na codanna nó slisní piorra agus cuir isteach iad ar feadh 2 nóiméad.
Líon na Jars Canning
Ní gá do na prócaí canning a bheith steiriliú le haghaidh piorraí canning, ach ní mór iad a bheith glan, craiceann nó saor ó shlis. Caithfidh siad a bheith te freisin - iad a líonadh le huisce te, agus ansin iad a fholú díreach roimh líonadh torthaí.
Bain úsáid as spúnóg slotáilte chun na piorraí a aistriú ón leacht a bhí siad ag snámh isteach. Líon na prócaí leis na torthaí, ag fágáil spás ceann 3/4 orlach idir barr na piorraí agus rims na mbarr. Pacáiste a dhéanamh ar na torthaí go géar gan a bhriseadh (is é seo an barr eile a chabhraíonn le snámh torthaí a laghdú).
Ligeann an leacht te go bhfuil na piorraí iontu thar na torthaí, ag fágáil spás ceann 1/2 orlach i ngach próca. Smaoinigh rims na prócaí le páipéar glan, taise nó tuáille éadach (d'fhéadfadh aon bhia ar imeall próca cosc a chur ar róin maith).
Clúdaigh canning sábháilte.
Próiseáil na Jars
Próiseas i ndolcadh fiuchta uisce , 20 nóiméad le haghaidh prócaí pionta, 25 nóiméad le haghaidh ceathrúna. Tabhair faoi deara: coigeartú an t-am canning do do airde más gá.